鍋。事實(shí)上如果沒(méi)有周錦南的明令，美食往往到不了餐桌就會(huì )被爭搶一空。

霍宣已經(jīng)托著(zhù)一個(gè)雪花蟹斗開(kāi)吃了，螃蟹這種美食，就算是最簡(jiǎn)單的清蒸都能做的鮮美異常。周錦南沒(méi)有用太多復雜的手法處理蟹粉，而是保留了蟹rou最原始的清甜滋味，白胡椒微微的辣度刺激了食欲，雞蛋清攪打到口感綿軟，雪白像一團團輕飄飄的云，吃到嘴里仿若無(wú)物，只有最清淡的雞蛋本身的鮮。

“我一直很奇怪，為什么你做出來(lái)的美食，味道總是……恰到好處？”一個(gè)蟹斗不過(guò)霍宣半個(gè)起拳頭大小，三兩下就能吃完，霍宣吸干凈蟹殼，用了一個(gè)想了很久的形容詞問(wèn)周錦南，他怎么都想不明白，周錦南是如何解決千百年來(lái)困擾了無(wú)數廚師的難題的。

周錦南正在指點(diǎn)周書(shū)笛處理油爆雙脆要用到的豬肚尖和雞胗，這道菜下鍋的時(shí)間非常短，但是食材在下鍋之前很是要花一番功夫。聽(tīng)到霍宣的疑問(wèn)，周錦南反問(wèn)道：“我做的菜和其他美食的差別你已經(jīng)知道，但是你有沒(méi)有想過(guò)，為什么會(huì )出現這種情況？既然食物能讓你們攝取營(yíng)養長(cháng)大，那為什么除了飽腹感提供身體所必須的營(yíng)養以外，你們就只發(fā)現了美食安撫精神力的作用？”

霍宣不由得陷入了沉思。與他一同陷入思考的，還有之前幾次美食直播中，有幸抽中購買(mǎi)名額，品嘗到周錦南的美食的人，他們都發(fā)現了周錦南的美食和其他美食的不同之處。但是出于某種隱秘的心思，誰(shuí)都沒(méi)有把這一點(diǎn)說(shuō)破，反而更加熱情地去搶那個(gè)購買(mǎi)名額，哪怕為此多付上一筆錢(qián)都愿意。

這么神奇的美食要是被人們發(fā)現了奇特之處，肯定供不應求，趁還沒(méi)有很多人關(guān)注到的時(shí)機，他們先偷偷獨占吃過(guò)再說(shuō)，便宜能多占一天是一天=W=

“遠古的地球時(shí)期，有一種美食分類(lèi)叫藥膳。而且幾乎是每一種食材，古人們都認為它具有特定的功效，藥食本就不分家?！敝苠\南難得耐心地解釋道，“美食的關(guān)鍵在于搭配，不同功效的食材，搭配在一起會(huì )有什么樣的作用，在不同的烹飪手法下又會(huì )表現如何，一道菜該用什么樣的刀工，什么樣的火候，出鍋需要多長(cháng)時(shí)間，這些都是需要講究的。只有當所有的條件都達到了最合適的點(diǎn)，這道菜才會(huì )在除了美味的同時(shí)，兼具其他作用?！?/br>
“所以最極致的廚師，永遠無(wú)法由機器取代。前一分鐘和后一分鐘的食材，前一秒出鍋和后一秒出鍋的食材，在頂級廚師眼中，味道都是不一樣的。機器根本做不到廚師所需要的隨機應變能力，即使是同一道菜同樣的食材，做法完全相同，但是在頂級廚師手里，做起來(lái)的細節之處也會(huì )有所區別?！敝苠\南說(shuō)道，也是在給即將試營(yíng)業(yè)的聚膳樓做鋪墊，聚膳樓雖然不像自己想要做的私房菜館那樣全部都是頂級的靈食，但也會(huì )推出一定比例的靈食菜品作為特色打響名氣，與其到時(shí)候一個(gè)個(gè)解釋?zhuān)蝗缭谶€沒(méi)開(kāi)始之前，偷個(gè)懶借這次直播先說(shuō)明。這也是周錦南愿意答應周書(shū)笛跟著(zhù)自己學(xué)廚的一個(gè)重要原因，聚膳樓既然要有靈食的招牌，肯定不能只有他一個(gè)人會(huì )做靈食才行。

“很多食材既是食材也是藥材，既然入藥能制作成具有各種功能的藥劑，為什么不能在制作美食的過(guò)程中，也保留食材的食補功能，讓他們具有除了安撫精神力以外的功效呢？”周錦南反問(wèn)，“我想之前吃到過(guò)我做的靈食的幸運觀(guān)眾，應該也發(fā)現了我們聚膳樓和其他餐廳美食的不同?！?/br>
“