笑著(zhù)點(diǎn)了點(diǎn)頭，自己也夾了一片：“鄒老哥說(shuō)的在理，這雞湯的味道掩蓋了豆腐的鮮味，有點(diǎn)喧賓奪主了！”說(shuō)著(zhù)他敲了敲桌子，服務(wù)員又端上來(lái)第二道菜。

作者有話(huà)要說(shuō)：

☆、第19章

第二道菜是一個(gè)不大的黑陶寬肚甕罐，上面用蓋子封的嚴嚴實(shí)實(shí)的，服務(wù)員上來(lái)之后先用打火機把蓋子旁邊的蜂蠟烤掉，蓋子一掀開(kāi)，一股濃郁的雞rou的香氣撲面而來(lái)。

鄒老板不由得“喔”了一聲，也不顧的熱氣探著(zhù)頭往里面看，就看見(jiàn)甕罐里放著(zhù)一只雞，雞湯基本上都熬沒(méi)了，那雞外表金黃酥嫩，蒸汽所形成的水珠在雞身上慢慢滑落，看上去格外誘人。

“板栗燉雞！”林亦澤做了個(gè)請用的手勢，鄒老板用筷子翻了半天也沒(méi)看見(jiàn)板栗，他夾了一塊雞rou放在嘴里，卻發(fā)現板栗的香味很濃，那微甜軟糯的口感和雞rou的綿軟搭配的恰到好處。

“這也沒(méi)有板栗??？”他忍不住問(wèn)，林亦澤用筷子劃開(kāi)雞胸脯，鮮嫩的雞很容易被一分為二，露出填塞的內部的餡料，原來(lái)這只雞的體內被填滿(mǎn)了板栗，大棗，枸杞等等，林亦澤解釋道：“以前的板栗煨雞，往往表皮栗香濃郁，但是里面的，尤其是雞胸脯的rou質(zhì)有些黯淡無(wú)味，這次我們的廚師把板栗和其他餡料都塞到雞肚子里，文火慢熱，讓板栗和棗的香氣從里到外慢慢的滲透到雞rou里，口感和味道會(huì )更好??！”

鄒老板點(diǎn)了點(diǎn)頭，又提出了疑問(wèn)：“可是這樣，外面的雞皮味道也并沒(méi)有寡淡啊，板栗的味道同樣也很濃，怕不是從雞肚子里滲出來(lái)的味道吧？”

林亦哲把罐子拿下來(lái)，展示給他看，只見(jiàn)那個(gè)罐子下面有個(gè)夾層，下面鋪著(zhù)一層油網(wǎng)，里面塞得滿(mǎn)滿(mǎn)的都是板栗和各種餡料，鄒老板仔細一看，這里面也有棗和枸杞，還有一些中草藥和八角桂皮之類(lèi)的調料，已經(jīng)煨的有點(diǎn)干癟了。

林亦澤在旁邊不緊不慢的解釋著(zhù)：“鄒老哥，您可別小看這道板栗煨雞??！選用是還沒(méi)開(kāi)始下蛋的小母雞，先把雞全身用鹽和中草藥揉搓入味，然后在體內塞滿(mǎn)板栗和紅棗，然后用酒一小杯，冰糖一份，水一份，先把雞煨到六分熟再放入瓦罐中，瓦罐下面夾層里塞滿(mǎn)板栗和其他調料，然后用蠟封上蓋口，文火慢燉三個(gè)小時(shí)，把板栗的香氣一點(diǎn)一點(diǎn)的熏到雞上，由于蓋是封著(zhù)的，所以香氣一點(diǎn)都會(huì )外溢，因為水很少，這只雞基本上都是蒸汽熏熟的，所以香味會(huì )格外的濃郁，水分也不會(huì )流逝，所以即使是最柴的胸脯部分也非常的肥美，就這樣一直到把水基本上都耗干，要一直悶著(zhù)，上桌才能掀蓋?！?/br>
鄒老板一邊聽(tīng)一邊不住的點(diǎn)頭，手上的筷子卻沒(méi)停，那一整只雞瞬間就下去了小半個(gè)，他還有些意猶未盡的樣子，還在伸筷子，林亦澤用筷子擋住他，笑著(zhù)說(shuō)：“您別急啊，后面還有呢！”

第三道菜是個(gè)很精致的小砂鍋，下面用小火微微加熱著(zhù)，正咕咚咕咚的緩慢的熱騰著(zhù)，慢悠悠的冒著(zhù)泡，鍋里的湯微微發(fā)著(zhù)淡黃色，香味很濃，湯汁很清，可以很清楚的看著(zhù)鍋里墊了一層嫩黃微綠的白菜嫩葉，白菜上面放了三四種菌類(lèi)，都切成厚片，壓在鍋底，上面壓著(zhù)十幾個(gè)鮮紅的丸子，隨著(zhù)湯汁微微的翻滾著(zhù)，看上去很誘人。

