錦衣衛蹲妻手札(美食) 第1節
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似你悠閑,急著(zhù)上工,可沒(méi)功夫在這地方廝磨?!?/br> 小老板娘聞言,也不急臉,只立時(shí)漾出幾分甜笑:“您且只多等半刻,總要新出鍋的才好吃不是?” “若是提前做好備著(zhù),現下涼了,叔叔伯伯們吃著(zhù)不香,費嚼呢?!?/br> 小攤一頭架著(zhù)油鍋,另一頭則用竹木架擔著(zhù)面盆糖罐,打理得井井有條。 小老板娘年歲不大,鵝蛋圓臉上綴一雙杏眼,飽含著(zhù)機靈勁,櫻桃朱唇彎彎翹,見(jiàn)人迎面三分笑,撒一眼便令人心生喜愛(ài)。 她雖尚在留頭的年紀,可渾身打理得卻格外干練。鬢邊的碎發(fā)皆用頭油貼得一絲不茍,后頭一把發(fā)絲兒,也都被紅繩綁束起來(lái)。 一身短褂利利索索,腰上那圍裙更是白得發(fā)亮,從里到外透著(zhù)整潔。 旁的人即使不言語(yǔ),也足瞧得出,她做的吃食必然干凈。 她眼下雖還說(shuō)著(zhù)話(huà),手里的活卻仍有條不紊半刻不慌。 面團被迅速分成小份劑子,搟作大小均等的面餅。面粉趕天亮之前便使開(kāi)水燙過(guò),還揉了一挑豬油進(jìn)去,如今早已醒放得色白如玉,松弛又柔軟。 一排圓餅挨著(zhù)個(gè)包上拌了芝麻的紅糖餡料,在小老板娘靈巧的指間迅速幾下翻折,再一壓一搟,便立時(shí)變成了幾張帶餡兒的面胚子。 另一頭的鍋早已經(jīng)熱得蓄勢待發(fā),只需刷一層薄油,讓餅胚“呲啦”一聲攤開(kāi),芝麻合著(zhù)新麥的香氣,便頓時(shí)在熱油的催化下?lián)涿娑鴣?lái)。 燙過(guò)的面劑斷了生,只稍稍一烙就能出鍋。 薄油并不沾面皮,小餅也烙得透出誘人的焦黃,氤氳的香氣成了無(wú)聲的招牌,湊上前駐足的路人也不由得越來(lái)越多。 “燙面小糖餅,流心的?!?/br> “您拿好,仔細燙?!?/br> 新出鍋的糖餅外表焦酥卻不油膩,輕輕撕開(kāi),充盈清透的糖餡兒就會(huì )緩緩流溢而出。 一口下去,甜香焦香和烹過(guò)的芝麻香氣便一齊在唇間彌散而開(kāi),昏睡一整夜的精神登時(shí)便被喚醒,仿佛干活也有了勁,吃得人甭管是口中還是胃中,都只一個(gè)勁覺(jué)得熨帖。 一鍋糖餅頃刻售罄,新的面胚后來(lái)居上,排在后頭的人也只能眼巴巴瞧著(zhù)前頭的人大快朵頤。 “只要兩文錢(qián)一個(gè)?!?/br> “現包現賣(mài),又香又甜?!?/br> 人聲夾雜著(zhù)火爐烹油的“嗞嗞”聲不絕于耳。 天色早已經(jīng)大亮,小餅也一鍋連著(zhù)一鍋,轉眼之間就賣(mài)空五六鍋有余。 人群來(lái)來(lái)往往,聚了又散。 上工的時(shí)辰轉眼已然過(guò)了個(gè)差不多,攤子周?chē)娜艘部偹闶且?jiàn)著(zhù)了邊。 盛著(zhù)糖餅面劑和糖餡盆碗早已見(jiàn)底,取而代之的,則是架子上收錢(qián)的方盒早被銅板密密匝匝得蓋上一層。 眼見(jiàn)攤檔終于得閑,小老板娘帶笑的眉眼這才松了松,停下快要搟出火星子的搟面杖,捏捏發(fā)酸的肩頭,長(cháng)長(cháng)舒開(kāi)一口氣。 她傾一碗清凌凌的水,只想著(zhù)喝水歇一歇。 然而水還沒(méi)來(lái)及灌到唇邊,周遭忽得傳來(lái)一陣嘈雜動(dòng)靜,路人們的視線(xiàn)紛紛被引到了街頭的酒樓門(mén)前。 攤檔周?chē)穆啡艘哺?zhù)紛紛皺起眉頭:“喲,這