錦衣衛蹲妻手札(美食) 第47節
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她每日?都早早上灶, 收工時(shí)也將灶臺整理得干干凈凈。旁的?掌灶任是想尋她不痛快,也生是找不出一絲兒錯縫來(lái)。 直到這日?,時(shí)辰方?過(guò)晌午, 小二又滿(mǎn)臉無(wú)奈地跑來(lái)傳菜:“叫,海味燴三事一例?!?/br> 周遭的?切配聲, 掄勺聲, 嗆油聲恍惚一下全都消失了,廚房里鴉雀無(wú)聲, 眾人的?目光皆不由自主匯聚到了芫娘身上。 上一回是蜜汁火方?,這一回又是海味燴三事, 各個(gè)都是鳳翔樓招牌上沒(méi)有的?菜,沒(méi)一道是好做的?玩意?兒。 蜜汁火方?好歹還算是個(gè)有點(diǎn)名堂的?菜, 大家頂多只是不會(huì )做,可這海味燴三事, 令人聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)。 小二連忙湊到芫娘身邊:“姜掌灶,求你了,你可一定得做出來(lái)啊?!?/br> “要是端不上去,那客人說(shuō)是要打折我的?腿?!?/br> 芫娘皺了皺眉頭。 她雖不大想做,可也不能眼睜睜看著(zhù)同在鳳翔樓里頭勞作的?小二被打折腿。 思及此處,芫娘嘆了一口氣。 她是一回生,二回熟,雖不知道究竟是哪來(lái)的?行家在外頭點(diǎn)菜,可是她在老孫的?牛皮紙手札上都看見(jiàn)過(guò),那便難不住她。 芫娘報得一氣呵成:“要肥海參、大珍珠鮑、鯊魚(yú)筋、花菇、一只新宰的?肥雞剁件、還有豬蹄筋和?火腿?!?/br> 成盤(pán)的?海獲被端上灶臺,眾人不由得嗡嗡嚶嚶起來(lái)。 “這么?多稀罕玩意?,這得做成什?么?東西?” “這哪是燉菜?這分明就是燉白花花的?銀子,這燉在一起哪有難吃的?,誰(shuí)還能不會(huì )?” “你最?會(huì )燉,方?才傳菜的?時(shí)候你怎么?不吱聲?老老實(shí)實(shí)看就完了,哪來(lái)那么?多廢話(huà)?” 芫娘利索地拿起海獲,將珍珠鮑和?海參都處理好,先將火腿和?鮑魚(yú)一起上鍋蒸熟,而后才將豬蹄筋炒了。 待到所?有食材準備妥當,芫娘方?拿著(zhù)東西一股腦都塞進(jìn)砂鍋,使文火燴起來(lái)。 滋味豐腴的?食材在小火的?加持下交相?融匯,沒(méi)過(guò)多長(cháng)時(shí)間?,馥郁的?奇香便自砂鍋中爭先恐后地涌溢而出。 海獲特殊的?香氣同火腿和?肥雞的?香氣已?經(jīng)達成了巧妙的?平衡,無(wú)論是海參鮑魚(yú)還是鯊魚(yú)筋,都早已?經(jīng)在火力的?催發(fā)下變得柔潤軟嫩。 這一鍋海味燴三事實(shí)在是太香了。 所?有食材的?滋味都在這砂鍋之中達到了頂峰,一時(shí)之間?彌漫在伙房里頭,讓人不由自主地咂舌。 芫娘燴了幾個(gè)時(shí)辰,轉而加火將湯汁收干。 彼時(shí)的?食材精華都已?經(jīng)融進(jìn)了湯中,湯汁口味復合,奇香無(wú)比,海獲和?rou類(lèi)更是軟爛酥糯,滋味醇美。若能喝上一口湯,必能香得人畢生難忘。 眾人眼巴巴地望著(zhù)海味燴三事被小二端走,只能憑借方?才的?香氣想象這東西究竟有多好吃。 而芫娘卻已?經(jīng)拽了拽自己的?圍裙,抄起鍋勺開(kāi)始炒旁的?菜了。 小二端著(zhù)海味燴三事小心翼翼地上了樓,生怕一個(gè)不小心就將這銀子燴出來(lái)的?湯汁傾撒半滴出去。 直走到樓上的?一間?廂房之中,小二才將托盤(pán)擱下,如臨大赦地松了一口氣。 這廂房里頭坐著(zhù)的?不是旁人,正是鳳翔樓的?掌柜和?主管。 眼見(jiàn)得海味燴三