勻。

剛炸了蛇排的油依然保持著(zhù)高溫，杜衡將rou片一片片的抖開(kāi)下到了油鍋中。很快鍋中就飄著(zhù)一片片裹著(zhù)淀粉的rou片了。

等rou片兩邊的淀粉炸出了泡泡，顏色也變得微微發(fā)黃時(shí)，杜衡將rou片們撈了起來(lái)等待復炸。

等待的時(shí)間里，他切了一些白蘿卜絲。鍋包rou里面一般會(huì )加入胡蘿卜絲和香菜，然而他到現在為止沒(méi)找到這兩種東西，只能簡(jiǎn)單一點(diǎn)了。他還順手調了一點(diǎn)糖醋汁，這次用的醋不是經(jīng)常用的香醋，而是白醋。

白醋得來(lái)純屬偶然，他之前做甜酒的時(shí)候不小心在酒桶里面沖入了過(guò)量的清水。結果發(fā)酵之后的甜酒非但不甜還酸唧唧的。

杜衡心痛了大半日后才發(fā)現，他竟然無(wú)意中調出了醋！

后來(lái)他想起一件在老家發(fā)生的趣事。有一段時(shí)間，老家人流行自己釀造葡萄酒。杜mama釀制的葡萄酒味道特別好，鄰居阿姨也想來(lái)效仿。然而她舍不得放冰糖，導致葡萄酒釀制好了之后成了葡萄醋，吃一點(diǎn)酸上了天。

現在想來(lái)，應當是酒精經(jīng)過(guò)清水的稀釋后再發(fā)酵就成了醋。一系列復雜的化學(xué)變化讓人驚嘆，杜衡只恨自己化學(xué)學(xué)的不好，沒(méi)能在大家困惑的時(shí)候寫(xiě)出個(gè)化學(xué)方程式解了大家的疑惑。

白醋聞起來(lái)和香醋還是有差異的，酸溜溜的白醋放在碗中還真有幾分白酒的架勢。

杜衡將調料準備好之后，鍋里的油就熱了。他將rou片推到了鍋中復炸，復炸的時(shí)候笑笑又跳上了鍋臺：“啾啾？”

杜衡這次聽(tīng)明白了笑笑的意思，笑笑問(wèn)他，這個(gè)rou也是炸好了就能吃的嗎？

杜衡笑道：“不行哦，這次的rou片炸好了還要稍稍翻炒一下。你不是說(shuō)要吃甜的脆的嗎？這個(gè)就是酸甜口的?！?/br>
笑笑瞇著(zhù)眼睛咻咻的笑了，他在灶臺上扎根，他不準備走了！他要吃到第一塊出鍋的rou！

復炸過(guò)的rou片兩面金黃，聞一聞和剛剛炸蛇排沒(méi)什么區別。

杜衡在鍋里的油全部取了出來(lái)，他將準備好的白糖和白醋按照一比一的比例投入到鍋中，當然，里面還有一點(diǎn)點(diǎn)鹽。白糖和鹽受熱融化，鍋里的醬汁很快就變得濃稠。

杜衡將準備好的蘿卜絲倒入鍋中稍稍翻炒，蘿卜絲受熱之后變得綿軟。杜衡將鍋底的火焰調大，鍋中刺啦刺啦聲不斷，調料汁變得更加濃稠了。

這時(shí)候他將炸好的rou片倒入鍋中快速翻炒，金黃的rou片上掛上了一層厚厚的湯汁，白色的蘿卜絲黏在rou片上，看著(zhù)特別誘人。

笑笑張開(kāi)了嘴巴提醒杜衡：“啾啾啾~”

杜衡笑吟吟的在笑笑口中塞了一片rou：“好吃嗎？”

笑笑顧著(zhù)吃rou來(lái)不及反饋，杜衡也不著(zhù)急，他將鍋包rou碗放到了餐桌上：“來(lái)，兩位大仙兒，鍋包rou好啦~”

237

夾起一片裹著(zhù)酸甜醬汁的鍋包rou，首先就會(huì )被它霸氣的外表吸引。

裹了土豆淀粉的rou片比一開(kāi)始的rou片大了兩倍不止，rou片上的淀粉被油炸出了一個(gè)個(gè)的泡泡。有些泡泡已經(jīng)破了，里面藏著(zhù)不少湯汁。有些泡泡還挺堅強，它們沒(méi)有被醬汁同化，還保持著(zhù)本色。

趁熱咬上一口，酸甜的醬汁就在口中彌漫開(kāi)來(lái)。這是一場(chǎng)口腔的盛宴，恰到好處的酸甜讓口中分泌了更多的唾液。大火爆炒的鍋包rou外表雖然掛了湯，但是內里還保持著(zhù)酥脆的口感。