鄒老板夾起一個(gè)丸子咬了一口，有些驚喜的說(shuō)：“蝦丸？”不過(guò)又有些疑惑：“這顏色不像阿？”這蝦丸用料很足，散發(fā)著(zhù)濃重的鮮嫩的鮮蝦的味道，微咸，口感綿軟勁道，細膩的感覺(jué)不到一絲異物，丸子是夾心的，里面還有小小的一團，鮮黃油亮，鄒老板又咬了一口，汁水四溢，里面加的居然是綿軟的紅薯，但是似乎跟紅薯的味道還不太一樣，更加黏膩卻又不是很甜，反而更加能襯托鮮蝦的鮮嫩的口感。

鄒老板吃的連連點(diǎn)頭，又拿起勺子喝了一口湯，湯微湯，上面浮著(zhù)零星的金黃色的油星，卻格外的清淡，蘑菇鮮嫩的口感和蝦的鮮美柔和在一起，回味無(wú)窮啊。

林亦澤在旁邊也盛了一碗湯，慢慢的喝了一口也瞇起了眼睛：“這道菜倒是沒(méi)什么特殊，只是這丸子，是用上好的龍蝦rou加蟹rou手工打漿制成！”他笑著(zhù)說(shuō)：“我后廚4個(gè)小廚師，可是足足摔打了將近一個(gè)小時(shí)呢！”

“還有這個(gè)蘑菇湯！雖然您看到的是三四種菌類(lèi)，但是這個(gè)湯汁可是用竹蓀，松茸，香菇，鳳尾蘑，牛肝菌等十余種菌類(lèi)再加上一些秘制的草藥熬制而成的，白菜葉吸油去膩，鄒老板，您覺(jué)得怎么樣？”

鄒老板在他說(shuō)話(huà)的時(shí)候已經(jīng)吃了4,5個(gè)丸子喝了一碗湯，他拍了拍肚子：“不錯，真是不錯，雖然選料和做法都不算新奇，但是這個(gè)味道真的沒(méi)得說(shuō)?！?/br>
林亦澤笑了笑，這時(shí)候第四道菜已經(jīng)端了上來(lái)，第四道菜端上來(lái)鄒老板眼睛就有點(diǎn)發(fā)直：“這……這又是什么菜??？”

只見(jiàn)上來(lái)的是一道羹菜，林亦澤站了起來(lái)，給他盛了一碗，鄒老板小心翼翼的攪了攪：“這是什么材料啊……我可看不出……倒是挺好看的？”

只見(jiàn)那碗羹里千絲萬(wàn)縷，紅白交錯，看上去格外的好看，林亦澤在旁邊說(shuō)：“這個(gè)叫雪霞羹……是用芙蓉花和火腿絲切成細絲，蛋白和鮮筍也切成細絲，主料焯水，高湯煮開(kāi)，先放入芙蓉花和火腿絲，勾芡，微微凝固的在間隔放入蛋白和筍絲，順時(shí)針慢慢攪拌成型而成?！?/br>
說(shuō)著(zhù)他翹起嘴角：“這道菜優(yōu)點(diǎn)是一點(diǎn)都不油膩，鄒老板吃了這么多rou菜，吃點(diǎn)清爽的，咱們清清胃……”

喝完一碗羹，鄒老板這才感覺(jué)吃的有點(diǎn)撐了，于是林亦澤又讓人上了幾分山楂糕之類(lèi)的消食的糕點(diǎn)上來(lái)。

鄒老板這一頓飯吃的真是心滿(mǎn)意足，在吃完消食的糕點(diǎn)又喝了一盞普洱茶之后，總算直起了腰，擦了擦嘴一臉滿(mǎn)足的看著(zhù)林亦澤：“林老弟，你這里的飯越來(lái)越有趣了?！?/br>
林亦澤笑了起來(lái)，伸手又給他倒了一杯普洱：“鄒老板吃的還算滿(mǎn)意吧?！?/br>
鄒老板笑著(zhù)點(diǎn)了點(diǎn)頭：“不錯不錯，這些都是常見(jiàn)的食材，在你這里卻做出了不同的味道，不花哨卻很用心，味道和搭配很獨特啊，這次是哪位大廚，劉大廚還是張大廚？”說(shuō)著(zhù)他眼前一亮：“難道是周老？”

林亦澤笑得有些神秘莫測，他從胸前的衣服的口袋里掏出一張小小的名片遞到鄒老板手里，同時(shí)壓低了聲音：“下個(gè)月要開(kāi)張的新店，主廚的是周老和這頓飯的主廚，鄒老板想要吃些類(lèi)似私房菜，就多多捧場(chǎng)吧?！?/br>
作者有話(huà)要說(shuō)：

☆、第20章

林亦澤送走了鄒老板之后，何青山探頭探腦的惴惴不安的從旁邊探出頭來(lái)，瞪著(zhù)一雙眼睛看著(zhù)他，林亦澤快步走了過(guò)去，一把按住他的腦袋：“小東西，做的不錯嘛?。?！