，但是和杜先生做出來(lái)的完全沒(méi)辦法比?！?/br>
第166章

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周惜月他們后來(lái)捉回來(lái)的鰻魚(yú)每一條只有兩尺長(cháng),捉回來(lái)的鰻魚(yú)養在了大木盆中。放眼一看能看到鰻魚(yú)們滑溜溜的后背在水里緩緩的蠕動(dòng)著(zhù)，每一條都很肥。

糍粑它們蹲坐在木盆旁邊，年年歲歲發(fā)出了驚異的小顫音。玄御端著(zhù)木盆走來(lái)的時(shí)候,小靈獸們自動(dòng)的讓開(kāi)了一條路。眾人看得直樂(lè )呵，杜衡養的靈獸們太可愛(ài)了吧。

杜衡看了看盆里的鰻魚(yú)道：“這些魚(yú)殺一半就行了,殺的時(shí)候直接剖肚皮，不需要開(kāi)背了。鰻魚(yú)比較肥，怕大家吃膩了，我再摘些蔬菜做個(gè)湯解膩?！?/br>
玄御頷首：“好,你先去忙吧?！毙k事杜衡放心。

等杜衡從簡(jiǎn)易洞府中摘了新鮮的豆角和小青菜出來(lái)時(shí)，案板上已經(jīng)放著(zhù)清理好的鰻魚(yú)了。兩尺長(cháng)的鰻魚(yú)被開(kāi)膛破肚洗去了血水,一條條整整齊齊的擺在筲箕中。

玄御含笑問(wèn)道：“這樣可以嗎？”杜衡笑著(zhù)豎起大拇指：“太好了！對了，烤架上還有一塊鰻魚(yú),我給你留的?！?/br>
玄御笑著(zhù)走向了烤架，他就喜歡杜衡在眾人眼皮子地下正大光明的偏心。

首先要做的是鍋燒鰻魚(yú)，比起生煎和紅燒鰻魚(yú)來(lái)，這道菜花費的時(shí)間比較長(cháng)。杜衡從木盆中取出了一條鰻魚(yú),他將魚(yú)橫放在案板上，然后將魚(yú)從魚(yú)背開(kāi)始剁成了一寸長(cháng)的魚(yú)段。魚(yú)背脊上的大骨斷了,然而肚子的皮rou依然相連著(zhù)，杜衡要的就是這樣的效果。

他又祭出了他的砂鍋，此時(shí)砂鍋底部燒著(zhù)明晃晃的大火，鍋內的葷油正從凝固的狀態(tài)慢慢的融化。等杜衡將鰻魚(yú)給剁好之后，鍋里的油正好熱了。他眼疾手快的鋪上了一層蔥段，翠綠的小蔥頓時(shí)蔫了，顏色卻更加分明了。

杜衡在小蔥上鋪上了卷曲的鰻魚(yú)段，鍋底的油煙上涌從鰻魚(yú)的中間彌漫了出來(lái)。當他將醬油和酒從魚(yú)身上淋下去時(shí),鍋里的油煙更大了。就在眾人覺(jué)得鍋底的蔥會(huì )焦了時(shí)，杜衡往鍋中加入了沒(méi)過(guò)鰻魚(yú)的清水。沸騰的鍋頓時(shí)就安靜了，清水被染成了棕紅色的醬色。

此時(shí)他又在上面蓋上了姜片桂皮和筍塊，不等鍋里的水重新沸騰，杜衡便將鍋蓋蓋上了。陣法開(kāi)始起作用，鍋里很快冒出了白煙。

杜衡又在關(guān)照笑笑了：“笑笑，你幫我看著(zhù)啊，鍋里的湯汁還剩四分之一的時(shí)候你叫我一聲?！闭诔钥决狋~(yú)的笑笑滿(mǎn)口都是醬汁，他連連點(diǎn)頭：“嗯嗯！”

玄御捧著(zhù)盤(pán)子過(guò)來(lái)時(shí)，他看到杜衡正在改刀鰻魚(yú)。只見(jiàn)杜衡在開(kāi)膛剖肚的鰻魚(yú)背上劃了一刀，一條魚(yú)頓時(shí)被他分成了兩半。

玄御不解的問(wèn)：“這是在做什么？”

杜衡笑道：“做香煎鰻魚(yú)呢?！毙畔铝耸掷锏谋P(pán)子：“我來(lái)處理吧?！?/br>
杜衡笑得更開(kāi)心了：“沒(méi)事，你已經(jīng)夠辛苦的了，這種小事我來(lái)就行?！眻A圓的鰻魚(yú)被杜衡改刀切成了一片片一寸寬的rou，鰻魚(yú)骨被他剃下來(lái)放在了一邊的木盆中腌制了。

腌制的調料很簡(jiǎn)單，沒(méi)有蔥姜蒜沒(méi)有白酒，只有鹽。細鹽灑在魚(yú)rou上很快融化開(kāi)來(lái)，這都要得益于杜衡使用的這個(gè)木盆。木盆外被玄御刻著(zhù)加速陣法，用不了多久鰻魚(yú)rou就能腌制好啦。

這時(shí)候杜衡取出了他平時(shí)用來(lái)做生煎的大圓鍋。圓鍋被杜衡放在了另一個(gè)爐子上，隨著(zhù)爐子底部慢慢升溫，杜衡在鍋中刷了一點(diǎn)豆油。