牙齒戳破酥脆的淀粉殼之后，就能品嘗到rou的柔軟和香。嚼一嚼嘴巴里面酸甜交加rou香滿(mǎn)口，更妙的是咀嚼的時(shí)候耳中還能聽(tīng)到rou片們咔嚓咔嚓被嚼碎的聲音。

笑笑從鍋臺上面飛下來(lái)蹲在了餐桌旁邊，他脖子一伸就叼了好幾塊rou在旁邊呱唧呱唧。一邊吃他還一邊抖著(zhù)翅膀，口中還在哼哼著(zhù)零散的小調。

看來(lái)他是真喜歡這個(gè)味道啊，不過(guò)這孩子對酸甜口味的東西一向很喜歡。之前杜衡做的糖醋排骨，他一個(gè)人能吃一盤(pán)子。

景楠愛(ài)不釋口：“這個(gè)味道我喜歡?！毙舱f(shuō)道：“是的，我也喜歡這個(gè)味道?！?/br>
只是他們有個(gè)問(wèn)題，這明明是炸rou片啊，為什么要叫鍋包rou呢？

笑笑代表大家發(fā)問(wèn)了：“啾啾啾？”

杜衡笑道：“這道菜本來(lái)的名字叫鍋爆rou，吃的人多了就慢慢的變成了鍋包rou。我倒是覺(jué)得這道菜的名字很妙，你們看rou旁邊是不是有一層淀粉殼？這層殼像不像一層盔甲包著(zhù)里面的rou？”

玄御他們點(diǎn)點(diǎn)頭，吃個(gè)菜竟然還有這么多說(shuō)法，不愧是杜衡！

鳳歸倒是覺(jué)得很一般，他對酸甜口的東西的熱愛(ài)遠遠不及對辣味的熱愛(ài)。他吃了幾片后就放下了筷子，看著(zhù)景楠玄御笑笑他們大口大口的吃著(zhù)rou，他更加期盼下一道水煮rou片。

杜衡吃了幾口rou之后滿(mǎn)足的摸摸肚皮：“我覺(jué)得今天可以不用做飯了?！鄙吲藕湾伆黵ou都是容易飽腹的美食，這不才吃了幾口，他就覺(jué)得快要飽了。

聽(tīng)到杜衡這么說(shuō)，鳳歸趕緊提醒他：“說(shuō)好的水煮rou片呢？”他都等到現在了，要是不做水煮rou，他會(huì )非常失望的。

杜衡笑了：“放心吧，rou片我都腌制好了，馬上就給你做?！兵P歸補上一句：“要辣到我噴火的那種?！?/br>
杜衡豎起大拇指：“好！小玉，準備抽油煙到外頭?！?/br>
鍋中再一次被杜衡倒入了熱油，大把的蔥姜入油鍋之后，杜衡在鍋中舀了三勺子豆瓣醬。炒出紅油之后，他在鍋中挖了半塊火鍋底料。

一邊挖底料杜衡一邊問(wèn)鳳歸：“對了鳳歸，我上次給你準備的麻辣底料你還留著(zhù)嗎？”

鳳歸一個(gè)人肯定吃不了那么多，杜衡給他準備的食材可多了，只要鳳歸不浪費，他一個(gè)人至少能吃上一年。

鳳歸擦擦嘴慢條斯理的說(shuō)道：“沒(méi)了?！倍藕庖苫蟮霓D過(guò)頭：“沒(méi)了？”

鳳歸出去才幾個(gè)月？那么多吃的都沒(méi)了？鳳歸莫非用來(lái)犒賞三軍了？

鳳歸道：“得知妖獸攻擊村子，我就從鳳族趕了回來(lái)。匆忙之中儲物袋落下了，估計已經(jīng)沒(méi)了?！倍藕恻c(diǎn)點(diǎn)頭：“哦，沒(méi)了就沒(méi)了吧，下次我再做一些?！?/br>
鳳歸應了一聲：“好。等出了東極山到人修的地盤(pán)上，我們買(mǎi)上一堆的食材?！?/br>
說(shuō)話(huà)間鍋中的麻辣底料已經(jīng)炒得香氣四溢，要不是玄御幫忙將油煙抽到外面，現在廚房里面就多了兩個(gè)鼻涕眼淚齊飛的倒霉蛋。

杜衡在鍋中加入了兩勺開(kāi)水，不等水開(kāi)，他在鍋中加入了切成薄片的土豆片和萵苣片。此外還有切成了同樣薄片的蘑菇們，豐富的食材沉在了湯汁中，莫名讓鳳歸想到了毛血旺。

然而杜衡做的不是毛血旺，雖然這幾道菜做法都差不多，但是本質(zhì)上是有區別的。毛血旺是血和毛肚的主場(chǎng)，而水煮rou片突出的是rou片。

杜衡蓋上了鍋蓋靜等鍋里的食材慢慢的煮熟，他