發(fā)速度，這是制作仙草凍非常重要的一個(gè)步驟。

這時(shí)候并沒(méi)有酵母，發(fā)酵面團用的都是酵面，而酵面味酸，所以村里家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )用草木灰燒制出一些堿水，以此來(lái)除去發(fā)面團中的酸味。

堿水的制作最少需耗時(shí)三個(gè)月，立刻做自然來(lái)不及，這些堿水是沈碧沁向大牛媳婦買(mǎi)的。

約二十分鐘左右，將熬煮好的仙草液倒入備好的干凈木盆之中。

接著(zhù)取出鍋中的仙草放入另一個(gè)木盆里，加水后開(kāi)始搓洗起來(lái)，這是為了讓仙草中的精華進(jìn)入水中。

這個(gè)步驟也可以用長(cháng)時(shí)間的熬煮來(lái)達到，不過(guò)需要四五個(gè)小時(shí)，費時(shí)又費柴火，沈碧沁用的這個(gè)辦法是比較原始快捷的。

將搓洗出的仙草液倒出混入之前的仙草液里，接著(zhù)再往盆里加水繼續搓洗，如此反復2—3次，仙草液就制作完成了。

將仙草液中的雜質(zhì)過(guò)濾之后，將這些仙草液放入鍋中燒開(kāi)，在燒的過(guò)程中需把漂浮在水面上的泡沫給撈掉。

煮開(kāi)以后先讓仙草液冷卻，等冷卻得差不多的時(shí)候便開(kāi)始進(jìn)行最關(guān)鍵的一個(gè)步驟，勾芡。

只有勾芡之后仙草液才能凝結成型，變成具有彈性的仙草凍。

前世孤兒院奶奶教她時(shí)用的是木薯粉，可是此時(shí)的南冥并沒(méi)有木薯，因為只要是淀粉就可以達到勾芡的效果，所以她便用米漿代替。

拿出事先準備好的濃米漿，在熬煮仙草液的同時(shí)慢慢將米漿加入其中，并不斷攪拌均勻，等到混合液燒開(kāi)之后，制作仙草凍的所有工序就完成了。

接下來(lái)便是靜置放涼，等待仙草凍成型了。

“沁兒，這就算好了？”

沈林氏與沈碧雪兩人全程在一旁觀(guān)看，看的都有些頭暈目眩，沒(méi)想到這個(gè)看起來(lái)普通而又黑乎乎的東西，制作起來(lái)竟是如此繁復。

“恩，接下來(lái)就等著(zhù)它凝結成凍了，仙草凍最重要的便是它的勾芡步驟，我也是第一次做，對用量不是很清楚，要等試吃過(guò)才知道?！鄙虮糖哂美渌戳艘话涯樥f(shuō)道。

“沒(méi)事兒，我們又不著(zhù)急，你慢慢來(lái)便是，看你熱的，娘煮了綠豆湯正冰鎮著(zhù)呢，里面還加了蜂蜜，你先吃些休息一會(huì )兒再說(shuō)?！?/br>
沈林氏上前用帕子替沈碧沁擦干臉上的水漬，一臉的心疼。

這大熱天的一直貼在灶爐旁邊，得有多熱啊。

“綠豆湯啊，在哪里，我最喜歡娘親煮的綠豆湯了?！?/br>
閉著(zhù)眼睛乖乖的讓沈林氏幫自己擦干臉，沈碧沁便一臉開(kāi)心的往屋里跑去。

“你這孩子，慢點(diǎn)兒?！?/br>
看到沈碧沁歡喜的背影，沈林氏面上滿(mǎn)是寵溺之色，自己做的東西能讓孩子喜歡，這讓作為母親的她覺(jué)得特別的滿(mǎn)足。

“嗯嗯，好吃，娘，大姐，我給你們也盛了一碗，快過(guò)來(lái)一起吃?！鄙虮糖咭贿叴罂诤戎?zhù)綠豆湯一邊對兩人招呼道。

“好?！?/br>
沈林氏和沈碧雪對視一眼，便一臉會(huì )心笑意的走到桌旁坐下，端起碗吃了起來(lái)。

母女三人一邊喝著(zhù)冰甜爽口的綠豆湯，一邊有說(shuō)有笑的談著(zhù)天，風(fēng)從門(mén)窗徐徐而入，說(shuō)不出的清涼愜意。

花開(kāi)并蒂，各表一枝。

沈家主宅本以為得了冰鎮酸梅湯的方子便可萬(wàn)事大吉，卻不想，事情遠沒(méi)有他們想的那般簡(jiǎn)單。

“守仁啊，那丫頭都說(shuō)這酸梅湯能解暑，你媳婦中暑了，你趕緊去煮酸梅湯給她喝啊?！鄙蚶咸珜φ?br />