錦衣衛蹲妻手札(美食) 第48節
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br> 這一回,他要傾囊相授。 芫娘敬完了茶,又忙不?迭道:“我再?給師父做道菜?!?/br> 拜師敬菜,按說(shuō)該是最拿手的大菜。 只是現在條件有限,她也只能盡量全上禮數。 芫娘進(jìn)伙房里打量一圈,調料不?多,只幾?樣基本的油鹽,食材更是什么都沒(méi)?有。 至于自?己從鳳翔樓帶出來(lái)?的東西,也頂多只有幾?朵平菇。 芫娘打量一圈,索性將?平菇撕開(kāi)清洗干凈,攥干水分。拿生粉將?平菇一抓,便能下油鍋烹炸。 平菇在油鍋中紛紛綻開(kāi),再?復炸一回,便是能出鍋,撒上調料,做一道最簡(jiǎn)單的椒鹽平菇。 這菜做來(lái)?工序不?難,也用不?上什么昂貴的食材,考驗的就是火候,多一分焦糊,欠一分夾生,唯有恰到好處的油溫,能炸出金黃酥脆香氣撲鼻的平菇來(lái)?。 咬一口“喀滋”作響,外酥里嫩,甚至能?chē)L出幾?分rou葷的香味。 調料更是恰到好處,正襯托出平菇的香氣,半分也不?喧賓奪主。 老孫夾起一塊平菇慢慢嘗了,也忍不?住贊嘆:“你這手藝,也不?輸我當?年了?!?/br> 他吃著(zhù)吃著(zhù),忽然就打開(kāi)了話(huà)匣子。 “先帝在時(shí),也喜歡吃椒鹽平菇,總叫御膳房做?!?/br> “我的火候比不?上我師兄,他的椒鹽平菇做得是真好,又酥又香,放在紙上愣是不?沾半滴油?!?/br> “不?過(guò)我也有我的拿手活,先皇愛(ài)吃我做的東坡燒rou,也愛(ài)吃我燉的羊湯,我在宮里頭得了賞識,一朝得勢,就不?大把旁人擱在眼里頭了?!?/br> “興兒他娘沒(méi)?得早,跟著(zhù)我雖說(shuō)不?愁吃喝,但是終究跟人家有娘的娃兒不?一樣。不?過(guò)我們?興兒懂事,知道攢著(zhù)錢(qián)給我買(mǎi)個(gè)酒葫蘆,小小年紀就會(huì )切菜,會(huì )掂勺,說(shuō)長(cháng)大了要跟他爹一樣當?個(gè)御廚……” 老孫的話(huà)音哽咽了幾?下。 “怪我,都怪我……” “算了,還是不?說(shuō)這些了?!?/br> 老孫忍下眼底的幾?分淚意,轉而望向芫娘:“你這小丫頭又是跟誰(shuí)學(xué)的手藝??jì)艚o你教些偷師的功夫?” 芫娘賠上幾?分訕笑:“沒(méi)?有拜過(guò)師,從前在香??h城里擺攤賣(mài)糖餅,做飯的本事都被酒樓趕來(lái)?趕去偷學(xué)來(lái)?的?!?/br> “我尋不?見(jiàn)我的爹娘和哥哥,只隱隱約約記得他們?的口味,還記得我娘最喜歡吃一種點(diǎn)心,是紫色的?!?/br> 她說(shuō)著(zhù)還不?忘拿手比劃給老孫看:“就這么大,不?過(guò)自?我來(lái)?順天?城,都沒(méi)?見(jiàn)過(guò)哪里賣(mài)這種點(diǎn)心?!?/br> “我總想著(zhù)荷花市場(chǎng)人來(lái)?人往,要是我能在那里做出這點(diǎn)心來(lái)?賣(mài),我爹娘興許就能吃得上,能順著(zhù)點(diǎn)心找得見(jiàn)我了?!?/br> 老孫皺了皺眉頭,依著(zhù)芫娘的描述略作思忖:“紫色餡料的點(diǎn)心,倒有一種是這樣的,喚作藤蘿餅,從前宮里頭常做?!?/br> 芫娘眼前一亮:“藤蘿餅?師父你一定會(huì )做吧?!?/br> “師父,你教教我做藤蘿餅好不?好?” 老孫卻搖了搖頭:“不?是我不?肯教你,宮里頭有專(zhuān)做點(diǎn)心的白案,這藤蘿餅自?然也是白案的拿手本事?!?/br> “我從前只是吃過(guò)幾?回?!?/br> 芫娘一聽(tīng),眉眼頓時(shí)耷拉下來(lái)?,變成一副欲哭無(wú)淚的模樣。 “肯定很好吃吧?我就嘗過(guò)一回,到現在都忘不?了呢?!?/br>