年、四年……因為夏南桐如今已經(jīng)成為了一名幾十萬(wàn)粉絲的旅游博主，通過(guò)分享旅游見(jiàn)聞的收入，足夠支撐她一直旅游下去。

五名A組嘉賓中姜婓年紀最小，這次錄制綜藝，經(jīng)紀人陸?hù)崤阒?zhù)姜婓一起。

然而錄制綜藝對陸?hù)醽?lái)說(shuō)也是第一次，反倒比姜婓還要緊張。

姜婓和曲雁都不明白陸?hù)嵩诰o張什么，“按照節目組的要求參加錄制不就行了？”

陸?hù)嵋膊幻靼捉獖鬄槭裁茨苋绱说?，“這是你第一次參加綜藝！山竹臺的綜藝，你知不知道這是多難得的機會(huì )？”

“如果你在節目里火了，就能一下子跳到網(wǎng)紅圈的最頂端！”

“如果你在節目中表現不好，好不容易積累下來(lái)的粉絲，就會(huì )嘩啦啦地脫粉！”

“進(jìn)一步海闊天空，退一步寸步難行，怎么能不緊張呢？”

在陸?hù)釤o(wú)比緊張的心情下，姜婓開(kāi)始了第一天的錄制。

五人拿著(zhù)節目組發(fā)放的有限經(jīng)費，一起去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，然后烹飪出一桌飯菜，由節目組邀請的美食評分客來(lái)評分。

五名嘉賓中擅長(cháng)廚藝的人并不多，只有湯嘉實(shí)能獨立做菜，其他人的都是只能在廚房打打下手的水平。這樣一來(lái)，姜婓和湯嘉實(shí)兩人就成為了掌勺。

姜婓負責紅燒rou、蒜蓉生菜和海帶豆腐湯三道。姜婓把身體的主導權交給曲雁之后，曲雁立刻多線(xiàn)cao作，同時(shí)準備起三道菜。

攝影師看到姜婓的動(dòng)作行云流水，立刻湊過(guò)來(lái)拍特寫(xiě)。

夏南桐注意到姜婓這邊的動(dòng)靜，猜測剪輯后姜婓這邊的鏡頭一定能留下不少，于是就湊過(guò)來(lái)搭話(huà)。

“你打開(kāi)了廚房計時(shí)器……在為什么而計時(shí)？”

正在與曲雁共享七情五感的姜婓回答道，“我在計時(shí)大蒜拍碎了多久?！?/br>
夏南桐：？

姜婓看到夏南桐疑惑的表情，解釋道，“將大蒜破碎后，至少放置14分鐘才能產(chǎn)生具有辛辣味的蒜素。因為大蒜中有蒜氨酸和蒜氨酸酶，它們分布在大蒜的不同部位，當大蒜破碎后，蒜氨酸和蒜氨酸酶相互接觸，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下水解產(chǎn)生蒜素?！?/br>
夏南桐：？？？

夏南桐沒(méi)聽(tīng)懂，但也不好意思繼續問(wèn)，看到姜婓正往煮海帶的水里放蘇打，連忙攔住姜婓的手，“啊啊??！這是蘇打，不是鹽！你放錯了！”

姜婓繞開(kāi)夏南桐的手，把蘇打撒進(jìn)鍋里，“沒(méi)錯。煮海帶的時(shí)候水里加入少量純堿可以讓海帶更軟。因為海帶中含有由D-甘露糖醛酸縮聚的多糖褐藻酸，褐藻酸不溶于水而溶于堿，褐藻酸與堿性的純堿反應生成水溶性的褐藻酸鈉，可以加快變軟速度?！?/br>
夏南桐：？？？

接下來(lái)的時(shí)間，夏南桐只敢沉默地蹭鏡頭，不敢開(kāi)口提問(wèn)了。直到姜婓看起來(lái)色香味俱全的紅燒rou出鍋，夏南桐問(wèn)了一個(gè)自認為非常安全的問(wèn)題，“哇！你燒的紅燒rou好香??！有什么秘訣嗎？”

姜婓沉思半秒，回答道，“秘訣嗎？如果說(shuō)有秘訣的話(huà)，那應該就是對美拉德反應的控制吧?！?/br>
夏南桐：……

她還是大意了。,,大家記得收藏網(wǎng)址或牢記網(wǎng)址,網(wǎng)址m..免費最快更新無(wú)防盜無(wú)防盜.報錯章.求書(shū)找書(shū).和書(shū)友聊書(shū)

