他想了好幾天得出來(lái)的唯一一個(gè)能說(shuō)得通的結論。

“這樣，我讓人去打聽(tīng)一下?！瘪T全想了想說(shuō)。

作者有話(huà)要說(shuō)：　　謝謝許你一世夏秋的5瓶營(yíng)養液~

第二十章

馮全打的什么算盤(pán)周書(shū)笛和周錦南一概不知，他們正忙著(zhù)挑選來(lái)應聘的廚師。試營(yíng)業(yè)到后期越來(lái)越火爆，盡管有便利的機器幫忙，但后廚只有兩個(gè)人已然顯得捉襟見(jiàn)出，因此當周錦南提出招人的時(shí)候，周書(shū)笛略加思索便答應了。如果順利能招到人的話(huà)，也能減輕后廚的負擔。

招聘廣告掛出去后，很快便有不少廚師聞風(fēng)而動(dòng)前來(lái)應聘。廚房已經(jīng)完全由周錦南說(shuō)了算，周書(shū)笛在這些人里粗略篩選了一遍后全部交給周錦南來(lái)面試，全憑周錦南自己定奪。周錦南對廚師的要求非常嚴苛，幾番考察之后留下了五個(gè)人，四男一女，都是在廚藝機器大行其道的當下，自身基本功還不錯的四級廚師。

此刻，聚膳樓寬敞的廚房里，他正在指點(diǎn)這幾個(gè)新來(lái)的廚師，霍宣和閔子騫聯(lián)系的供貨渠道今天剛送來(lái)了不少上等海貨，周錦南就用這些食材來(lái)做給秦愷和陶博中午要吃的靈食。他上手做，新收來(lái)的廚師就在旁邊認真觀(guān)摩，再加上周書(shū)笛和閔子騫，一共八個(gè)人的后廚，總算看起來(lái)有人氣了。

周錦南一邊動(dòng)手一邊給他們講解：“魚(yú)翅用冷水泡發(fā)，一般泡六個(gè)小時(shí)以上比較好，每?jì)蓚€(gè)小時(shí)換一道水，泡好以后拿出來(lái)用刷子把里面的沙粒刷干凈。然后用冷水鍋中火慢煮魚(yú)翅，魚(yú)翅要撕成條，老嫩必須分清楚分開(kāi)煮。處理好的魚(yú)翅燜的時(shí)間會(huì )很久，一般是文火慢燜，老翅六五個(gè)小時(shí)以上，嫩翅最少三小時(shí)，燜到魚(yú)翅全部軟發(fā)軟透明才好入味……”他講得非常細致，每一個(gè)點(diǎn)都明明白白地展現給其他人。

閔子騫開(kāi)始還以為周錦南讓他進(jìn)后廚，肯定是從雜工開(kāi)始干起，沒(méi)想到一進(jìn)來(lái)就直接上手教，這讓他極為意外和驚喜。和閔子騫一樣想法的還有另外五個(gè)新招進(jìn)來(lái)的廚師，他們多半是沖著(zhù)聚膳樓最近的名氣來(lái)的，沒(méi)想到一來(lái)就能學(xué)到真本事。

周錦南平時(shí)很少做魚(yú)翅，處理起來(lái)麻煩不說(shuō)，烹飪的時(shí)候不好料理，就算料理好味道也比其他食材更難做好。要不是這是八級食材，周錦南還真不愿意動(dòng)手。他弄好了魚(yú)翅，又開(kāi)始處理魚(yú)唇和金錢(qián)鮑。鮑魚(yú)是上等的五頭鮑，個(gè)大飽滿(mǎn)，一看就品相極好，也不知道閔子騫家從哪弄來(lái)的。

“這些食材，周廚你是要做佛跳墻？”舒小童看周錦南處理的這些食材，忍不住問(wèn)道。他本來(lái)是一家小飯館的廚師，從小就跟著(zhù)自己的父親學(xué)廚，聽(tīng)說(shuō)聚膳樓后廚招人馬上過(guò)來(lái)應聘，他也是周錦南這次招的五個(gè)人里，除了白案師傅以外學(xué)廚時(shí)間最長(cháng)的人。

周錦南這次定下的五個(gè)人，除了一個(gè)白案師傅宋弘文年紀過(guò)了三十，其他都是十幾二十來(lái)歲的年輕人，分別是舒小童、梁永寧、吳巖和柳棠。聚膳樓的廚師肯定都是要和他學(xué)的，因此周錦南便格外偏愛(ài)那些廚藝風(fēng)格都還沒(méi)有定型，可塑性強的年輕人。也幸虧這是在海藍星上，不然以周錦南對年齡的要求，還真找不出多少基本功過(guò)硬的年輕廚師。

“食材都擺在你們面前這么久了，居然才有人看出來(lái)？”周錦南心知不能把這里的廚師和以前天玄界見(jiàn)過(guò)的廚師相比，但是這幾人反應這么遲鈍還是讓他覺(jué)得不滿(mǎn)意。

佛跳墻的鼎鼎大名