這道菜相傳是廣州肇慶鼎湖山慶云寺一位老和尚創(chuàng )于明朝永歷年間，以銀耳為制作主料，鼎湖上素的烹飪技巧以蒸菜為主，是一道素齋中的佳品。

這道菜里面需要的食材眾多，制作時(shí)，將雪耳、桂花耳、榆耳、黃耳、香菇等食材全部先清洗干凈，泡發(fā)。然后每樣食材分別進(jìn)滾水中先焯幾秒鐘。

按順序用白菌、花菇、竹蓀、鮮菇、黃耳、蓮子、蘑菇、筍花，一部分沿著(zhù)盆底拼砌成圓圈，余下各料填滿(mǎn)其中，放在一個(gè)盤(pán)子里，形成了一座用食材堆出來(lái)的"小山"。

將油、酒、素湯、鹽、糖、醬油、淀粉的等做成芡汁，攪拌均勻之后，淋在整道菜上面，用雪耳、菜遠、銀針圍邊，桂花耳鋪放在上面。

之后，直接把一盤(pán)子菜放進(jìn)蒸籠蒸大約十分鐘就完成了。

“黃石主廚做的真漂亮，這鼎湖上素不愧是粵菜中的一道名菜?！迸赃叢恢朗钦l(shuí)在贊道。

葉蓁聽(tīng)了，卻有點(diǎn)擔心。

之前還說(shuō)了，平淡中見(jiàn)珍奇。對面做海帶燉高野豆腐的那個(gè)和尚主廚，看到黃石做的鼎湖上素的時(shí)候，眼睛都沒(méi)有多眨一下，葉蓁覺(jué)得，這道菜有點(diǎn)懸。

“他太追求全了?！迸赃叺奶m淵忽然說(shuō)話(huà)了，仿佛了解葉蓁心中的擔憂(yōu)。

葉蓁看向蘭淵，明白了他話(huà)里的意思。如果是這兩道菜相比的話(huà)，估計黃石主廚要輸。

雅痞男林琛是魯菜師傅，上次選拔賽的時(shí)候他的一道九轉大腸的香味還不時(shí)的縈繞在鼻尖。

這一回，他卻選了個(gè)新菜式，賽螃蟹。

塞螃蟹這道菜其實(shí)在很多地方已經(jīng)成了一道家常菜，并且里面的用料都有不同。

最簡(jiǎn)單的就是用雞蛋、姜蓉和醋放到一起，做出類(lèi)似螃蟹的味道。

林琛的做法要更高級一點(diǎn)，他用黃花魚(yú)為主料，再加入雞蛋，姜蓉以及醋等配料，一起翻炒。

黃花魚(yú)的魚(yú)rou雪白，如同蟹rou，而翻炒過(guò)的雞蛋顏色金黃就如同蟹黃，加入了各種調料之后，做出來(lái)的"塞螃蟹"味道吃起來(lái)就真的如同螃蟹一樣，并且口感更好，味道更加鮮美。

最后一個(gè)廚師楚陌，葉蓁本來(lái)還在好奇他會(huì )做一道什么菜。

可是。

石魚(yú)、鲉魚(yú)、魴魚(yú)、鯔魚(yú)、鰻魚(yú)、鮟鱇……

額……這些食材……

葉蓁看著(zhù)楚陌有條不紊的動(dòng)作，還有臉上一直帶著(zhù)的優(yōu)雅的微笑，心里覺(jué)得有點(diǎn)奇怪。

看了看袁誠，他似乎也發(fā)現了什么，看著(zhù)袁誠手里的動(dòng)作看的越發(fā)的認真。

用橄欖油炒香洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香。

加入百里香、意大利香菜及月桂葉，并以干橙皮調味。

最后放入番紅花增加色澤。

……

這些食材，這做菜的方式，貌似……有一點(diǎn)熟悉哈？！

葉蓁偷偷的用眼角余光看了一眼袁誠，卻發(fā)現他的臉色貌似沒(méi)有任何改變，連皺眉也不皺了。

“袁誠哥，楚陌主廚他……”葉蓁忍不住開(kāi)口。

“他做了馬賽魚(yú)湯?！碧m淵接上葉蓁的話(huà)。

袁誠點(diǎn)了點(diǎn)頭，又搖了搖頭，說(shuō)道：“他做了馬賽魚(yú)湯，但是和我做的并不一樣?！?/br>
葉蓁聞言，舒了一口氣，還以為袁誠哥的食譜直接被"借用"了呢！

葉蓁轉過(guò)頭繼續看比賽，蘭淵卻看見(jiàn)袁誠不經(jīng)意間又皺了皺眉。

版本確實(shí)不一樣。

但是，袁誠覺(jué)得，這