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服?!蓖跆炝脊ЬS中透著(zhù)真誠。其他人也連連附和,只有周錦南不出聲。“周小廚怎么看今天這一桌?”鄧英智點(diǎn)名看向周錦南,“我精心準備的菜色,和你們聚膳樓的比起來(lái)如何呢?”他準備的這一席菜色中,好幾樣都和聚膳樓試營(yíng)業(yè)期間的招牌菜有異曲同工之處,尤其是其中一道清蒸鱖魚(yú)。而且這是在大庭廣眾之下,這么多同行面前,周錦南既然來(lái)參加珍饈閣的開(kāi)業(yè),就證明聚膳樓和馮全之間的矛盾有緩和可能,那么周錦南點(diǎn)評的時(shí)候肯定會(huì )顧全面子,塑造一種互贏(yíng)的局面。鄧英智如此想著(zhù)。周錦南不說(shuō)話(huà),氣定神閑地看向秦愷:“秦愷,你來(lái)說(shuō)吧?!鼻貝鹗侵苠\南來(lái)星際以后,吃過(guò)周錦南手藝次數最多的一個(gè)人,讓他來(lái)點(diǎn)評鄧英智和自己之間的差距,肯定不會(huì )錯。“……差得遠?!鼻貝鸨锪嗽S久,只吐出三個(gè)字。鄧英智瞬間變了臉色:“你說(shuō)什么?”“我說(shuō)差得遠?!鼻貝鹬貜偷?。鄧英智追根究底:“你倒是說(shuō)說(shuō)差在哪里?”這個(gè)陌生男人是誰(shuí)?為什么會(huì )跟周錦南一起來(lái),周書(shū)笛又哪去了?鄧英智心里不停猜測。秦愷只是吃得多吃得精,真要讓他說(shuō)出差在哪里,就是難為他。于是他忍不住望向周錦南:“南南……”周錦南從秦愷口中得到了自己想要的答案,心情大好:“我就隨便點(diǎn)幾道菜吧。就從你這道主菜上湯焗牛柳說(shuō)起,牛柳你裹了木薯粉吧?木薯粉增加了牛柳的嫩滑口感,但是混淆了牛柳本身的鮮香。上湯我沒(méi)猜錯你是用豬后腿骨熬制的,但是后腿骨你在熬湯之前沒(méi)有汆干凈血絲,以至于上湯里帶有了骨頭的腥味,而且你為了得到上湯的濃郁香味,故意推遲了上湯的出鍋時(shí)間,使得這道菜的牛柳存在感變得可有可無(wú)。“再說(shuō)檸香帝王蝦,檸檬汁本來(lái)應該是激發(fā)蝦rou的鮮甜本味,但是你滴多了,讓這道菜的主角變成了檸檬而不是帝王蝦,喧賓奪主,而且你還故作聰明用了迷迭香作調料增香,更是顯得不倫不類(lèi)……至于大煮干絲,秦愷,你看得出來(lái)嗎?這道菜我昨天才給你做過(guò)?!彼f(shuō)到這故意停頓,重新看向秦愷。周?chē)娜硕际墙?jīng)驗豐富的廚師,聽(tīng)周錦南的點(diǎn)評,忍不住在心里回味反推,越聽(tīng)越是贊同。沒(méi)錯,這幾道菜的的確確都存在周錦南說(shuō)的這些問(wèn)題,真看不出來(lái)這個(gè)年輕人廚藝造詣如此之高。至少他們就嘗不出來(lái)這上湯是用豬后腿骨熬制成的。秦愷被周錦南提醒,回想著(zhù)昨天自己吃的那道大煮干絲和面前這道對比,仔細觀(guān)察了一番:“唔,這道菜刀工不過(guò)關(guān)!對吧?”“不錯!”“不可能,我的刀工怎么可能不過(guò)關(guān)?!”周錦南之前的點(diǎn)評出乎鄧英智的意料,但也不得不承認說(shuō)得在理,但是刀工是鄧英智最引以為傲的一項,卻被周錦南和秦愷說(shuō)不過(guò)關(guān)?秦愷疑惑地看向鄧英智:“為什么不可能?你這道菜的刀工,還沒(méi)有我切的好?!?/br>鄧英智:???你是廚師嗎?我練了二十多年的刀工,你居然說(shuō)我還比不上你一個(gè)外行人?周錦南這一桌的動(dòng)靜早已被周?chē)渌麃?lái)賓看在眼里,鄧英智只覺(jué)極其丟臉,他冷著(zhù)臉?lè )诺土寺曇粲猜暤溃骸凹热荒阏f(shuō)我的刀工連你都比不過(guò),不如去后廚我們切磋兩把?”“好啊?!鼻貝鹚斓卮饝?,“你帶路