分卷閱讀19
書(shū)迷正在閱讀:【男尊】雌犬市(高h) , 飼狼(禁忌 高H) , 東南邊界Southeast Boundary(年上,純百) , 死后綁定海王系統(古言nph1v12) , 在夜里照亮(骨科合集) , 可愛(ài)女友成為黑道留學(xué)生的肉便器【強奸輪奸 綠帽ntr 夫前目犯 破鞋公交車(chē) 】 , 鬼舞辻苦艾酒的復仇 , 被同桌包養了怎么辦(校園1v1) , 嬌軟神女調教日常 【1v1】 , 飼養一個(gè)人類(lèi)(星際1v1高h) , 深情占有(高干1v1h) , 碧荷衍生文
鍋。事實(shí)上如果沒(méi)有周錦南的明令,美食往往到不了餐桌就會(huì )被爭搶一空。霍宣已經(jīng)托著(zhù)一個(gè)雪花蟹斗開(kāi)吃了,螃蟹這種美食,就算是最簡(jiǎn)單的清蒸都能做的鮮美異常。周錦南沒(méi)有用太多復雜的手法處理蟹粉,而是保留了蟹rou最原始的清甜滋味,白胡椒微微的辣度刺激了食欲,雞蛋清攪打到口感綿軟,雪白像一團團輕飄飄的云,吃到嘴里仿若無(wú)物,只有最清淡的雞蛋本身的鮮。“我一直很奇怪,為什么你做出來(lái)的美食,味道總是……恰到好處?”一個(gè)蟹斗不過(guò)霍宣半個(gè)起拳頭大小,三兩下就能吃完,霍宣吸干凈蟹殼,用了一個(gè)想了很久的形容詞問(wèn)周錦南,他怎么都想不明白,周錦南是如何解決千百年來(lái)困擾了無(wú)數廚師的難題的。周錦南正在指點(diǎn)周書(shū)笛處理油爆雙脆要用到的豬肚尖和雞胗,這道菜下鍋的時(shí)間非常短,但是食材在下鍋之前很是要花一番功夫。聽(tīng)到霍宣的疑問(wèn),周錦南反問(wèn)道:“我做的菜和其他美食的差別你已經(jīng)知道,但是你有沒(méi)有想過(guò),為什么會(huì )出現這種情況?既然食物能讓你們攝取營(yíng)養長(cháng)大,那為什么除了飽腹感提供身體所必須的營(yíng)養以外,你們就只發(fā)現了美食安撫精神力的作用?”霍宣不由得陷入了沉思。與他一同陷入思考的,還有之前幾次美食直播中,有幸抽中購買(mǎi)名額,品嘗到周錦南的美食的人,他們都發(fā)現了周錦南的美食和其他美食的不同之處。但是出于某種隱秘的心思,誰(shuí)都沒(méi)有把這一點(diǎn)說(shuō)破,反而更加熱情地去搶那個(gè)購買(mǎi)名額,哪怕為此多付上一筆錢(qián)都愿意。這么神奇的美食要是被人們發(fā)現了奇特之處,肯定供不應求,趁還沒(méi)有很多人關(guān)注到的時(shí)機,他們先偷偷獨占吃過(guò)再說(shuō),便宜能多占一天是一天=W=“遠古的地球時(shí)期,有一種美食分類(lèi)叫藥膳。而且幾乎是每一種食材,古人們都認為它具有特定的功效,藥食本就不分家?!敝苠\南難得耐心地解釋道,“美食的關(guān)鍵在于搭配,不同功效的食材,搭配在一起會(huì )有什么樣的作用,在不同的烹飪手法下又會(huì )表現如何,一道菜該用什么樣的刀工,什么樣的火候,出鍋需要多長(cháng)時(shí)間,這些都是需要講究的。只有當所有的條件都達到了最合適的點(diǎn),這道菜才會(huì )在除了美味的同時(shí),兼具其他作用?!?/br>“所以最極致的廚師,永遠無(wú)法由機器取代。前一分鐘和后一分鐘的食材,前一秒出鍋和后一秒出鍋的食材,在頂級廚師眼中,味道都是不一樣的。機器根本做不到廚師所需要的隨機應變能力,即使是同一道菜同樣的食材,做法完全相同,但是在頂級廚師手里,做起來(lái)的細節之處也會(huì )有所區別?!敝苠\南說(shuō)道,也是在給即將試營(yíng)業(yè)的聚膳樓做鋪墊,聚膳樓雖然不像自己想要做的私房菜館那樣全部都是頂級的靈食,但也會(huì )推出一定比例的靈食菜品作為特色打響名氣,與其到時(shí)候一個(gè)個(gè)解釋?zhuān)蝗缭谶€沒(méi)開(kāi)始之前,偷個(gè)懶借這次直播先說(shuō)明。這也是周錦南愿意答應周書(shū)笛跟著(zhù)自己學(xué)廚的一個(gè)重要原因,聚膳樓既然要有靈食的招牌,肯定不能只有他一個(gè)人會(huì )做靈食才行。“很多食材既是食材也是藥材,既然入藥能制作成具有各種功能的藥劑,為什么不能在制作美食的過(guò)程中,也保留食材的食補功能,讓他們具有除了安撫精神力以外的功效呢?”周錦南反問(wèn),“我想之前吃到過(guò)我做的靈食的幸運觀(guān)眾,應該也發(fā)現了我們聚膳樓和其他餐廳美食的不同?!?/br>“