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至美齋的掌柜道:“主料照著(zhù)說(shuō)的來(lái),可配料和做法兒可沒(méi)說(shuō)得怎么樣啊,對吧……”幾個(gè)老頭都樂(lè )起來(lái),三鳳樓的掌柜笑道:“果然姜還是老的辣啊??蛇@么一來(lái),西月樓那里還是比咱們都高出一截子來(lái),這主意可也不怎么上算。他那里收了多少好東西了?聽(tīng)說(shuō)上年官集上的黃鳘肚兒就在他手里呢?!?/br>那個(gè)忙搖頭:“那不一樣。大烏參做黃燜蔥燒那是一絕,你用刺參燉鴨子試試?鴨子沒(méi)味兒了全在參里,到時(shí)候是往外端鴨子端參?那些好料向來(lái)都是要群料去助它的,分味給它,叫它當襯兒,它襯不起來(lái)??!”邊上人聽(tīng)了都跟著(zhù)點(diǎn)頭。如此說(shuō)來(lái)說(shuō)去,還沒(méi)說(shuō)到點(diǎn)子上,苗十八笑道:“好了,若都有了主意,各自去做也成了,又何必來(lái)這里聒噪?到底什么打算,痛快點(diǎn)說(shuō)了吧?!?/br>那頭幾個(gè)掌柜的相互略?huà)吡艘谎?,德裕樓的掌柜的才笑道:“是這樣,方才我們所說(shuō)的,這回是要用一般的材料做出珍奇的意思來(lái)。雖到時(shí)候都是對家,沒(méi)有現在各自攤了牌的道理,不過(guò)就怕這各管各的到時(shí)候都撞上了。不但搜尋材料的時(shí)候不便當,就是做出來(lái),那賞官們吃重了味兒,定也不愉,不是兩頭不落好?所以才說(shuō)不如大家略透點(diǎn)風(fēng),都岔開(kāi)路走,保個(gè)完全?!?/br>苗十八看看掌柜的,掌柜的便道:“成,我們這兒都還沒(méi)定呢。你們先說(shuō)你們的,我們避開(kāi)就是了?!?/br>幾個(gè)掌柜的都面上一喜,便各自說(shuō)起來(lái),有用雀兒的,有用鯽魚(yú)的,有用青魚(yú)的,還有用鴨頭的……珍味會(huì )不是擺席,這么些館子,若是一家來(lái)一席,賞官們哪里吃得出好賴(lài)來(lái)!所以多是一兩個(gè)菜,像之前西月樓同三鳳樓對上,一照一的走,那是特例,置氣來(lái)的,正常年月都不是那個(gè)比法兒。到時(shí)候干鮮果子,壓桌嘎飯,連著(zhù)粥湯點(diǎn)心那都另外有人做,不過(guò)也是看個(gè)樣子的多,——誰(shuí)在珍饈前還吃個(gè)饅頭墊底呢,更何況吃飽了嘗什么能?chē)L出味兒來(lái)?!掌柜的也不管大師兄如何想法,只滿(mǎn)口答應了全不跟他們重著(zhù),幾個(gè)掌柜的此行目的達成,心滿(mǎn)意足地告辭去了。這里掌柜的才對大師兄道:“大師傅,您別嫌我僭越,這都沒(méi)跟您商量就都答應了。就他們今兒這樣子,咱們不答應也難,眼見(jiàn)著(zhù)都商量好了的,連主意都像?!?/br>大師兄笑道:“掌柜的多心了。只看今天來(lái)商議本就都是各樓的掌柜的,本就該您拿主意?!?/br>掌柜的拱了拱手,又道:“還有,東家說(shuō)了,這如今咱們樓里有苗老先生坐鎮,又有大師傅您掌勺,珍味會(huì )不珍味會(huì )的不過(guò)虛名。大師傅只管照著(zhù)自己想做的菜做去,不用理會(huì )那些什么官什么長(cháng)的喜惡。到底好不好的也不是他們說(shuō)了算?!?/br>大師兄聽(tīng)了這話(huà)有些動(dòng)容了,忙抱拳道:“煩請掌柜的替我帶話(huà),謝過(guò)東家?!?/br>掌柜的笑道:“一定給您帶到這話(huà)?!庇值?,“他們這回是打算靈芝人參煲老鴨了,要么就是十幾頭豬炒一盤(pán)rou片兒,我瞧著(zhù)是這個(gè)路數。大師傅肯定不喜歡這樣兒的,您只照著(zhù)您覺(jué)著(zhù)好的做就成。說(shuō)實(shí)話(huà),我也不老瞧得上這樣兒的,白糟踐東西不說(shuō),只奔著(zhù)一個(gè)‘物以稀為貴’去了,也不算真的知味?!?/br>苗十八聽(tīng)到這會(huì )兒,才笑道:“一人不成好事,這也就你們都是這樣的人,才能往這樣的路上走。不過(guò)