景楠揣著(zhù)手慢悠悠的走到了杜衡面前：“哎？做這道菜還需要用這口鍋啊?！?/br>
杜衡不好意思的撓撓頭：“這口鍋不容易沾鍋，再說(shuō)了，需要煎的鰻魚(yú)有點(diǎn)多，用平時(shí)做菜的鍋不太合適?！?/br>
可不是，杜衡切好的鰻魚(yú)rou堆了整個(gè)案板，一鍋未必能煎得下！

切好的鰻魚(yú)rou被杜衡用靈氣卷走了表面的水汽，一片片鰻魚(yú)rou飛到了鍋中。rou朝下皮朝上，鍋里傳來(lái)了細小的煎制聲。杜衡道：“這道菜吃的是鰻魚(yú)的原汁原味，只要用最簡(jiǎn)單的鹽調味就可以。若是覺(jué)得味道不夠，等一下我再撒一點(diǎn)胡椒粉就可以了?！?/br>
景楠看到魚(yú)rou貼著(zhù)鍋的那一面漸漸的從微微透明的顏色變成了乳白色，魚(yú)rou正在一點(diǎn)一點(diǎn)的被烹飪熟。一陣熟悉的香味飄了出來(lái)，讓他不由得想到了那一天杜衡做雜魚(yú)鍋貼時(shí)煎魚(yú)的味道。

景楠想伸手去戳鍋里的魚(yú)，杜衡阻止了他：“別動(dòng)，這時(shí)候一動(dòng)魚(yú)rou就會(huì )散開(kāi)來(lái)了?！本伴恍胚@個(gè)邪，他伸手戳了戳魚(yú)笑道：“哪里這么……”

話(huà)沒(méi)說(shuō)完，景楠手中的那塊魚(yú)已經(jīng)被他戳動(dòng)了，魚(yú)rou貼著(zhù)鍋的那一面黏在了鍋底，上面沒(méi)熟的rou連著(zhù)整個(gè)皮都位移了。

景楠驚了：“哎喲，真的這么嬌氣啊……”

杜衡無(wú)奈道：“鰻魚(yú)rou里面的油脂多，要等到定型之后才能翻動(dòng)呢。要是魚(yú)rou沒(méi)熟就動(dòng)它，它就會(huì )散架?！?/br>
景楠若有所思的點(diǎn)點(diǎn)頭：“嗯……果然做菜這方面要聽(tīng)你的意見(jiàn)?！?/br>
香煎帶魚(yú)速度快，不到一盞茶，魚(yú)rou貼著(zhù)鍋的部分已經(jīng)變成了金黃色，這時(shí)候用靈氣慢慢的推鰻魚(yú)，鰻魚(yú)整個(gè)兒就能動(dòng)起來(lái)了。就在此時(shí)，杜衡將鍋里的魚(yú)rou都翻了個(gè)面。

黑色的魚(yú)皮到了下方，鍋里又響起了輕微的煎制聲。金黃的魚(yú)rou朝著(zhù)天空，看一看就有食欲。

笑笑伸長(cháng)了脖子看向煎鍋中的魚(yú)：“杜衡衡，這個(gè)魚(yú)可以吃了嗎？”

杜衡道：“還不行，要等魚(yú)皮也煎脆才能開(kāi)動(dòng)?！毙πα髦?zhù)口水：“聞著(zhù)真香啊……”

杜衡樂(lè )呵呵的揉了揉笑笑的腦袋：“再等等就好了。對了，那邊的湯汁好了嗎？”

笑笑點(diǎn)著(zhù)頭：“快要到四分之一啦，我就是來(lái)告訴你的?！?/br>
杜衡一聽(tīng)連忙走向了他的砂鍋，揭開(kāi)砂鍋的蓋子一看，只見(jiàn)鍋里的鰻魚(yú)從一開(kāi)始的條條分明變成了醬紅色。醬汁在鰻魚(yú)中間慢悠悠的咕嘟著(zhù)，一股魚(yú)香撲面而來(lái)。

杜衡連忙將砂鍋從爐子上端到了灶臺上，他將鍋里的鰻魚(yú)和筍塊轉移到了鍋中，然后還將鍋里的湯汁給倒在了魚(yú)身上。砂鍋中留下了蔥段和姜片桂皮等，杜衡將這些調味料丟到了裝廚余的桶中。

灶臺的鍋中燃起了大火，鍋里的湯汁再一次咕嘟了起來(lái)。

杜衡忙著(zhù)往鍋中加白糖和醋，這道菜做好了之后是咸甜味道的。此時(shí)只恨自己忘了在鰻魚(yú)中加蒜籽，若是加了蒜籽，那味道一定不會(huì )差！

笑笑又叫了起來(lái)：“杜衡衡，魚(yú)皮好啦！”

杜衡手中靈光一閃，圓鍋里面的鰻魚(yú)rou飛到了早就準備好的大盤(pán)子中。杜衡招呼著(zhù)大家：“香煎鰻魚(yú)好啦，小玉，你幫忙撒點(diǎn)黑胡椒，大家可以先吃起來(lái)了?！?/br>
杜衡的鍋燒鰻魚(yú)進(jìn)行到最關(guān)鍵的一步了，離不得人。

玄御應聲在香煎鰻魚(yú)身上撒了一點(diǎn)黑胡