小吃的故事：“小腸陳起源于清朝乾隆年間，距今已有百年歷史，以經(jīng)營(yíng)老京城風(fēng)味鹵煮小腸而著(zhù)名?！?/br>
“鹵煮小腸源自清乾隆年間的一道御膳蘇造rou，后來(lái)傳入民間，經(jīng)陳兆恩改進(jìn)演變?yōu)辂u煮小腸?！?/br>
第四百九十七章老京城味

羅晉桓見(jiàn)宋依依聽(tīng)得津津有味，講的興致也越來(lái)越高：“陳兆恩本來(lái)就是賣(mài)蘇造rou的?！?/br>
“但舊社會(huì )窮人多，用五花rou煮制的蘇造rou價(jià)格貴，陳師傅就用價(jià)格低廉的豬頭rou代替五花rou，同時(shí)加入了價(jià)格更加低廉的下水煮制?！?/br>
“經(jīng)過(guò)陳兆恩的兒子陳世榮以及子承父業(yè)的陳玉田，歷經(jīng)百余年的繼承和創(chuàng )新，終于創(chuàng )出了聞名京都的鹵煮小腸?！?/br>
“陳玉田從小跟父親學(xué)藝，并從沿街叫賣(mài)發(fā)展到固定設攤出售。經(jīng)過(guò)三代人的努力，鹵煮小腸名聲大振，陳玉田本人也被食客們稱(chēng)做小腸陳?！?/br>
“提起小腸陳，老京城人沒(méi)有不知道的！他烹制的鹵煮小腸肥而不膩、rou爛而不糟、火燒煮得透而不黏?！?/br>
“解放前曾在東安市場(chǎng)、西單等繁華地區設攤供應，后來(lái)固定在一些戲院門(mén)口出售，散戲后看客多來(lái)品嘗，唱戲的名角兒也紛紛點(diǎn)要?！?/br>
“一九五六年公私合營(yíng)后，小腸陳調到南橫街的燕新飯館，專(zhuān)門(mén)做鹵煮火燒。好這一口兒的食客，紛紛慕名前往，絡(luò )繹不絕?！?/br>
“小腸陳在晚上飯口才開(kāi)始營(yíng)業(yè)，但每天下午三、四點(diǎn)鐘就有人拿著(zhù)鍋、盆到店門(mén)口排隊。其中有遠道而來(lái)的食客，也有附近的鄰居百姓，那陣勢成為了南城一景兒?！?/br>
宋依依立時(shí)說(shuō)道：“師父，我們忘了帶飯盒了?！?/br>
羅晉桓一擺手：“我們直接在店里吃，那些拿著(zhù)鍋、盆的大多是家住附近的人，買(mǎi)回去全家吃?！?/br>
宋依依笑道：“師父您是不是以前經(jīng)常去吃它呀？”

羅晉桓嗯了一聲：“我以前每年回京城時(shí)，都會(huì )過(guò)去兩三趟，回味一下這老京城的味道?！?/br>
等到兩人有說(shuō)有笑地到了燕新飯館，看到果真門(mén)口排著(zhù)隊，就順勢站在排尾。

過(guò)了一會(huì )兒，開(kāi)業(yè)的時(shí)間到了，鹵煮小腸也開(kāi)鍋出售了，它那特有的香味兒一下飄了出來(lái)，真真又引來(lái)了好幾個(gè)人。

因為鹵煮小腸是煮好的，火燒也是已經(jīng)做好的，所以宋依依很快就排到了窗口。

窗口里，一位六十多歲的男子，他就應該是陳玉田了。

動(dòng)作干脆利索，從guntang的大鍋里撈出主料，刀起刀落，片刻之間案板上已是片兒成片兒、塊兒成塊兒，既干凈又齊整，隨之以刀當鏟兒裝入碗中，再淋上醋蒜汁、辣椒油……

一股香氣直竄肺腑，宋依依又買(mǎi)了兩只火燒，端著(zhù)這碗鹵煮小腸，在飯館里找了一張小空桌，坐下來(lái)。

這時(shí)，羅晉桓也端著(zhù)買(mǎi)好的東西過(guò)來(lái)，坐在宋依依的對面。

師徒二人悶頭開(kāi)吃，直到碗里吃得干干凈凈，宋依依才開(kāi)口說(shuō)話(huà)：“他這老湯不錯，味道醇厚！”

羅晉桓放下筷子，惋惜道：“子安不在，不然他能吃?xún)赏??！?/br>
宋依依和羅晉桓出了飯館，走出老遠，還能聞到香味，不由調侃道：“怪不得說(shuō)不少人聞香而至，這香味太吸引人了，尤其在飯點(diǎn)，對于腹內空空的人來(lái)說(shuō)！”

兩人回去不再坐車(chē)，就當飯后散步了。等到剛拐進(jìn)胡同口，就見(jiàn)