是善于用紅糖作配料，具有防變質(zhì)、去腥、增香、生味、調色作用。閩南菜以廈門(mén)為代表，同樣具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長(cháng)于使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。閩西位于粵、閩、贛三省交界處，以客家菜為主體，多以山區特有的奇味異品作原料，有濃厚山鄉色彩。閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特色，尤以烹制海鮮見(jiàn)長(cháng)，刀工精妙，人趣于味，湯菜居多，具有鮮、香、爛、淡并稍帶甜酸辣的獨特風(fēng)味。福建小吃點(diǎn)心另有一功，它取材于沿海淺灘的各式海產(chǎn)品，配以特色調味而成，堪稱(chēng)美味。

    最著(zhù)名的風(fēng)味菜點(diǎn)有：佛跳墻、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚(yú)丸、糟醉雞、煎糟鰻魚(yú)、半月沉江、燕皮餛飩、福州線(xiàn)面、蠔仔煎等等。

    （6）浙江菜：浙江菜有悠久的歷史，它的風(fēng)味包括杭州、寧波和紹興三個(gè)地方的菜點(diǎn)特色。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚(yú)、蝦、時(shí)令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜咸鮮合一，以烹制海鮮見(jiàn)長(cháng)，講究鮮嫩軟滑，重原味，強調入味。紹興菜擅長(cháng)烹制河鮮家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風(fēng)味。

    浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點(diǎn)。它以燉、炸、燜、蒸見(jiàn)長(cháng)，重原汁原味。浙江點(diǎn)心中的團子、糕、羹、面點(diǎn)品種多，口味佳。

    名菜名點(diǎn)有：龍井蝦仁、西湖莼菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚(yú)、炸響鈴、搶蟹、新風(fēng)鰻鲞、咸菜大湯黃魚(yú)、冰糖甲魚(yú)、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團、湖州千張包子等。

    （7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個(gè)地區的菜點(diǎn)特色。湘江流域以長(cháng)江、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實(shí)惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著(zhù)稱(chēng)。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見(jiàn)長(cháng)，特點(diǎn)是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長(cháng)制作山珍野味、煙熏臘rou和各種腌rou、風(fēng)雞，口味側重于咸香酸辣，有濃厚的山鄉風(fēng)味。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。

    著(zhù)名菜點(diǎn)有：東安子雞、臘味合蒸、組庵魚(yú)翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛rou、發(fā)絲牛百頁(yè)、火宮殿臭豆腐、吉首酸rou、換心蛋等。

    （8）徽菜：徽菜風(fēng)味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點(diǎn)特色。皖南菜包括黃山、歙縣（古徽州）、屯溪等地，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實(shí)惠，保持原汁原味；不少菜肴都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢；皖南雖水產(chǎn)不多，但烹制經(jīng)腌制的“臭桂魚(yú)”知名度很高。沿江菜以蕪湖、安慶地區為代表，以后也傳到合肥地區，它以烹制河鮮、家畜見(jiàn)長(cháng)，講究刀工，注意色、形，善用糖調味，尤以煙熏菜肴別具一格。沿淮菜以蚌埠、宿縣、阜陽(yáng)等地為代表，菜肴講究咸中帶辣，湯汁色濃口重，亦慣用香菜配色和調味。著(zhù)名風(fēng)味菜有：無(wú)為熏鴨、毛峰熏鰣魚(yú)、符離集燒雞、方臘魚(yú)、石耳燉雞、云霧rou、綠豆煎餅、蝴蝶面等。

    李憐花在時(shí)空的時(shí)候，把皇位傳給自己的兒子李尋歡時(shí)，便帶著(zhù)自己的女人們隱居在慈航靜齋的后山，平時(shí)沒(méi)事的時(shí)候就研究中國的各大菜系美食，經(jīng)過(guò)幾十年的研究，加上以前的經(jīng)驗，居然成為一個(gè)地地道道的絕頂美食家兼特級廚師，比起那些大內御廚來(lái)都要高明很多，讓他的那些女人們愛(ài)死了他所做的菜，每天品嘗他的手藝，成為她們每天必行的功課之一，而李憐花當然非常樂(lè )意為自己的女人做菜，自從來(lái)到后，他就很少再做菜了，想不到現在卻要用它來(lái)泡妞，想起來(lái)都有些唏噓不已！

    第128章　迴夢(mèng)游仙

    今天李憐花給商秀珣準備的是幾樣精致地小菜，分別是川菜中的宮保雞丁、麻婆豆腐，魯菜中的糖醋鯉魚(yú)，還有一碗別具風(fēng)味地屬于粵菜中的艇仔粥。

    當李憐花做菜的時(shí)候，他都會(huì )全心全意地把自己地所有精力投入其中，根本不會(huì )分心去想其它無(wú)關(guān)的東西。

    在他來(lái)說(shuō)，做菜也是一種享受，一種藝術(shù)，天地間無(wú)論什么東西都可以入道，只要仔細去體味，你也能夠從做菜中領(lǐng)悟到天道的奧秘，可以說(shuō)天道是無(wú)處不在的。

    而對于李憐花這個(gè)領(lǐng)略過(guò)天道奧秘的人，他做每一樣事都有著(zhù)天道的軌跡，是那樣的奧妙無(wú)窮，水到渠成，沒(méi)有任何一絲勉強，一切都是那樣的符合自然之道，不著(zhù)痕跡。

    看他做菜，就像在欣賞大師手中的作品一樣，只要你慢慢去品味，去觀(guān)察，你還能從中領(lǐng)略到許多人生的大道理，那種玄之又玄的感覺(jué)是只能意會(huì )，不能言傳的。

    商秀珣靜靜地站在廚房外看文著(zhù)李憐花