，再把豬頭劈開(kāi)，腦花取出來(lái)用碗裝了。一個(gè)留著(zhù)明天燒，另外兩個(gè)展平了壓在缸里用鹽先腌上。

再把槽頭rou和雞冠油上面的rou結子都去干凈，下鍋熬出豬油來(lái)，剩下的油渣收起來(lái)拌上醬，上鍋一蒸，又是一道下飯菜。

第二天一早，靈素把收拾干凈的豬頭先煮到脫骨，再把骨頭卸出來(lái)另外熬湯，剩下的豬臉加糖、醬、酒、五香燉到酥爛。再裝到缽頭里，澆湯汁，上面墊上箬葉用塊小點(diǎn)兒的壓缸石壓上。先連缽頭放冷水里換了幾回水，再放到后窗戶(hù)上吹冷風(fēng)，沒(méi)一會(huì )兒就凍上了。

午飯的主菜就是豬頭燜子。這回倆人學(xué)乖了，沒(méi)有把這一缽頭全給端出去，分了一半出來(lái)，按人數約著(zhù)切了塊，一人一份先分清楚。飯都是自己打的，菜都先分好了。這也是七娘的主意。

她的道理：“這若是咱們就大鍋往外一端，有的手快，有的手慢，還有的特別雞賊的。這就有不公了，容易鬧起來(lái)。咱們先給一人一份分好了，他們有誰(shuí)吃不了那么些的，愛(ài)讓給誰(shuí)，那是他們的情義了，就成了好事。這事情都先明了份例，才好往下說(shuō)。要不然都成搶了，也不管吃不吃得了，總之先搶到手再說(shuō)，總共就這么個(gè)數兒，一個(gè)多了，勢必另一個(gè)少了，反倒不好。還不如我們公平點(diǎn)先給分完了得?！?/br>
這主意果然不錯，端出來(lái)就已經(jīng)是一人一份分好的了，都擺在那里，——有靈素這么個(gè)分東西用神識的在，實(shí)在也沒(méi)什么厚薄了。各人拿一份，再端去盛飯，打素菜，沒(méi)有什么好爭的好比的。

不過(guò)今天還是小小失策了一點(diǎn)，就是靈素又把那碗醬蒸油渣也拿出來(lái)了，結果差點(diǎn)鬧得米飯又不夠吃。這東西豬油香拌著(zhù)醬香，又鮮又咸，可不是下飯么！

就這么著(zhù)，倆人是絞盡腦汁地想主意怎么用每天這三十文叫他們吃飽吃好。尤其是慮著(zhù)這河里干活，整天腳都受著(zhù)凍，更保證每天都有一桶骨頭湯，還加許多姜在里頭，給他們驅寒壯筋骨的。

因為這里頭許多人都是從外邊鎮上村里來(lái)的，若是每天回去，這路上就得半天了。是以縣衙就把百雜行干活的一個(gè)院子騰出來(lái)給他們住了。都是棚子屋，里頭大通鋪。

吃了下午點(diǎn)心他們還干一個(gè)時(shí)辰才歇工，這每一段都有段長(cháng)工頭管著(zhù)，不能隨便偷懶。那年輕正能吃的，等這會(huì )兒下工就有喊餓的了，到城里找過(guò)幾回吃食，才曉得這工上管的飯真是太良心了。

覺(jué)著(zhù)好了，自然要說(shuō)。這住在一起的又不止他們這十幾個(gè)人。且除了比誰(shuí)的力氣大，今兒又挑了幾擔，清了多大地方之外，最?lèi)?ài)說(shuō)的就是“今天都吃什么了”。不比都心里有數了，再這么一比，更不得了了。聽(tīng)說(shuō)他們這邊是天天有一頓大rou，還有骨頭湯，米飯饅頭餅都吃到飽，菜葉兒上都帶一層油，另外有幾段的都覺(jué)著(zhù)他們在吹牛。

有一個(gè)漢子還笑道：“吹吧你們就！人家自己不用吃飯，都貼給你們了？還是看上你們哪個(gè)生得俊，要招去當女婿才這么疼你們！”

說(shuō)得一群人都哈哈大笑起來(lái)，更要打趣他們了，最后還是這一段的段長(cháng)開(kāi)口說(shuō)話(huà)了，他道：“咱們在這里做工，是最上等的頂級工，一天按例每個(gè)人是有三十文的餐飯錢(qián)的。米和面都是十個(gè)錢(qián)一升，rou二十個(gè)錢(qián)一斤，你們自己算去吧。只是照例來(lái)說(shuō)，這經(jīng)手的人沒(méi)有不抹下一點(diǎn)去的。一個(gè)人身上一天少花十文，她們每個(gè)人也能落個(gè)五六十文一天