所以，歡迎大家在后天聚膳樓的試營(yíng)業(yè)期間前來(lái)品嘗?！闭f(shuō)到最后，周錦南想起開(kāi)這個(gè)直播最主要的目的，還有心給自家即將開(kāi)張的餐廳打了個(gè)廣告。

【這廣告來(lái)的猝不及防，我喜歡！下周去第七星區旅游，我一定去捧場(chǎng)！】

【小哥哥夸自己的美食我沒(méi)意見(jiàn)，但是這牛未免吹得太大了吧？除了安撫精神力還有其他作用的美食，全星際都找不出來(lái)好嗎！】

【是不是吹牛我不知道，反正我覺(jué)得小廚師說(shuō)的挺有道理的?！?/br>
【不是說(shuō)后天就要開(kāi)張試營(yíng)業(yè)嗎？懷疑的話(huà)到時(shí)候去吃一次就好了啊?！?/br>
【你們都在討論周小廚師吹牛，沒(méi)發(fā)現油爆雙脆做好了嗎？這么講究火候的一道菜每一分鐘口感都不一樣，你們居然無(wú)動(dòng)于衷？】

【早開(kāi)始吃了，又脆又嫩，絕對是正宗的油爆雙脆！跪求小廚師再炒一盤(pán)！要是抽獎名額能抽中我就更好了！】

作者有話(huà)要說(shuō)：　　油爆雙脆，魯菜經(jīng)典；雪花蟹斗，蘇菜；文思豆腐羹，淮揚菜。

大家午飯都吃了啥？*^-^*

第十四章

剛出鍋的油爆雙脆還冒著(zhù)熱氣，豬肚尖的白嫩和雞胗的深紅交相輝映相得映彰，下鍋大火爆炒過(guò)后并沒(méi)有過(guò)多地失去本身所含的水分，吃起來(lái)口感極為爽脆。

周錦南把泡了一天、挑揀出豆皮的綠豆和紅豆分別碾磨成粉，按照比例加入糯米粉、新鮮面粉、細砂糖一起混合均勻。挑出來(lái)的豆皮煮熟取色，煮好的豆皮湯混入適量牛奶分別倒入兩種面粉里和成面團。

用來(lái)做扒雞的整雞周錦南已經(jīng)給脫過(guò)骨腌好，在周錦南做糕點(diǎn)的時(shí)候，讓周書(shū)笛過(guò)油炸成金黃。于是在周書(shū)笛炸雞的過(guò)程中，廚房里周錦南的聲音再也沒(méi)消失過(guò)。周書(shū)笛這個(gè)時(shí)候才知道，原來(lái)在廚房這個(gè)地方，周錦南就是個(gè)專(zhuān)橫跋扈的暴君，但凡有一點(diǎn)不和他的標準都會(huì )被周錦南放大再放大。

“油都沒(méi)有熱透你把雞放進(jìn)去干嘛？撈出來(lái)！”

“你是不是給雞刷蜂蜜的時(shí)候沒(méi)仔細刷，炸出來(lái)的外表顏色都不均勻，你自己看不出來(lái)嗎？”

“你的手是長(cháng)著(zhù)做擺設不會(huì )動(dòng)嗎？殘廢了嗎？沒(méi)看到雞rou一邊都要炸焦了一邊顏色還是淺的，多轉一轉！”

“笨啊，什么時(shí)候炸好撈出來(lái)什么時(shí)候關(guān)小火你不知道嗎？外面都炸焦了里面還沒(méi)炸透！這樣下去燜出來(lái)的味道都不合格！”

“就你這樣炸出來(lái)的雞，還不如讓我直接開(kāi)自動(dòng)模式用機器炸出來(lái)的好！”……

周錦南本來(lái)以為炸雞這么簡(jiǎn)單的工作，周書(shū)笛起碼能完成到至少及格的標準。但是事實(shí)卻是大大出乎他的意料，周書(shū)笛炸出來(lái)的脫骨整雞在他看來(lái)，簡(jiǎn)直是慘不忍睹。他實(shí)在是看不過(guò)去，奪過(guò)周書(shū)笛盛了雞手里的大漏勺，動(dòng)作迅速地給雞身上重新刷了一層蜂蜜，整雞在冷水中過(guò)一遍再重新下油鍋。星際的廚師水平都這么差的嗎？居然連五級廚師的基本功都爛到了這個(gè)程度？！

“認真看好我是怎么做的，沒(méi)想到你的水平居然只是這樣，看來(lái)還得從你的基本功開(kāi)始教起?！敝苠\南黑著(zhù)臉說(shuō)道，左手控制鍋里的雞出鍋，右手一指，決定再給周書(shū)笛一次機會(huì )，“豆腐會(huì )切吧？文思豆腐，你去切，火