老板明顯是認識莫海的，看見(jiàn)他們一行三人走進(jìn)來(lái)，就打了個(gè)招呼，“喲，小海，帶朋友來(lái)吃鹵煮啊”

“是啊，楊爺您這兒的鹵煮，夠味兒！”莫海朝老板豎了個(gè)拇指，“給我來(lái)三碗鹵煮?！?/br>
“好嘞！”楊老板答應著(zhù)，開(kāi)始忙活起來(lái)。

鹵煮火燒，是京城漢族特色小吃，起源于京城城南的南橫街。

據說(shuō)光緒年間，因為用五花rou煮制的蘇造rou價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭rou和豬下水代替，經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。

鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，rou爛而不糟。

京城人都有這么一句話(huà)，“鹵煮吃沒(méi)人，餡餅等排隊”。這是有道理的。

鹵煮火燒的味道在于火候的長(cháng)短。越有名的館子越容易火候不足，沒(méi)別的，就是客人太多了，大腸小腸肺頭剛剛煮熟，火燒還帶著(zhù)白茬兒就給撈出來(lái)剁了。怎么可能入味兒？還是要用老湯，熬的時(shí)間越長(cháng)，越入味。

相反，燒餅之類(lèi)的，看到很多人排隊在買(mǎi)，你過(guò)去買(mǎi)，那準沒(méi)錯。燒餅最好吃的時(shí)候，就是剛出爐的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候排隊來(lái)買(mǎi)的人也多；而到了沒(méi)人排隊的時(shí)候，估計燒餅就涼了。

也是莫海在這兩個(gè)星期里連續多次在"小食光"碰到過(guò)葉蓁，認定她也是個(gè)愛(ài)吃的。才會(huì )帶葉蓁來(lái)吃鹵煮。特別是這家"百年鹵煮"，據說(shuō)用的湯是真正的百年老湯，端是一個(gè)好滋味。

要知道，很多初次來(lái)京城的人是吃不大慣鹵煮的味道的。葉蓁本來(lái)也有些擔心自己不習慣吃。

但是，等一碗鹵煮上來(lái)，就什么都忘了。小腸、肺頭、豆腐，火燒……各類(lèi)質(zhì)地不一、口感各異的鹵品匯成一碗，火燒、豆腐、肺頭都吸足了湯汁，顯得愈加飽滿(mǎn)，火燒透而不黏，rou爛而不糟。

其中味道最厚重的還是小腸，酥軟、濃郁，滿(mǎn)口脂香。再加上那鍋鮮香撲鼻的百年鹵湯……兩個(gè)字，絕了！

期間，莫海還出去了一下，帶回來(lái)三杯"飲料"。

遞了一杯給葉蓁，莫海道：“給，剛買(mǎi)的飲料，喝喝看?！?/br>
這么殷勤葉蓁懷疑的看了莫海一眼。就發(fā)現莫海一直盯著(zhù)自己，好像非要看到自己喝一口似的。

葉蓁放下杯子，打開(kāi)上面的蓋子，有一股酸味發(fā)酵的味道，瞬間充滿(mǎn)了整個(gè)鼻腔。

不用問(wèn)，這肯定就是京城有名的豆汁兒了！

莫海還不死心，慫恿葉蓁：“喝一口試試，雖然聞起來(lái)不好，但是特好喝，真的！”說(shuō)著(zhù)，像是為了證明，還舉著(zhù)自己的那杯喝了一大口。

葉蓁怎么可能上當，連忙搖手表示自己敬謝不敏。

讓等著(zhù)看葉蓁嘗一口看好戲的莫海一陣遺憾。

旁邊埋頭吃著(zhù)的林飛看到葉蓁"驚恐"的表情和莫海的一臉遺憾，也不由的發(fā)出一陣笑聲。

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吃完鹵煮，三人還在周?chē)^續逛了逛，嘗了一下附近小攤上的小吃，才慢慢往莫海堂姐的店鋪進(jìn)發(fā)。

葉蓁一度在懷疑莫海幫自己是順便的，主要是想找個(gè)借口出來(lái)吃好吃的。

莫海堂姐的古董店坐落在京城琉璃廠(chǎng)的一個(gè)角落里，店面倒是不大，看起來(lái)還有點(diǎn)破舊