過(guò)幾次?！?/br>
老先生立馬又來(lái)了精神兒：“你當真會(huì )做？”

安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“會(huì )?！?/br>
老先生急不可待道：“那,你現在給老夫做一回如何？”

大概覺(jué)得自己太過(guò)急切，有失體面,咳嗽了一聲：“那個(gè)，老夫順便替你師傅指導指導你,看做的地不地道?！?/br>
安然算是明白了,這位老先生就是一地道的吃貨,估計，當年師傅在御膳房的時(shí)候,這位沒(méi)少纏著(zhù)師傅,吃這兒吃哪兒的,不然，以師傅的好修養斷不會(huì )拒絕他。

更何況，這位既然敢使喚御廚,想必地位頗高,又怎會(huì )在這兗州府呢。

安然一猶豫的功夫,老先生以為安然不答應呢,立刻就道：“這么著(zhù)，只要你這道碎金飯合了老夫的口,老夫就應你一事，如何？”

他這般一說(shuō)，安然腦子里靈光一閃,倒真想起一件事來(lái),若他肯出頭真是再合適不過(guò)了.

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☆、第42章碎金飯

?　　所謂碎金飯其實(shí)就是蛋炒飯,別看只是簡(jiǎn)單的蛋炒飯,若要炒出碎金飯的效果卻不易,需顆顆飯粒上皆裹上一層金黃的蛋液,盛入盤(pán)中,遠遠看去，仿佛一盤(pán)碎金子閃閃發(fā)光,方不負碎金之名。

做碎金飯,米飯尤為重要,需蒸的不軟不硬正恰好,安然喜歡用撈飯的法子,選上好大米，用院子里的泉水浸泡半小時(shí),入開(kāi)水中撈一遍,再上籠屜蒸熟,這樣米粒顆顆晶瑩飽滿(mǎn),絕不會(huì )黏在一起。

安然得承認，用這個(gè)法子有投機取巧之嫌,現代注重營(yíng)養,撈一遍的米飯會(huì )流失部分營(yíng)養成分,大多不用此法。

而今天之所以用,是因這位梅先生實(shí)難對付,只從他的只字片語(yǔ),安然就知道這老先生對吃食的挑剔，已經(jīng)到了吹毛求疵的程度,用撈飯的法子可以最大限度把這道碎金飯做到完美,只這老先生說(shuō)一個(gè)好,自己想讓他出頭幫忙也就容易多。

三顆雞蛋只用蛋黃,下蛋的雞是栓子娘養的,真正的走地雞,蛋黃的顏色金黃發(fā)亮,好的食材已經(jīng)讓這道碎金飯成功了一半,剩下的就是火候。

狗子本想幫忙燒火,卻讓他師大伯高炳義給搶了去,只得站在梅先生旁邊，在灶房外巴巴的瞅著(zhù)安然的動(dòng)作。

若照傳統做法，這道碎金飯只用米飯跟雞蛋即可,安然卻喜歡點(diǎn)綴些綠色,便切了些碎蔥花備用。

梅先生看見(jiàn)她手里的刀，低低驚呼了一聲,安然知道，他跟師傅這么熟,肯定是認識這把刀,畢竟這是師傅使了一輩子的家伙什。

鍋需燒透再倒油,油要多放,讓熱油在鍋里來(lái)回滑幾遍,再把油倒出去,這樣可避免黏鍋,米飯入鍋之后,切忌不可用鐵勺的邊緣切,以免切碎飯粒,這道碎金飯做出來(lái)也名不副實(shí)了。

倒入蛋黃之后,必須旺火翻炒,使得飯粒均勻裹住蛋液,在空中與鐵鍋之間來(lái)回跳動(dòng),仿佛有了靈魂一般，不過(guò)一瞬間，在猛火的威力下,本來(lái)經(jīng)晶瑩的飯粒漸漸染上金黃的色澤,舞動(dòng)間，流轉出點(diǎn)點(diǎn)碎金的光影，隨著(zhù)安然顛勺的動(dòng)作，忽上忽下，仿佛在鍋里跳動(dòng)的精靈，美麗非常。

待所有飯粒均裹覆了一層蛋液,撒入細細的精鹽胡椒粉,出鍋前入碎蔥點(diǎn)綴,這道碎金飯就算成了。

安然剛放下鍋就聽(tīng)梅先生道：“妙啊,妙,果真是青出于藍更勝