，拿水燙過(guò)后備用。

又找了一捆半透明的粉皮，泡在冷水里，過(guò)一會(huì )兒后切短。

李念原得意地一點(diǎn)頭，“宋姨伺候我四十年時(shí)間，我從小就吃她做的蟹黃粉條和鮑魚(yú)蟹粉，這兩道一貧一富卻各有風(fēng)味，足見(jiàn)這蟹乃是上得廳堂下得廚房的體面物?！?/br>
上得廳堂下得廚房？那不是形容老婆的嘛……

珍珍呵呵一笑，阿靈阿咽了咽口水，兩人又見(jiàn)目光看向了最小的少年。

這少年正在飛速地剝咸蛋黃，將上好流黃的咸蛋的蛋黃剝出搗碎。接著(zhù)又拿出一條肥瘦相間的五花rou，剁成rou泥，磕入雞蛋倒入黃酒生抽鹽。

李念原給他豎了個(gè)大拇指說(shuō)：“周郎今兒手還是那么快，看著(zhù)比前幾日更好嘍！”

他的架勢活像是這少年的啦啦隊，那少年靦腆一笑，飛速又去拿了別的菜料。

李念原繼續炫耀道：“周迪采可是我新近發(fā)掘的人，你別看他年紀小，蟹粉與咸蛋黃在他手里那么一炒，天呢天呢！”

然后是一個(gè)備蔬菜的中年婦人，他正在小心翼翼地給一顆小白菜切成一片片，每一片都有菜有莖。旁邊還有一把洗凈的蘆筍，切成了長(cháng)短一致。

李念原“嘖嘖嘖”三聲，明顯是咽了下口水，他指著(zhù)中年婦人說(shuō)：“這人呢要有葷有素，葷素搭配才是圓滿(mǎn)。林嫂就擅長(cháng)素菜葷燒，那蟹油沿著(zhù)菜縫往下滲呢……唉，這樣的菜才不枉在世上被種出來(lái)?！?/br>
在廚房的一角，有一個(gè)人瘦小的小老頭一直專(zhuān)心致志守著(zhù)一個(gè)小灶臺，用不急不緩地速度煽火，看上去如溫吞水一般，和其他人的熱火朝天格格不入。

“林叔，還有多久？”李念原拿懷表看了下時(shí)間，自問(wèn)自答，“還有五分鐘？”

小老頭點(diǎn)點(diǎn)頭，手依然是勻速在搖。

李念原臉本來(lái)就圓，現在笑起來(lái)典著(zhù)圓肚子如同彌勒一般，他雙手合十念念有詞：“飯乃人之根本、人之元氣，一口好飯才能讓人有精神有品質(zhì)，一碗香氣四溢、硬軟適中的好飯和一桌好菜顯得般配。蘇湖的稻米到了林叔手里才能變得粒粒飽滿(mǎn)、無(wú)可挑剔。做成一碗好飯看著(zhù)簡(jiǎn)單，這當中啊水要不多不少，火要不急不緩，這樣才不浪費！”

珍珍暗暗扯扯阿靈阿的袖子，悄聲說(shuō)：“我們白活了?！?/br>
阿靈阿扯起嘴角，想到那在暢春園天天不是羊rou鍋子就是鴨子，零嘴還是番薯干的康熙，悄聲回珍珍說(shuō)：“我們還好，康熙是白做皇帝了?！?/br>
那給蒸著(zhù)的大閘蟹煽火的大漢這時(shí)大喊：“蟹好了！”

然后秦嫂和周迪采立馬放下手里的食材，打開(kāi)蒸籠將蒸好的蟹拿出來(lái)，開(kāi)始剝起蟹粉。

他們剝蟹粉也有講究，女的剝母蟹，男的剝公蟹決不混淆。剝蟹的時(shí)候膏、黃、身子的蟹rou、蟹腿、蟹鉗rou全都分開(kāi)，兩人手腳極快，不一會(huì )兒八只蟹就全都剝好。

然后秦嫂、周迪采和林嫂分別取了自己要的蟹rou部分下鍋，而那個(gè)彪形大漢則拿出面粉開(kāi)始搟面。

“蟹黃水煎包，周大爺最擅長(cháng)的東西，水多少面多少，最后要咬開(kāi)那么一口，蟹油和汁水一起蹦出來(lái)，嘩……那才是滋味！”

李念原說(shuō)著(zhù)還比了個(gè)飛濺的手勢，像個(gè)小孩一樣哈哈大笑。

一刻鐘后，鮑魚(yú)蟹粉、蟹黃粉條、雙黃薈萃、蟹粉金盞、蟹油炒小白菜和蟹粉蘆筍全數出鍋。

李念原親自指揮他們按著(zhù)顏色搭配，將不同的菜色盛在不同的器皿中