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口,簡(jiǎn)寧肩挑兩個(gè)籮筐打丘陵繞道上山。集體勞作的時(shí)代,山上的東西都是國家的,獵了野豬拖回村,作為功臣最多免費獎勵幾斤rou,在加一個(gè)優(yōu)先選擇權,其他就別想。想多買(mǎi)兩斤rou回家還要自掏腰包。是以,簡(jiǎn)寧打算直接在山里制作臘rou鹵味打包賣(mài)給六子,賺錢(qián)豐盈小金庫。赤珠暫時(shí)收不進(jìn)東西,只能用笨辦法搞點(diǎn)零花錢(qián)。一個(gè)半小時(shí)之后,抵達昨天踩點(diǎn)的山洞。山洞地勢高,自然造就,巖縫里滲出來(lái)的水在洞里形成一個(gè)水洼潭,因潮濕的關(guān)系,里面沒(méi)有野獸棲息。簡(jiǎn)寧找了一側相對平坦的地兒,把家家什什從甕里倒騰出來(lái),洗刷干凈甕子,擺在洞口晾干。轉身壘石頭灶,然后拿著(zhù)砍刀繩子下去撿柴,收集松柏、香篙等。一切備齊,只欠東風(fēng)。在朔風(fēng)中蹲了兩個(gè)多小時(shí),終于在那片野薯地等到一只300多斤的野豬。幾經(jīng)波折,野豬倒地。老虎、大熊死在她手里的也不是一頭兩頭了,野豬尚算順手,就是冬天的野豬有點(diǎn)兇,費了些功夫。吭哧吭哧拖了野豬到一處山澗,徑直開(kāi)膛破肚,取了內臟逐一打理干凈。山洞畢竟是長(cháng)期根據地,污了水源擔水費勁。野豬收拾的七七八八拖回山洞,燃火燒開(kāi)水,燙豬毛刮豬毛,直接剝皮簡(jiǎn)寧舍不得,野豬運動(dòng)量大,肥膘本來(lái)就少,連皮剝掉,臘rou就不香了。刮了毛,抖開(kāi)草席子,哐哐分肢豬rou,先預留五十斤灌香腸,其余的全切成巴掌大,小手臂長(cháng)的rou條,抹鹽巴和各種大料使勁揉一陣使其入味,再一條條碼到大甕里,甕口蓋上油紙樹(shù)葉用麻繩綁緊,上面擱一層粗樹(shù)枝,最后用石頭壓牢。不弄緊扎一點(diǎn),怕被老鼠一類(lèi)的動(dòng)物禍害,甕里的rou要腌制一天一夜,明天在來(lái)熏。處理好臘rou,接下來(lái)就是內臟。大腸小腸用鹽揉搓之后清洗干凈,洗干凈的小腸放在一邊備用,大腸和其他內臟一起放到瓦罐里開(kāi)鹵,另外還有豬耳朵、豬蹄、豬頭rou。量比較大,得分三次鹵。罐里鹵上rou,只需要時(shí)不時(shí)添一把柴,簡(jiǎn)寧空出手捋巴小腸,用留下來(lái)的五十斤rou灌香腸。灌香腸的rou最好抹了鹽和香料腌上一兩天再晾曬幾天風(fēng)干。條件不允許,簡(jiǎn)寧只腌了幾個(gè)小時(shí),反正當下只要是rou哪怕就擱幾粒鹽也足以勾人饞蟲(chóng)。年關(guān)了這些東西在城里屬于供不應求的好東西。第一鍋rou鹵好,簡(jiǎn)寧敞開(kāi)吃了一頓熱乎乎的鹵rou,醬香四溢,瘦而不柴的鹵rou壓進(jìn)窩窩頭里,兩口一個(gè),香得人恨不得吞了舌頭。第二鍋rou起來(lái)的時(shí)候,香腸一節一節灌好刺了氣泡,掛在洞口鐵鉤子上晾曬,忙完簡(jiǎn)寧也沒(méi)閑著(zhù)。山洞外面的右下側長(cháng)了一叢叢一人多高的荊棘林,枝干上的刺尖銳鋒利,比人的手指頭還長(cháng),尖似利針。刺條縱橫交錯,形成了一個(gè)天然鐵絲網(wǎng),棘林里面內有乾坤,竟有一片寬敞的空地,空地一直延伸至山洞壁。深邃隱秘。非常適合發(fā)展農業(yè)。是的,簡(jiǎn)寧預備在山里種小麥。面粉之所以貴,蓋因產(chǎn)量低,周期長(cháng)。長(cháng)江流域一帶麥子生長(cháng)期長(cháng)達220-270天不