錦衣衛蹲妻手札(美食) 第44節
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廚房里的掌灶們頓時(shí)面面相覷。 “什么玩意?鳳翔樓也?沒(méi)這菜啊?!?/br> 小二皺起眉頭:“誰(shuí)說(shuō)不是呢?” “可是外頭的客人非要點(diǎn),還說(shuō)聽(tīng)聞咱們鳳翔樓里頭有個(gè)女掌灶,不知行還是不行?!?/br> “姜小娘子,咱們這……” 眾人聞聲,目光頓時(shí)都凝去芫娘身上,嗡嗡嚶嚶的議論?更是不絕于耳。 “誰(shuí)說(shuō)不是呢,一個(gè)黃毛丫頭在伙房里頭端鍋掌灶的,成什么體統?” “你們誰(shuí)聽(tīng)說(shuō)過(guò)蜜汁火方?這玩意又是甜的又是咸的,能吃嗎?” “噓……咱們都不會(huì )做的菜,一個(gè)黃毛丫頭能做出來(lái)??到時(shí)候看?她?還有什么臉待著(zhù),今兒可有得好?看?了?!?/br> 芫娘抿了抿唇,全然顧不上聽(tīng)這些人的閑話(huà),更忽略了主管站在遠處時(shí)不時(shí)打?量過(guò)來(lái)?的目光。 她?腦海中迅速過(guò)了一遍牛皮紙小札上的內容,靜靜整理好?腦海中的思緒。 “我要金華火腿的上方,冰糖,蜂蜜,另外還得有今年新下的松子,蓮子,還有金絲蜜棗?!?/br> 眾人見(jiàn)芫娘說(shuō)得行云流水,頓時(shí)都愣在原地?。 芫娘皺了皺眉頭:“看?我干什么?這蜜汁火方做還是不做?” 小二連忙點(diǎn)頭,一疊聲地?應著(zhù)往外頭去了。 芫娘理好?自己的圍裙,利落地?將食材依次列開(kāi)?。 每一條金華火腿上只有一塊上方,咸香油潤,肥瘦相間,是整條火腿上最精華的部位。 芫娘將蒸過(guò)的火方麻利改刀成厚片,依次排列在盤(pán)盞中,又合著(zhù)冰糖同金絲蜜棗還有松子以及去了蓮芯一起倒蒸。 另一頭,熱鍋小火,芫娘用蜂蜜和冰糖、香油一起燒制成黃亮的蜜汁。 待到上方蒸好?,再將燒酥的蜜汁澆上去,一例蜜汁火方便大功告成。 芫娘雖是第一回 做這蜜汁火方,但老孫的手札早就被芫娘翻得滾瓜爛熟,故而端起鍋來(lái)?便是得心應手,蜜汁火方做下來(lái)?一整個(gè)都順順利利,驚得眾人目瞪口呆。 待到上了菜,芫娘也?離開(kāi)?灶臺,一旁的主管方才走過(guò)來(lái)?夾起一塊邊角料塞進(jìn)嘴里。 這蜜汁火方咸甜交織,入口軟糯,油潤卻不膩口,再加上煨軟的松仁和蓮子,口感變得越發(fā)豐富。 這也?太好?吃了,儼然能從鳳翔樓往常的菜色中脫穎而出。 本想借著(zhù)這一回讓芫娘聲名狼藉,誰(shuí)知反倒讓芫娘見(jiàn)招拆招了。 主管咬咬牙,暗自攥緊了手心。 芫娘忙活了一陣,時(shí)辰已經(jīng)有些遲了。 她?到外頭去尋陸懷熠的身影,只遠遠見(jiàn)著(zhù)他坐在樓上,芫娘便喜笑顏開(kāi)?,忙小跑兩步迎上樓梯去。 “六爺,你方才瞧沒(méi)瞧見(jiàn)是誰(shuí)點(diǎn)了蜜汁火方?” 陸懷熠搖搖頭,轉而又挑起眉梢:“怎么?鳳翔樓現在連蜜汁火方這種大菜都有了?” 芫娘一時(shí)也?弄不清這蜜汁火方究竟是怎么回事,只能扁扁嘴:“你喜歡,我今天就做給你吃?!?/br> 她?邊說(shuō)邊比劃:“我再去買(mǎi)個(gè)大蹄髈來(lái)?燉可好??用鹵