筷子輕輕用力夾斷炸星鰻時(shí)是酥響以及那一瞬間爆發(fā)出來(lái)的味道～”乾日向子滿(mǎn)足的瞇起眼睛,語(yǔ)氣中盡是驚嘆。

天婦羅是最具代表性的日本料理之一，它的聞名程度甚至可以與壽司齊名,被世界各國人民所熟知。

它簡(jiǎn)單且基礎的制作方式與不拘于食材乃至有著(zhù)‘萬(wàn)物皆可天婦羅’這樣的特點(diǎn)，讓它成為了日本人生活中必不可少的一道料理。

以及,乾日向子的日料店“霧”中自然也賣(mài)天婦羅,甚至有不少慕名而來(lái)的外國人專(zhuān)門(mén)去她的店內享用最正宗的日料——

“星鰻本身是一種很難料理的食材，因為它本身帶有腥臭味所以并不適合拿來(lái)做天婦羅，但是你加長(cháng)了炸的時(shí)間,在星鰻快要炸糊之前拿了出來(lái)，這個(gè)做法不僅消除了星鰻的腥臭味，更是讓它多了幾分焦香?！绷_蘭·沙佩爾的語(yǔ)氣和神態(tài)中都表達了他對燭臺切光忠此舉的滿(mǎn)意。

羅蘭·沙佩爾在遠月已經(jīng)任教三十年了，在場(chǎng)的考官中除了薙切仙左衛門(mén)外，剩下的三人都是他的學(xué)生。在日本生活了這么多年的他，雖然擔任遠月法餐部門(mén)的主任與講師，但他也絕非對日料一概不知。

“是的?！睜T臺切光忠應道。

“除了這份堪稱(chēng)完美的天婦羅外，你炒的這碗時(shí)蔬倒也是有趣?！碧脥u銀勾唇道。

以他的身份多多少少擔任過(guò)不少料理人考試和面試的考官了，除了規定或限制主題外，這是他第一次見(jiàn)到有人在這么正式的考試中拿如此淳樸的料理來(lái)應對，更讓他感到驚訝的是，這個(gè)少年真的將一道道再普通淳樸不過(guò)的料理做到了極致，做到了令他們滿(mǎn)意的地步。

清炒時(shí)蔬，一個(gè)小小的碗中放著(zhù)綠油油泛著(zhù)一層薄薄油光的青菜，堂島銀夾了一根青菜根，放入口中。

沒(méi)有讓他失望，經(jīng)過(guò)調味炒制后的青菜并未失去它原本的清甜，反而在微咸口的調味下讓本身的味道更加突出了。

更讓人感到精妙的是青菜根！入口的青菜根清爽美味，跟人一種很獨特的口感，而這個(gè)口感也讓這道菜徹底凸顯出了它的精妙。

“這到底是……”

“是把青菜根的筋去掉了吧?！标P(guān)守平道，因為這道菜太過(guò)日常了，再加上很少人會(huì )注意到這個(gè)步驟，所以其他人一時(shí)沒(méi)有猜出來(lái)也算正常。但湊巧的是，關(guān)守平的母親就喜歡如此處理青菜，因此耳濡目染，關(guān)守平也有了炒青菜時(shí)去筋的習慣。

“原來(lái)是這樣??！”乾日向子面露驚喜道“小小的改變就讓正道菜的味道發(fā)生了如此大的變化，料理真是神奇呢！”

薙切仙左衛門(mén)看向手邊的燉菜，這道燉菜就是由那份高湯料理出來(lái)的，不過(guò)不同于旁邊那份面，這份燉菜里的高湯是二等高湯，鮮味比頭湯來(lái)講稍有不足，但那種恰到好處的微鮮反而把各種燉菜與丸子的風(fēng)味顯現了出來(lái)。

頭等高湯所煮出來(lái)的蕎麥面，鮮味已經(jīng)完全浸入到了蕎麥面內了，入口的那一瞬間，被高湯柔和了那略微粗糙口感的蕎麥面好吃到讓人恨不得把舌頭也要咽下去的程度。

一口湯，一口面，再來(lái)一口燉菜，簡(jiǎn)直是鮮味大爆炸??！

而這份鮮味，也正是日式料理的精髓，更是日式料理聞名于世界的最本質(zhì)的原因！

衣襟炸裂，上半身不知何時(shí)已經(jīng)完全暴露出來(lái)的薙切仙左衛門(mén)站起身，臉上盡是滿(mǎn)意“