錦衣衛蹲妻手札(美食) 第35節
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/br> 此外還有裝著(zhù)“五黃”的食盒子, 分格子盛放了新鮮黃瓜, 清蒸的小黃魚(yú),水煮咸杬子, 還有腌好?煮熟的黃豆,再并上一瓶貼紅封子的雄黃酒, 也是端午時(shí)節的緊俏產(chǎn)品。 這些隨拿隨走,方便客人們提回家用, 拿來(lái)送禮也是有里?子有面子。故而掌柜自然是卯足了功夫,要?趁著(zhù)端午時(shí)節大賺一筆。 等到那現成的點(diǎn)心食盒裝完, 天邊早已見(jiàn)了魚(yú)肚白。大家免不得唉聲嘆氣?,拖著(zhù)沉重的步子,魚(yú)貫回到屋舍休息去。 芫娘忙了一宿,自然早就覺(jué)得自己?快要?睜不開(kāi)眼來(lái)。 只是佳節難得,一年之中只此一日。她洗把臉醒醒神,拿著(zhù)早先準備好?的食材利利索索裹了幾個(gè)粽子。 鳳翔樓里?的粽子花樣繁多?,蜜棗的,豆沙的,八寶的,黃米的,買(mǎi)起?來(lái)能?叫人挑花眼。 不過(guò)芫娘包的咸rou粽,和這些都不一樣。 粽葉油綠,江米白凈,將咸rou洗凈切塊,夾挾進(jìn)江米之中,便是最簡(jiǎn)單的咸rou粽。 芫娘選來(lái)的咸rou肌紅脂白,定是要?用鹽腌制,再使?煙熏過(guò),不膩也不硬,切作塊才正正好?。 咸rou夾雜在江米之中,油脂便在開(kāi)水的烹煮下融化滲入江米,粘糯的江米吸飽了rou汁,同粽葉的香氣?共同交織,叫人咬一口便覺(jué)得香韌柔糯。 她包的粽子秀氣?靈巧,個(gè)頭也不大,將粽葉一翻一扣,一整塊粽米便躍然眼前,吃起?來(lái)一丁點(diǎn)也不會(huì )臟手。 至于挽粽子那功夫,她早在香海就練出來(lái)了。往年每到這時(shí)節,芫娘且要?到酒樓去幫忙包粽,忙活幾天換個(gè)大紅包回家。 不過(guò)順天時(shí)興的粽子大而飽滿(mǎn),和香海的粽子不大一樣。 芫娘總想著(zhù)如若是六爺來(lái)了,她定要?讓他嘗嘗不一樣的才好?。 故而饒是已經(jīng)忙活了整整一宿,芫娘還是強打起?了精神將一切都準備得妥妥當當。 廚房里?的大灶燃得極旺。 芫娘將自己?包的粽子塞進(jìn)大鍋之中一同烹煮,這才揉一揉發(fā)酸的眉心,回到屋舍之中去歇息。 誰(shuí)料才剛剛躺下沒(méi)一陣,正院子里?頭忽然吵鬧起?來(lái)。 緊接著(zhù),屋舍外便傳來(lái)“鐺鐺”的敲盆動(dòng)靜。 “天都已經(jīng)大亮了,你們一個(gè)個(gè)不上工,在床上偷得什么懶?” “趕緊給我出來(lái)?!?/br> 芫娘蹙了蹙眉頭,揉揉惺忪睡眼起?身,只覺(jué)得耳邊多?出來(lái)一座鑼鼓道場(chǎng),腦子都要?被吵炸了。 大家自然也都被吵得無(wú)法入睡,只能?怨聲載道地?往門(mén)外走。 “昨兒捆了一夜粽子,這還讓不讓人休息了?” “就是,這大過(guò)節的,受什么罪?” “掌柜說(shuō)好?的紅封沒(méi)發(fā),現在連覺(jué)也不讓睡了?” 門(mén)外頭的主管人五人六,看著(zhù)大家慢吞吞跟進(jìn)廚房,這才陰沉著(zhù)臉道:“一個(gè)個(gè)的,都是懶骨頭?想把鳳翔樓吃垮了?” 芫娘瞧著(zhù)那人臉生,便尋旁的娘子們問(wèn):“這是誰(shuí)???” “小聲些,可別?叫他聽(tīng)見(jiàn)?!?/br> “這是新來(lái)的主管,是咱們掌柜的侄子。掌柜今天一早就出門(mén)給主顧們拜節去了,樓里?的事都是主管說(shuō)了算?!?/br> 芫娘抿了抿唇,低下頭不吱聲了。 主管見(jiàn)眾人聚齊,隨即又舉著(zhù)盆子大敲兩下:“鳳翔樓找你們來(lái)是干活的,不是叫你們來(lái)偷懶的?!?/br> “你們在這里?悶著(zhù)頭呼呼大睡,外頭的生意不做了?”