美味，要會(huì )搭配。

    民間美食的取材，充滿(mǎn)著(zhù)智慧。

    這樣大的河魚(yú)，rou質(zhì)往往失了鮮美滑嫩，用農家簡(jiǎn)單的方法烹制，往往還會(huì )帶有些土腥味。

    但若是用大油來(lái)做，簡(jiǎn)單的搭配之下，就顯得鮮美異常，不但能突出魚(yú)的鮮美，還有油脂的芬芳。

    幾個(gè)孩子蹲在灶臺邊燒火，然后流著(zhù)口水眼巴巴的望著(zhù)鍋臺。

    胡老三的媳婦熱鍋之后，兩勺如羊脂一般的大油放入鍋，油遇到燒熱的鐵鍋，頓時(shí)滋滋的融化，飄出香味。

    朱允熥注意到，趁著(zhù)胡老三眼神沒(méi)看向那邊的時(shí)候，他婆娘悄悄的讓孩子們，一人舔了一口豬油。

    幾個(gè)孩子，仿佛吃到了世間最美的味道，臉上洋溢著(zhù)幸福，灶火映照下，臉上笑容跳動(dòng)。

    等鍋里的大油熱了，大片的蔥姜下鍋，炒出香味。隨后剁成幾大塊的大魚(yú)下去煎制，頓時(shí)異香撲鼻。

    又麻利的把魚(yú)rou反面，待兩面煎到變色，加井水覆蓋住。放入疊成段的大蔥，小心且愛(ài)惜的淋上醬油，用小火慢燉，蓋上蓋子。

    這種烹飪方法，和后世朱允熥家鄉的燉魚(yú)方法有些類(lèi)似。

    首發(fā)網(wǎng)址https://m.

    后世人總把菜肴分成南北，把飲食分為粗細。那是因為物質(zhì)生活有著(zhù)極大的提升和飛躍，而在此時(shí)，物資相對匱乏，一年都不見(jiàn)得吃幾次rou的農人們，對待rou食的烹飪手法，幾乎是相同的。

    先大火燒開(kāi)，等到開(kāi)鍋了，灶臺里的火也就變成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。

    老爺子鼻子動(dòng)動(dòng)，看著(zhù)鍋臺那邊，笑道，“還是大鍋飯，香呀！”

    胡老三把桌子拿到院子，小心的擦拭干凈，帶著(zhù)缺口的飯碗也擦亮了，擺放在桌面上。

    “這位老爺子，我家里可沒(méi)有酒！”胡老三對朱家爺倆笑道。

    老爺子白他一眼，“給你摳的！”

    朱允熥微微一笑，轉頭對李景隆說(shuō)道，“你走一趟，打些酒，看看有豬頭rou沒(méi)，稱(chēng)幾斤！”

    “那哪行！”胡老三咧嘴一笑，卻壓根沒(méi)拒絕。

    老爺子再次笑罵，“這摳門(mén)地！”

    鍋開(kāi)了，掀開(kāi)鍋蓋，是帶著(zhù)弄弄咸香的水蒸氣，鍋臺邊的孩子們歡呼雀躍。

    白色的豆腐切成小塊，放入湯汁，胡老三的媳婦又撕了下白菜等，一并放進(jìn)去。

    這時(shí)，胡家老太太拄著(zhù)拐從屋里出來(lái)，手里還拎著(zhù)一個(gè)布袋子。

    “娘，您咋出來(lái)了，飯馬上就好了，一會(huì )兒子給您送去！”胡老三馬上起身迎接母親，“這幾日您鬧病，兒子讓媳婦蒸了米飯，給您泡魚(yú)湯吃可好？”

    “你個(gè)混賬！”面對兒子的孝順，胡家老太太卻直接掄起了拐棍，又打又戳，嘴里罵道，“白得了那么多銀錢(qián)，卻不曉得好好招待貴客。就燉魚(yú)？rou呢？酒呢？我在屋里聽(tīng)得真真的，還讓人家自己掏錢(qián)，胡家的臉都讓你丟盡了！”

    老爺子看得眉開(kāi)眼笑，小聲道，“該打！”

    朱允熥卻站起身，開(kāi)口道，“老人家，不怪胡三哥，我們人多，這條魚(yú)確實(shí)有些不夠！”

    他不說(shuō)還好，老太太聽(tīng)了，手里的棍子重重的在兒子的后腚上戳了幾下，恨鐵不成鋼的說(shuō)道，“丟人的玩意！”

    說(shuō)著(zhù)，老太太顫顫巍巍的晃動(dòng)手里的袋子，對兒媳婦說(shuō)道，“過(guò)來(lái)，把這里面的雞子兒炒了！”

    “娘！”胡老三大急，“這可是您老攢著(zhù)，留著(zhù)以后換東西的！”

    鄉下人家，雞蛋鴨蛋都是好東西，換個(gè)鹽，換個(gè)針頭線(xiàn)腦，或者送禮都是拿得出手的東西。

    “你得那些銀錢(qián)，夠買(mǎi)多少雞子的？家來(lái)了貴客，只賣(mài)一條魚(yú)，寒不寒蟬？貴客是長(cháng)者，你可曾叫村尊長(cháng)過(guò)來(lái)作陪？”老太太怒罵，“天降橫財，要知道散出去些。這樣才不招人恨，才不讓人說(shuō)閑話(huà)。不然這錢(qián)，你也守不??！招待客人，你摳的連德都沒(méi)有了，沒(méi)德行，家能過(guò)好嗎？”

    “這老太太，有大智慧！”老爺子對朱允熥小聲說(shuō)道，“治家如蓄水，滿(mǎn)則溢。待人要以真以誠，窮不失禮，方為良善人家！”

    朱允熥看著(zhù)那邊不敢躲母親拐杖的胡老三笑道，“胡老三雖然摳，可百善孝為先，方才還說(shuō)給他母親蒸了米飯！”

    老爺子看了一眼胡家老太太，笑道，“不枉她辛苦拉扯大的