候不過(guò)關(guān)，刀工總能看得過(guò)去吧？”

周書(shū)笛內心忐忑，文思豆腐這道大名鼎鼎的刀工菜他當然曾經(jīng)做過(guò)，學(xué)廚的時(shí)候他做這道菜還被表?yè)P過(guò)刀工。只不過(guò)……周書(shū)笛內心有預感，他自己的標準和周錦南的標準，應該完全不一樣？

一塊四四方方的白嫩豆腐需要被切成細如發(fā)絲的豆腐絲，不僅需要耐心，也需要技巧。周書(shū)笛下刀的動(dòng)作戰戰兢兢，生怕出一點(diǎn)差錯。

周錦南又看不過(guò)去了：“你那么緊張干什么？放松！全身僵得跟塊木頭一樣，切得好文思豆腐才見(jiàn)鬼了！”

啪——在周錦南的訓斥下，周書(shū)笛一下沒(méi)控制好力道，切到一半的豆腐，碎了。

周錦南臉色愈發(fā)難看，已經(jīng)擺滿(mǎn)了用模具定好型的翡翠瑪瑙雙珍、正要送進(jìn)烤箱的托盤(pán)被他往桌上用力一墩，發(fā)出沉悶的聲響：“換一塊，重新來(lái)。再切不好的話(huà)，你直接給我從切白蘿卜開(kāi)始練起！你這種水平也想下廚？浪費食材都不是你這么個(gè)浪費法！”

【……小哥哥教起人來(lái)這么兇的嗎？】

【害怕……】

【瑟瑟發(fā)抖地裹緊自己的小被子?！?/br>
【主播的廚藝有這么差嗎？我怎么看著(zhù)還挺好的?！?/br>
【如果主播這種程度都算雙手殘廢的話(huà)，我在廚師小哥哥眼里大概等于半身不遂或者癱瘓吧？手動(dòng)再見(jiàn)）?！?/br>
【誒？不對啊，主播不是周小廚師的爸爸嗎？我還以為周小廚師的廚藝是周爸爸教的？居然不是嗎？】

【直播老粉表示，并不是，周廚的廚藝雖然算不錯，但是連周小廚師的一半水準都達不到?！?/br>
【所以小哥哥的廚藝是從哪學(xué)來(lái)的？廚師非常講究經(jīng)驗，周小廚師的廚藝一看就是從小學(xué)起才會(huì )有的，還得是很有天賦的那種廚師?！?/br>
【而且他的作風(fēng)，很明顯是現在少有的老派廚師的作風(fēng)，刀工火候調味樣樣都要求手動(dòng)，追求廚藝上的精益求精而看不上機器廚藝的死板機械?！?/br>
【周老板加油??！文思豆腐你可以的！】

周書(shū)笛看不到直播彈幕上鼓勵他的各種言論，他此刻全神貫注，注意力全放在了面前這一塊雪白嫩滑的豆腐上，閉眼、深呼吸、提氣、運刀、落刀，一氣呵成。

“我完成了?！敝軙?shū)笛說(shuō)道。

點(diǎn)心早已放進(jìn)烤箱定好時(shí)間，只需要在適當的時(shí)侯根據飄出來(lái)的香味調整活力大小。周錦南正在準備文思豆腐羹要用到的清湯，泡發(fā)的冬菇、冬筍、火腿已經(jīng)在鍋里煮了很久，清水泛起了淡淡的白色，食材撈出棄用。他重新燒一鍋熱水把另外切好的冬菇、冬筍、火腿、木耳菜切成細絲。冬菇絲、冬筍絲和火腿絲在guntang的清水中汆燙片刻立刻撈出盛放到湯碗里。

聽(tīng)到周書(shū)笛說(shuō)完成的聲音，周錦南隨意用手撥了撥周書(shū)笛切好的豆腐絲，微微皺了皺眉：“不合格，粗細切得不是很均勻，”說(shuō)著(zhù)他又話(huà)鋒一轉，“不過(guò)，勉強可以用?！?/br>
“你看我切一遍和你切的比較一下?！敝苠\南同樣拿了一塊豆腐，手起刀落，速度快得像一陣風(fēng)。接著(zhù)把高湯分成兩份，兩份豆腐絲分別下鍋，像菊花瓣一樣在高湯中緩緩綻放散開(kāi)，少許鹽提味后分別盛出，撒上一點(diǎn)點(diǎn)切碎的木耳菜絲，“嘗一下，差別你應該能感覺(jué)的出來(lái)?！?/br>
周書(shū)笛看著(zhù)面前看似完全相同的兩道文思豆腐羹，確實(shí)如周錦南所說(shuō)稍微