川蜀菜式中常見(jiàn)的豆瓣醬。

最神奇的在于，那一盤(pán)魚(yú)香rou絲明明上菜有一段時(shí)間了，等到葉蓁夾起來(lái)吃的時(shí)候卻能感到魚(yú)香rou絲還是剛出鍋的樣子，充滿(mǎn)了火熱的氣息。

雖然不知道謝天奇的秘訣，但是葉蓁也想試做一下魚(yú)香rou絲。

做魚(yú)香rou絲最重要的，就是要調好川蜀特有的"魚(yú)香汁"。

所謂"魚(yú)香汁"，是以泡紅辣椒、川鹽、醬油、白糖等調味料調配而成，因為開(kāi)始是專(zhuān)門(mén)用作烹魚(yú)調味，所以被稱(chēng)為"魚(yú)香汁"。

標準的魚(yú)香味，要用到蔥花五錢(qián)、蒜末三錢(qián)、姜末二錢(qián)、泡紅辣椒五錢(qián)、醋二錢(qián)、醬油三錢(qián)、白糖二錢(qián)五分、rou湯一兩，夠炒四兩rou絲。

葉蓁選取了一塊三分肥七分瘦的豬rou，將豬rou切成二寸長(cháng)、一份粗的rou絲，這樣不粗不細，不肥不瘦，用來(lái)做魚(yú)香rou絲正好。

把切好的rou絲放在碗內，放入鹽和淀粉抓勻，一方面調味，一方面讓rou吃起來(lái)更嫩。同時(shí)切好玉蘭片絲和木耳絲。

取過(guò)，開(kāi)大火，葉蓁在鍋里放油，先放入rou絲炒散，然后加入切好的姜、蒜還有剁碎的泡紅辣椒炒出香味。

看香味冒出，把切好的玉蘭片絲以及木耳絲放進(jìn)去，淋入調配好的用白糖、醋、醬油、rou湯以及芡粉調配的芡汁，一邊翻炒，一邊顛鍋，最后撒上蔥花。

葉蓁顛鍋的時(shí)候，總是有不明就里的客人為葉蓁的力氣驚嘆不已。畢竟，葉蓁這么一個(gè)二十歲左右的姑娘，單手舉起一個(gè)鍋子還要顛兩下，保持里面的菜飛起一個(gè)漂亮的弧度之后重新落到鍋里，簡(jiǎn)直太違和了。

旁邊的小寒看著(zhù)葉蓁的動(dòng)作也是眼神亮晶晶的，下決心回去之后要好好鍛煉自己的力氣。

做好的魚(yú)香rou絲，具有咸、甜、酸、辣、香、鮮味且蔥姜蒜香味突出的特點(diǎn)，品嘗起來(lái)，回味無(wú)窮。事實(shí)上，所謂的魚(yú)香只是味型罷了，一經(jīng)掌握，便有無(wú)窮變化。

看著(zhù)葉蓁炒著(zhù)一盤(pán)盤(pán)菜式由店員端出去，袁昆不由的感嘆著(zhù)長(cháng)江后浪推前浪。

葉蓁正在忙著(zhù)，袁昆也沒(méi)有立刻就過(guò)去打攪，而是拍了怕正沉浸在葉蓁做菜節奏中的小寒。

小寒看到袁昆，有些驚訝，他在這邊看葉蓁做菜的事情暫時(shí)只有他的mama還有莫愁姐知道，沒(méi)有告訴袁昆。

現在看到袁昆，倒是有點(diǎn)不好意思，吶吶的喊了一聲：“袁伯伯?！?/br>
袁昆之前只聽(tīng)莫愁講過(guò)小寒想要拜師學(xué)做菜的事情，后來(lái)又說(shuō)葉蓁不收徒就不拜師了?，F在在這里看到小寒，倒是了然，看來(lái)小寒這孩子是鐵了心要跟葉蓁學(xué)。

袁昆問(wèn)道：“葉丫頭答應收你做徒弟沒(méi)？”

要袁昆來(lái)說(shuō)，葉蓁已經(jīng)成為特級廚師，是可以正式收徒弟的，但是她自己的廚藝好，不代表她會(huì )教徒弟，小寒想要拜師，可有的等了。

小寒搖了搖頭，道：“葉jiejie讓我自己看著(zhù)，學(xué)多少算多少?！?/br>
雖然已經(jīng)知道葉蓁不肯收徒，心里到底還是有些失落的。

拍了拍小寒的肩膀，安慰道：“你看你葉jiejie，才多大的年紀，就算收你做徒弟，估計也不會(huì )教人，讓你在旁邊看著(zhù)，你已經(jīng)比其他人多了很大的機會(huì )了?！?/br>
小寒聞言，眼睛一亮，聲音都高了不少：“我知道，我一定好好看，好好學(xué)?！?/br>
雖然這段時(shí)間僅僅在旁邊看著(zhù)，但是小寒覺(jué)得自己已經(jīng)從里