靈靈晚上想吃吃紅燒rou?！?/br>
這道菜講究的就是爆炒，火要大，速度要快，芫荽的香味才會(huì )最大程度的爆發(fā)出來(lái)，且鮮香脆嫩，配上爽滑幼嫩的里脊絲，相得益彰。

“好?！绷栉敌l嘻嘻一笑，想到自己出去買(mǎi)菜，又可以把一部分大棚菜拿出來(lái)了，這可是難得的機會(huì )。最近全是海子買(mǎi)菜，買(mǎi)多買(mǎi)少，也差不了幾個(gè)錢(qián)，干脆就連兩家的菜也一起買(mǎi)了，反正便宜又新鮮?？蛇@也讓凌蔚衛包裹里的菜沒(méi)有了出來(lái)的機會(huì )，十分郁悶。

二斤五花rou，四五樣大棚菜，凌蔚衛全放進(jìn)了廚房里。凌父早就已經(jīng)開(kāi)始準備了，香菜都去根去黃葉，洗的干干凈凈，就等六點(diǎn)開(kāi)始做飯了。

“來(lái)，我教你做紅燒rou?！绷韪笡](méi)抬頭，把手頭的東西規制了一下，騰出了地方。

“哎?！绷栉敌l應了一聲，系上圍裙洗凈手，按照父親的吩咐，一步一步的開(kāi)始做紅燒rou。

洗凈、切塊、拉白湯、炒糖色……步驟簡(jiǎn)單，火候卻不好掌握，聽(tīng)起來(lái)和別人家的做法也沒(méi)有什么不同，可偏偏就是這簡(jiǎn)單的手法，卻早就了不一樣的味道。

“要一直炒么？”凌蔚衛覺(jué)得有些奇怪了，用黃冰糖炒完糖色之后，按理說(shuō)該是放水放調料開(kāi)始燉煮了，可是父親并沒(méi)有讓他停止，反而是繼續炒著(zhù)。

“煸出油脂，放入紅曲?！?/br>
“紅曲？”凌蔚衛順著(zhù)父親的目光拿起一只玻璃瓶，里面是半粉碎的顆粒。紅曲他是知道的，他們家紅曲米是自己發(fā)酵的，每年凌父都會(huì )在后院一間閑置的房子里做紅曲米，可是他卻很少見(jiàn)吃過(guò)。想不到原來(lái)是放在紅燒rou里?！胺哦嗌?？”

“放個(gè)一小撮就行?！倍锛t燒rou，有個(gè)二三十粒米磨碎的顆粒就可以，不但顏色十分漂亮，而且味道出奇的鮮美。

“爸，我看您每年都做紅曲米，可是沒(méi)怎么見(jiàn)吃過(guò)啊?！绷栉敌l一邊煸炒著(zhù)紅顏好看的rou塊，一邊閑聊著(zhù)。光是做紅燒rou，就憑放的這點(diǎn)分量，恐怕做出一斤夠吃一年了。

“誰(shuí)說(shuō)的，你不是天天在吃么？”凌父笑道。

“爸，您可別逗我，我什么時(shí)候天天吃紅曲米了?！边@可是大事，天天吃還不記得，那不是成老年癡呆了。

“噥?！绷韪钢钢概_面上的瓶子。

“料酒？”凌蔚衛還是不懂，料酒和紅曲能有什么關(guān)系。腦里靈光一閃，凌蔚衛迅速抓住，不敢置信地看著(zhù)凌父，“爸，您的意思，把發(fā)酵好的紅曲米釀成了酒，我們每天用料酒就是？”

“臭小子還不算太笨?！?/br>
“繞出這么遠，我哪里想的到?！绷栉敌l哪里肯承認自己笨。不過(guò)他也才知道每天用的料酒竟然是父親親手釀制的。這料酒多用黃酒，而紅曲米釀制的酒就是黃酒的一種。

黃酒顏色大多深，稻米黃酒和紅曲黃酒凌蔚衛實(shí)在也是分不清。不過(guò)自家炒菜味道好卻是不爭的事實(shí)，想來(lái)這點(diǎn)黃酒也是父親為了自家人吃的，拿到餐館恐怕用不了多久就沒(méi)了。

這倒是給凌蔚衛開(kāi)辟了個(gè)新思路，既然自家釀造的黃酒炒菜味道如此好，何不多釀制一些？

現在別說(shuō)酒了，就是醬油醋都是勾兌的數量遠遠超過(guò)釀造的，那些商家嘴上說(shuō)的是釀造，其實(shí)都是勾兌的，只是產(chǎn)量高，成本低，利益促使而已，這味道自然不可能會(huì )比釀造的好。

如果他能夠自己生產(chǎn)釀