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壓在鐵盒里,伴著(zhù)柚子醋香椿苗和黑芝麻醬酥皮。不像其他餐廳會(huì )讓客人自己加入調料現拌,這個(gè)韃靼已經(jīng)用甜姜、珍珠蔥、花椒拌過(guò)了。特點(diǎn)在于鐵盒,盒蓋上熏過(guò)桂花的香氣,打開(kāi)盒蓋吃牛rou時(shí),這種香氣隨著(zhù)食物一起觸動(dòng)了味覺(jué)?;ú患釉谑澄锢?,以免調味太跳脫違和,通過(guò)熏香這種間接的方式,卻能為食物增加一層香氣,也是為了去除重口食物的膩味與腥氣。前菜之后,就進(jìn)入主菜環(huán)節。這次主菜的規模比較大,霍子安回到廚房,跟歐吉和魏國恩一起調度后廚的各個(gè)環(huán)節。魏國恩把烤過(guò)的虎蝦放在木盤(pán)時(shí),擺來(lái)擺去,還是不滿(mǎn)意,最后把蝦掉到了地上?;糇影惨?jiàn)他情緒不太好,讓他在一邊休息。等食物都準備完畢,霍子安把魏國恩拉到廚房外。他早就想跟魏國恩聊聊,一直找不到合適的機會(huì ),沒(méi)想到他還沒(méi)開(kāi)口,魏國恩就道:“老師,您去哪里開(kāi)新餐廳?您帶上我吧,您去哪兒我就去哪兒?!?/br>霍子安愣住了。他搖搖頭:“我的餐廳不穩定,也容納不了那么多人?!?/br>魏國恩一臉被拋棄的模樣?;糇影舶蛋岛眯Γ骸皣?,你不用跟著(zhù)我,你現在的資歷和本事,可以去很多好餐廳工作了?!弊鲞^(guò)米其林三星餐廳的副廚,即便入行時(shí)間短,也是個(gè)漂亮的履歷。可魏國恩還是擔心,“我還不行,我還有很多東西要跟您學(xué)?!?/br>霍子安寬慰他道:“你不用跟我學(xué)了。你自己不知道,你的天份比我高很多,去外面磨幾年,你自己就是個(gè)好大廚?!?/br>魏國恩不敢相信,他怎么會(huì )比霍子安厲害?“過(guò)幾年,那過(guò)幾年我再出去吧?!?/br>霍子安對魏國恩其實(shí)也拿不準,他做菜天份確實(shí)高,但說(shuō)到創(chuàng )造性,又會(huì )被個(gè)性拖累,不知道能闖出什么樣?;糇影差櫜涣四敲炊嗔?,只能給他最后的勸告——“你的天賦高,很勤勞,缺的只是膽子。這個(gè)我沒(méi)法教你?!?/br>“膽子?”魏國恩立即聯(lián)想到,一開(kāi)始跟霍子安學(xué)藝的時(shí)候,霍子安跟他說(shuō)過(guò),要成為好廚師,就不要學(xué)你的老師,要有膽子跟老師搶女朋友。他紅著(zhù)臉:“我又不喜歡由良辰!”“???!”霍子安想了好久,才弄明白他的腦回路,哈哈笑道:“我知道你不喜歡。我是說(shuō),你要有膽子去做錯事,不討別人喜歡也沒(méi)關(guān)系。這一點(diǎn),你是該學(xué)學(xué)由良辰,遇到不想做的事,自己不認同的事,就’管丫的’?!?/br>魏國恩不說(shuō)話(huà)了。他不知道霍子安跟他說(shuō)這個(gè)有什么意義,他們在討論做個(gè)成功的廚師,跟由良辰有毛關(guān)系?但魏國恩明白,在子安的眼里,自己永遠就及不上由良辰,以前他還挺憤憤不平的,后來(lái)知道了兩人的關(guān)系,就釋然了——原來(lái)他跟由良辰壓根兒就不在一個(gè)戰場(chǎng)上。霍子安不知道他心里竟然還在跟由良辰比較,覺(jué)得話(huà)說(shuō)到這里,也就盡了責任。他拍拍魏國恩的肩膀,祝福道:“希望你找到適合你的廚房,或者找到機會(huì ),做一個(gè)自己想要的廚房?!?/br>魏國恩對霍子安更多還是尊敬和感激,他笑道:“謝謝老師,我會(huì )的!”主菜熱熱鬧鬧地端上了桌子。這個(gè)主菜顛覆了高級法餐的傳統,不是一份份精致地擺在了客人面前,而是豪邁地將一個(gè)大木盤(pán)放到了桌子中間,根據桌上的人數,擺滿(mǎn)了rou食、蔬菜和海鮮,倒是更像美式休閑餐廳?;糇影膊⒉粨目腿擞X(jué)得粗糙,