顯。

不管怎么說(shuō)，宋大寶坦然自己擅長(cháng)的是刀工，倒讓凌蔚衛不覺(jué)莞爾。這個(gè)老頭看起來(lái)挺倔的，其實(shí)還挺可愛(ài)。

“好，我答應了?！绷栉敌l點(diǎn)點(diǎn)頭。

大煮干絲的前身，又叫九絲湯。是從清朝乾隆年間傳下來(lái)的的菜肴。

用料十分講究，是用干絲外加火腿絲、筍絲、銀魚(yú)絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲等九種食材烹制而成。有時(shí)候根據需要，也會(huì )增減替換其中一兩味。

之所以要用雞湯來(lái)烹煮，是因為豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鮮醇的雞湯。

這九種食材的鮮香味經(jīng)過(guò)烹飪，被比火柴棍還要細的豆絲吸收，鮮香美味，意猶未盡。

不過(guò)如今的大煮干絲，比之前的九絲湯要簡(jiǎn)化不少，基本就是干絲和雞絲，配以雞湯煮透，去掉豆腥味，吸飽雞湯的鮮味。

可宋大寶既然提出比這道菜，自然沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。

“我們今天就做最初的九絲湯，不過(guò)為了顯示刀工火功，時(shí)間上一定要有限制。我們就在20分鐘之內來(lái)決出勝負?！?/br>
宋大寶這句話(huà)一出，這些徒弟們還好，并不知道這其中的難度，所以也沒(méi)有什么太大的反應。

可是曹大廚臉色卻變了變。

九絲湯，不說(shuō)其他八種食材都要切成一般粗細的細絲，就是光那豆干絲，就不是易事。

一片白干，最少要片成十片往上，那些老字號的館子里的師傅，都要求片成十八片。再用這十八片干絲再切成細絲，光是這些食材的準備時(shí)間都要十幾分鐘不止。

而這些食材并不是堆積在一起就能算的，之所以叫做大煮干絲，功夫除了刀工上，這煮也是關(guān)鍵，一定要煮透，煮香，去掉豆腥味，吸飽湯中精華。

而這煮的時(shí)間，也是要至少一刻鐘。而且這個(gè)時(shí)間，還不算前期抄煮干絲的時(shí)間。

所以曹大廚臉色立馬變得難看，這根本就是在難為人。

“我不同意?！辈艽髲N開(kāi)口，“這點(diǎn)時(shí)間，根本不夠做一份大煮干絲的?！?/br>
“所以這才是比賽的關(guān)鍵，如果時(shí)間充裕，那還有什么難度?！彼未髮毥z毫不為所動(dòng)?！拔覀冏詈缶鸵哉l(shuí)的完成度高，誰(shuí)的味道更好來(lái)評斷勝負?！?/br>
宋大寶這也是豁出去了。眼前的比賽對他是不利的，剛才已經(jīng)輸了一局，此時(shí)除了他帶來(lái)的楚老外，其他兩個(gè)都是對方的人，如果不能壓制住對方，三局兩勝，他已經(jīng)輸了。

“好?！绷栉敌l聽(tīng)到時(shí)間限制，才知道這一局的難度在哪里。如果放開(kāi)時(shí)間來(lái)做，那自然是沒(méi)問(wèn)題?？墒窍拗屏藭r(shí)間……

凌蔚衛點(diǎn)點(diǎn)頭，讓眾人開(kāi)始準備各種需要用到食材和用具。很快兩張灶臺就擺在了眾人面前。

這道菜是要掐時(shí)間的，而且不但比味道，還要比誰(shuí)的完成度高，一舉一動(dòng)都要展示在眾人面前。

上好的白干擺在了兩人面前，另外上好的火腿、竹筍、木耳、口蘑、雞脯等等湊成了九樣。

“預備，開(kāi)始！”旁邊有人搬過(guò)來(lái)一塊大個(gè)計時(shí)器，能讓眾人都看到時(shí)間一分一秒的流逝。

宋大寶果然不是泛泛之輩，挑選好的一口重刀在手中挽了個(gè)花，白干洗凈壓在案板上，頃刻之間，已經(jīng)片出了一片。

眾人忍不住倒吸一口冷氣，宋麗麗臉上露出了笑容，曹大廚臉上卻難看了起來(lái)。想不到這個(gè)宋大寶居然還藏了一手，這可比他上次看他用刀，還快了不少。