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,再把豬頭劈開(kāi),腦花取出來(lái)用碗裝了。一個(gè)留著(zhù)明天燒,另外兩個(gè)展平了壓在缸里用鹽先腌上。再把槽頭rou和雞冠油上面的rou結子都去干凈,下鍋熬出豬油來(lái),剩下的油渣收起來(lái)拌上醬,上鍋一蒸,又是一道下飯菜。第二天一早,靈素把收拾干凈的豬頭先煮到脫骨,再把骨頭卸出來(lái)另外熬湯,剩下的豬臉加糖、醬、酒、五香燉到酥爛。再裝到缽頭里,澆湯汁,上面墊上箬葉用塊小點(diǎn)兒的壓缸石壓上。先連缽頭放冷水里換了幾回水,再放到后窗戶(hù)上吹冷風(fēng),沒(méi)一會(huì )兒就凍上了。午飯的主菜就是豬頭燜子。這回倆人學(xué)乖了,沒(méi)有把這一缽頭全給端出去,分了一半出來(lái),按人數約著(zhù)切了塊,一人一份先分清楚。飯都是自己打的,菜都先分好了。這也是七娘的主意。她的道理:“這若是咱們就大鍋往外一端,有的手快,有的手慢,還有的特別雞賊的。這就有不公了,容易鬧起來(lái)。咱們先給一人一份分好了,他們有誰(shuí)吃不了那么些的,愛(ài)讓給誰(shuí),那是他們的情義了,就成了好事。這事情都先明了份例,才好往下說(shuō)。要不然都成搶了,也不管吃不吃得了,總之先搶到手再說(shuō),總共就這么個(gè)數兒,一個(gè)多了,勢必另一個(gè)少了,反倒不好。還不如我們公平點(diǎn)先給分完了得?!?/br>這主意果然不錯,端出來(lái)就已經(jīng)是一人一份分好的了,都擺在那里,——有靈素這么個(gè)分東西用神識的在,實(shí)在也沒(méi)什么厚薄了。各人拿一份,再端去盛飯,打素菜,沒(méi)有什么好爭的好比的。不過(guò)今天還是小小失策了一點(diǎn),就是靈素又把那碗醬蒸油渣也拿出來(lái)了,結果差點(diǎn)鬧得米飯又不夠吃。這東西豬油香拌著(zhù)醬香,又鮮又咸,可不是下飯么!就這么著(zhù),倆人是絞盡腦汁地想主意怎么用每天這三十文叫他們吃飽吃好。尤其是慮著(zhù)這河里干活,整天腳都受著(zhù)凍,更保證每天都有一桶骨頭湯,還加許多姜在里頭,給他們驅寒壯筋骨的。因為這里頭許多人都是從外邊鎮上村里來(lái)的,若是每天回去,這路上就得半天了。是以縣衙就把百雜行干活的一個(gè)院子騰出來(lái)給他們住了。都是棚子屋,里頭大通鋪。吃了下午點(diǎn)心他們還干一個(gè)時(shí)辰才歇工,這每一段都有段長(cháng)工頭管著(zhù),不能隨便偷懶。那年輕正能吃的,等這會(huì )兒下工就有喊餓的了,到城里找過(guò)幾回吃食,才曉得這工上管的飯真是太良心了。覺(jué)著(zhù)好了,自然要說(shuō)。這住在一起的又不止他們這十幾個(gè)人。且除了比誰(shuí)的力氣大,今兒又挑了幾擔,清了多大地方之外,最?lèi)?ài)說(shuō)的就是“今天都吃什么了”。不比都心里有數了,再這么一比,更不得了了。聽(tīng)說(shuō)他們這邊是天天有一頓大rou,還有骨頭湯,米飯饅頭餅都吃到飽,菜葉兒上都帶一層油,另外有幾段的都覺(jué)著(zhù)他們在吹牛。有一個(gè)漢子還笑道:“吹吧你們就!人家自己不用吃飯,都貼給你們了?還是看上你們哪個(gè)生得俊,要招去當女婿才這么疼你們!”說(shuō)得一群人都哈哈大笑起來(lái),更要打趣他們了,最后還是這一段的段長(cháng)開(kāi)口說(shuō)話(huà)了,他道:“咱們在這里做工,是最上等的頂級工,一天按例每個(gè)人是有三十文的餐飯錢(qián)的。米和面都是十個(gè)錢(qián)一升,rou二十個(gè)錢(qián)一斤,你們自己算去吧。只是照例來(lái)說(shuō),這經(jīng)手的人沒(méi)有不抹下一點(diǎn)去的。一個(gè)人身上一天少花十文,她們每個(gè)人也能落個(gè)五六十文一天