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開(kāi)味的小吃食。“大哥——”“大妹,啥事?”麻大郎問(wèn)。麻敏兒回道:“你到醫館買(mǎi)些沙參、紅參,山藥、黃精、枸杞,要是有冬草夏草更好?!?/br>“哦!”麻大郎知道meimei喜歡在湯里放些參、枸杞,也不問(wèn)什么,連忙出去了。“小娘子,你買(mǎi)這些做什么?”雷大廚不解的問(wèn)。麻敏兒回道:“章大哥說(shuō)他比較除疲,沒(méi)什么味口,我用些中藥熬湯,幫他們用食膳調理一下?!?/br>“就是貴人們吃的那種食膳?”“呃……差不多吧?!?/br>雷大廚感興趣極了,連忙入下身段給小娘子打下手。麻敏兒做了兩道帶酸味的菜,紅燒醋汁雞翅,糖醋排骨,濃油赤醬,開(kāi)味十足,又怕過(guò)于重味,又灼了大白菜,清炒白合蝦仁,涼拌了油麥菜。拿了被廚師丟帶的大魚(yú)頭,麻敏兒說(shuō)道:“雷大叔,幫我處理干凈,還有這魚(yú)rou能幫片一下嗎?”“你要這干嘛?”雷大廚心想,這些都是收泔水的窮人要的東西。“等一下,大叔就知道了?!?/br>雷九雖不情愿,但知道這個(gè)小娘子來(lái)自京城,菜式上有兩把刷子,點(diǎn)點(diǎn)頭同意了,在雷大廚片魚(yú)、處理魚(yú)頭時(shí),麻敏兒去看了看放在清水里燉的雞和鴨,正想問(wèn)問(wèn)哥哥什么時(shí)候回來(lái),麻大郎回來(lái)了。麻敏兒趕緊清洗中藥材,然后分別放到雞湯里,做了一道冬蟲(chóng)夏草雞湯、一道雙參鴨(沙參、紅參,還有一些少量的配材)湯已經(jīng)全部調配好,余下的就交給時(shí)間,麻敏兒又開(kāi)始做另一道吃食——涼皮,沒(méi)味口時(shí),這東西最能解口了,又涼又滑,不要太好喲。舀面粉,將面粉以及一小撮鹽混合攪拌均勻,加清水調成粉漿,然后不停的揉搓粉漿,形成沉淀,準備一小碟油,在鍋內刷上一層油倒一大勺粉漿,讓粉漿晃動(dòng)鋪平后到差不多厚,太薄沒(méi)嚼勁,太厚又沒(méi)口感,要厚薄差不多。鍋里提前燒一鍋開(kāi)水,把攤好的面糊放入熱水鍋里開(kāi)始蒸涼皮。蓋上鍋蓋,全程大火,約1-2分鐘,表面冒大泡就,蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。出鍋后在表面再刷一層油,提前準備好一盆涼水,把蒸好的面皮羅羅放入涼水中冷卻。一張一張地做涼皮,直到粉漿全部用完將晾涼的涼皮疊起來(lái)切成條即可涼皮制作完成。配上調制好的燒頭調料,一碗清涼爽口的涼皮就做好了。雷大廚償后,贊不絕口,“清爽,有勁道,好吃?!?/br>麻二娘笑笑。雷大廚也跟著(zhù)笑笑,“小娘子,你……我可都學(xué)會(huì )了,我……”“大叔,美食就要跟大家分亨才有意思?!甭槊魞汉敛唤橐?。“小娘子,你不怕我搶了你手藝?”雷大廚問(wèn)出心中疑問(wèn)。麻敏兒回道:“同一樣東西,不同的人做,口味千差萬(wàn)差,我可不怕?lián)屖炙??!?/br>“哈哈……”雷大廚大笑,“對,小娘子說(shuō)得對!”最后兩道菜,一個(gè)是酸菜片魚(yú)湯,一個(gè)魚(yú)頭豆腐湯,整個(gè)廚房?jì)葟浡?zhù)香氣,酸酸甜甜,讓人不知覺(jué)的流口水。章年美根本沒(méi)要人叫,就聞著(zhù)酸爽鮮味醒過(guò)來(lái)了,“妹子,妹子,趕緊給老哥來(lái)個(gè)最好吃的?!?/br>麻敏兒怕其他菜燙到猴急的他,給他來(lái)了碗涼皮,“給,章大哥?!?/br>章年美果