朱朱輕輕點(diǎn)了點(diǎn)頭，此時(shí)大堂里已經(jīng)按酒樓的樣式布置開(kāi)了，能看出墻面是新刷的，桌椅也是新打的，都用了好木頭。到后面灶間一瞧，十余個(gè)灶臺排成一排，后面有專(zhuān)門(mén)洗菜、配菜、切菜的地方。五名廚子、十名打雜的小伙計恭恭敬敬地站在那里。

沈雪峰說(shuō)道：“這些人都是精挑細選出來(lái)的，都已經(jīng)簽了身契，絕對老實(shí)可靠。不如我讓每個(gè)人炒兩個(gè)拿手菜，你看看他們底子行不行？”

朱朱點(diǎn)了點(diǎn)頭，那些人就快速行動(dòng)起來(lái)，一個(gè)個(gè)或切或剁、或炒或爆，兩刻鐘功夫就做出來(lái)了十幾個(gè)菜。

這些廚子少說(shuō)了做了二十來(lái)年的菜，如今讓個(gè)小丫頭評判他們做的好不好，多少有些不服?？v然這些大戶(hù)人家的小姐們挑嘴，但也不過(guò)說(shuō)這個(gè)柴那個(gè)膩這個(gè)不香那個(gè)不甜的，全憑自己的喜好，能看出什么底子來(lái)。

朱朱也沒(méi)在意，指著(zhù)最近的一盤(pán)燒豬rou道：“豬rou上的筋膜沒(méi)有去干凈，再怎么燒也不會(huì )酥軟，且燉之前沒(méi)將油煎出來(lái)，吃起來(lái)必會(huì )油膩?！痹?huà)音一落，做這菜的廚子臉色有些不自然起來(lái)，原來(lái)他做菜時(shí)估摸著(zhù)時(shí)間有些來(lái)不及，便偷懶舍去了幾個(gè)步驟，原本想著(zhù)這些小姐公子應該不會(huì )去吃紅燒豬rou的，卻不料人家姑娘不用嘗，打眼一看就能說(shuō)出子丑演卯來(lái)。

朱朱一個(gè)個(gè)點(diǎn)評過(guò)去，有好的地方但也有許多瑕疵。身為廚子，做這道菜時(shí)到底用了幾分心，作料的多寡、食材的料理自己都心中有數，因此聽(tīng)了朱朱挑出來(lái)的錯處都十分心服。

朱朱說(shuō)完走到一個(gè)案板前，取出一塊雞rou來(lái)，快速切成細絲，往水里一撒皆細如發(fā)絲。取了一盤(pán)控好水的豆芽加上雞絲，用大火爆炒。朱朱雖看起來(lái)瘦弱，但卻很有力氣，手腕一翻，炒勺里的豆芽都飛上空中又迅速滑落鍋里，被灶火籠罩。不過(guò)片刻功夫，朱朱便手一抖，一盤(pán)滑潤爽口的銀針雞絲就炒好了。將菜盛在盤(pán)子里，朱朱請那些廚子來(lái)嘗。其中一個(gè)領(lǐng)頭的率先夾了一口放在口中，略微嚼了幾下便心服口服，連連說(shuō)道：“雞絲鮮嫩、豆芽清脆，姑娘炒菜好火候?！?/br>
朱朱微微一笑，拿出帕子擦了擦手說(shuō)道：“回頭設定幾個(gè)招牌菜我親自教，其他的我可以給他們方子?！痹?huà)音一落，廚子們臉上都露出感激神色來(lái)。原來(lái)這廚藝一道十分講究傳承，很多人雖拜了師傅，但是通常只能學(xué)個(gè)大概，遇到關(guān)鍵的調味和配方，通常師傅是不教的，怕徒弟學(xué)會(huì )了自己沒(méi)了飯碗。一般情況下師傅找個(gè)借口將人支使出去，等徒弟提了水回來(lái)，師傅早已放好了作料。

這些廚子雖然也拜過(guò)師傅，但是當初學(xué)了多少，自己都說(shuō)不好。他們現在的廚藝多半是靠自己多年的摸索形成的一套經(jīng)驗，因此朱朱簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的就說(shuō)給他們方子，這在他們看來(lái)，是東家極大的信賴(lài)。

幾人回到大堂，姊妹倆拿著(zhù)筆一人寫(xiě)了十五個(gè)方子出來(lái)，都是講究技巧的精細菜品，拿給沈雪峰，朱朱笑道：“既然咱這酒樓開(kāi)在了內城，那些常見(jiàn)常吃的菜肴就不適合咱們的酒樓了。我和meimei寫(xiě)的方子都是極刁鉆的菜肴，還是當初從食道長(cháng)那學(xué)的，十分費工夫，但又好吃素雅，想必會(huì )適合內城官老爺們的口味?！?/br>
沈雪峰被朱朱一句“咱們的酒樓”說(shuō)的心花怒放，將房子遞給廚子得時(shí)候都忘了囑咐，光咧著(zhù)嘴笑了。還是青青看不過(guò)，說(shuō)了句：“你們先練習著(zhù)，每隔幾日我和jiejie過(guò)來(lái)一