第31章第31第章

美拉德反應是什么……夏南桐從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

姜婓這邊的鏡頭……夏南桐覺(jué)得自己也蹭不下去了。

夏南桐默默地后退幾步,站得距離姜婓遠一點(diǎn),跑去譚靜之身邊一起做打下手的工作了。

導演組一直關(guān)注著(zhù)姜婓這邊的動(dòng)靜,等著(zhù)夏南桐提問(wèn)美拉德反應，沒(méi)想到等到的是夏南桐掉頭跑走了。導演組只好用耳麥提醒正在為姜婓拍特寫(xiě)的攝影師，“問(wèn)一下美拉德反應是什么?！?/br>
攝影師乖乖問(wèn)了，姜婓認真地解釋道,“氨基酸或蛋白質(zhì)在高溫和較少水分的環(huán)境下,與還原糖類(lèi)發(fā)生反應,產(chǎn)生褐色物質(zhì)，不僅影響食品的顏色,而且對食品的香味也有重要作用，這就是美拉德反應?！?/br>
“在燒菜的溫度范圍內，這種反應產(chǎn)生的褐色物質(zhì)無(wú)毒,而且香氣撲鼻、色澤誘人，是紅燒rou、紅燒魚(yú)等成為美食的功臣?！?/br>
“不同的氨基酸和不同的糖反應,能產(chǎn)生不同的香味。比如說(shuō)亮氨酸與葡萄糖在高溫下反應,能夠產(chǎn)生令人愉悅的面包香。紅燒rou的香味比較復雜，可能是多種氨基酸與多種糖反應的產(chǎn)物?！?/br>
“美拉德反應的機制非常復雜,加入糖的量不同、溫度不同，縮合、聚合反應的程度就會(huì )不同,從而使紅燒rou的味道和色澤也不同。我嘗試過(guò)各種不同的反應條件，最后定下來(lái)我覺(jué)得最好吃的一種——起鍋燒油,等到油溫燒到六成熱的時(shí)候,加入15顆冰糖,然后不停攪動(dòng)的同時(shí)開(kāi)大火，炒到冰糖融化，表面起小泡后，馬上倒入五花rou?！?/br>
姜婓說(shuō)的話(huà)，百分之九十五的內容攝影師都沒(méi)有聽(tīng)懂，只是注意到姜婓說(shuō)要加十五顆冰糖。

攝影師也是會(huì )下廚的人，不可置信的問(wèn)道，“十五顆冰糖？你說(shuō)的是五顆冰糖吧？”

姜婓對攝影師說(shuō)道，“就是十五顆，這樣才能充分地發(fā)生美拉德反應，做出來(lái)的紅燒rou好吃又漂亮?！?/br>
攝影師心中還是十分懷疑，但是看到姜婓自信的表情，聽(tīng)到篤定的語(yǔ)氣，攝影師不敢再問(wèn)了。

畢竟他從來(lái)沒(méi)有嘗試過(guò)一盤(pán)紅燒rou里放十五顆冰糖……可能那樣真的會(huì )好吃？

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A組中五名嘉賓做菜的過(guò)程十分順利。

姜婓和湯嘉實(shí)兩人掌勺，其他人打下手，很快就將餐桌擺滿(mǎn)，然后請美食評分客上桌品嘗，為每一道菜打分。

鏡頭拉近，給桌子上的每一道菜都來(lái)了一個(gè)特寫(xiě)。很明顯，姜婓燒的紅燒rou和蒜蓉生菜的擺盤(pán)都更加精致漂亮。菜肴放在大大的盤(pán)子里的中央位置，擺放得十分整齊，然后在盤(pán)子的其他位置用醬汁和蔬菜做了點(diǎn)綴。

第一位美食評分客上桌后，先為自己盛了一小碗海帶豆腐湯，這道湯也是姜婓燒的。

A組的另外四名嘉賓都很緊張地盯著(zhù)美食評分客，只有姜婓臉上神色淡然，她在曲雁的幫助下做的每一道菜在出鍋前都嘗過(guò)味道了，味道都沒(méi)有問(wèn)題。

“呃—