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間也久,直到兩點(diǎn)過(guò)了,才開(kāi)始慢慢開(kāi)始有客人離店。各個(gè)都是心滿(mǎn)意足,好評連連。鐘悠悠只是站在門(mén)口送客,但笑盈盈地補充道:“我們家的藥膳火鍋,真的是高度凈化的純天然水,各位回去感受一下,是不是真的吃了不上火,美容養顏?!?/br>客人們不管信不信,總之現在心情好得很,紛紛樂(lè )呵呵地和店長(cháng)點(diǎn)頭致意,嘴上說(shuō)著(zhù)好的好的,一定一定。小朋友高高興興又和小灰鳥(niǎo)玩了會(huì ),才依依不舍地離開(kāi)。網(wǎng)紅店打卡二人組,第一個(gè)進(jìn)店,最后一個(gè)離去,實(shí)在是拍照拍得多。到了三點(diǎn),店內終于徹底安靜了。沒(méi)有小灰鳥(niǎo)引客,后續也沒(méi)有新客人再進(jìn)來(lái)。中午的八桌,其實(shí)只是試營(yíng)業(yè),晚上那是要招待家里人,總不能讓父母等到客人散盡之后的九點(diǎn)再吃晚飯吧!鐘悠悠給南山火鍋店掛上了暫停營(yíng)業(yè)的牌子,鎖上門(mén),和易柏一人捧著(zhù)一只小寵物,打車(chē)去了市里的農貿批發(fā)市場(chǎng)。其實(shí)易柏是會(huì )開(kāi)車(chē)的,只可惜,他沒(méi)有這個(gè)位面的駕照。鐘悠悠也犯不著(zhù)再用異能空間了,引人注意,還不如每天叫供應商送貨上門(mén),打消南山路上餐飲同行們的疑慮。她對采購農副產(chǎn)品,著(zhù)實(shí)沒(méi)什么經(jīng)驗,但鐘悠悠起碼知道,市場(chǎng)里越是靠近入口、地段好的商家,越是貴,越是宰客。鐘悠悠和易柏一路逛進(jìn)去詢(xún)價(jià),最后挑了深陷批發(fā)市場(chǎng)最后幾排的商鋪采購。她笑得甜,人也禮貌,客氣商量道:“我們這是新開(kāi)的火鍋店,長(cháng)期要進(jìn)貨的,先和您訂一周的貨試試看,要是合作得好,我們就再續訂?!?/br>“食材質(zhì)量要好,我店里人手少,還需要您送貨上門(mén),價(jià)格我不給您吃虧,送貨費也不少您的?!?/br>這家批發(fā)店,一方面為了租金便宜,一方面也是和市場(chǎng)管理的關(guān)系不夠瓷實(shí),拿不到好地段店面,所以店里的客流量也不大。突然一家新開(kāi)的火鍋店進(jìn)來(lái)說(shuō)要訂貨,自然是千好萬(wàn)好,老板拍著(zhù)心口發(fā)誓,絕對好好表現,以圖未來(lái)長(cháng)期合作。他甚至搓著(zhù)手地為客戶(hù)著(zhù)想:“來(lái)來(lái)來(lái),這是我的名片,您收著(zhù)?!?/br>“您放心,頭茬最新鮮的那一批,先送你們家!”“要是您店里消化不了那么多,怕浪費,又或者生意興隆,第二天要加量,您頭天夜里給我打個(gè)電話(huà)就成,我這邊可以隨時(shí)加減的!”為了留住長(cháng)期大客戶(hù),服務(wù)態(tài)度可以說(shuō)是很好了。開(kāi)餐飲業(yè)的,每天賣(mài)出去的菜品份量,那都是沒(méi)數的,有時(shí)多有時(shí)少,看運氣。誰(shuí)知道顧客今天想吃啥呢。貨囤得夠,囤得多,那就是放久了不新鮮。要保證新鮮呢,要么量備少一點(diǎn),確保當天能賣(mài)完。可這樣就不夠吃,客人進(jìn)店總是“本菜品已沽清”,令顧客掃興,久而久之,回頭客就來(lái)得少了。要么每天都備充足的貨,賣(mài)不完的就扔,或者低價(jià)處理給別的商家,這樣存貨損耗費就上去了。這是餐飲業(yè)頭疼的大問(wèn)題,包括