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屹立不倒。事實(shí)上,這幾年聚豐樓的生意也已經(jīng)大不如前,這讓他頗為憂(yōu)慮,便想著(zhù)創(chuàng )新,卻一直不知該從何處下手,這次請安然也是為了這個(gè)。錢(qián)世臣有種直覺(jué),他覺(jué)得安然能幫到他,他也的確找對了人。聽(tīng)了他的想法之后,安然略沉吟:“我是個(gè)廚子,做買(mǎi)賣(mài)懂得不多,不過(guò)是固守還是創(chuàng )新,的確是像聚豐樓這樣的傳承百年的老字號,最難解決的問(wèn)題,我也沒(méi)什么行之有效的法子,不過(guò),作為廚子我倒是覺(jué)得,所謂的招牌菜,不也是你們家老祖宗當初創(chuàng )出來(lái)的嗎,傳承百年的招牌不能丟,聚豐樓又不是只賣(mài)招牌菜,你可以再保留傳統的基礎上試著(zhù)創(chuàng )新,例如可以做布袋鴨,亦或把鴨跟雞套在一起,有三套鴨,套四寶,布袋雞,你家再出來(lái)一個(gè)套兩寶又什么難的?!?/br>錢(qián)世臣眼睛都亮了,如此簡(jiǎn)單現成的法子,自己怎么就沒(méi)想出來(lái)呢,躬身一揖:“安姑娘一番話(huà)讓在下頓開(kāi)茅塞,世臣多謝姑娘點(diǎn)撥?!?/br>安然卻搖搖頭:“我的法子也不一定有用,具體的還要少東家自己琢磨,我就是個(gè)廚子,做買(mǎi)賣(mài)實(shí)在不懂?!?/br>錢(qián)世臣:“家父說(shuō)的是,如果天下的廚行多幾位姑娘這樣的人,或許廚行就不會(huì )被人瞧不起了?!?/br>兩人相談甚歡,以至于錢(qián)世臣把安然送回富春居的時(shí)候,天色已經(jīng)暗了下來(lái)。安然一下車(chē)就看見(jiàn)門(mén)口站著(zhù)的梅大,剛要上去跟他打招呼,卻見(jiàn)他一看見(jiàn)自己,卻莫轉頭進(jìn)去了,安然愣了愣,跟錢(qián)世臣道別從側門(mén)進(jìn)了后院,一路都沒(méi)看見(jiàn)梅大的身影,便先去檢查倆徒弟的刀工練的如何。順子跟狗子都算頗有天賦,其中順子的天賦更好一些,也得了他爹的一些傳授,只不過(guò),兩人都沒(méi)經(jīng)過(guò)系統的學(xué)習,基本功不夠扎實(shí),所以,安然才讓他們倆每天都練刀工。狗子倒還算勤勤懇懇,順子卻自持聰明,偷工減料,還纏著(zhù)安然教他做菜:“師傅,俺跟狗子的刀工練了好些日子了,師傅什么時(shí)候教咱們做菜啊,俺想學(xué)御膳,想跟俺爺爺一樣當御廚?!?/br>安然臉色一素:“就憑你現在的刀工,別說(shuō)當御廚,就是當個(gè)一般的廚子都不夠格?!?/br>見(jiàn)順子有些不服的神色,安然搖搖頭:“你們覺(jué)得自己的刀工合格了嗎?”順子點(diǎn)點(diǎn)頭:“都練好些日子了?!?/br>好些日子了?安然失笑:“狗子,你去把后廚學(xué)徒找一個(gè)過(guò)來(lái)?!?/br>狗子應一聲跑出去,不一會(huì )兒找來(lái)個(gè)十四五的小子,是高炳義新收的小徒弟,看見(jiàn)安然一臉崇拜之色,眼睛都亮了,聽(tīng)安然說(shuō)讓他切蘿卜絲,二話(huà)沒(méi)說(shuō),抄起刀就切了起來(lái)。切好了,安然把狗子順子兩人切得抓了一把放到一起,讓兩人看,兩人頓時(shí)面紅耳赤,低著(zhù)頭:“師傅俺接著(zhù)練刀工?!?/br>安然搖搖頭:“你們別看不起刀工,不管是學(xué)徒還是皇宮里的御廚,刀工都是一個(gè)廚子的基本功,刀工,火候,食材的了解,食客的喜好,地域的差異,這些都需考慮周到,才能做好一道菜,缺一不可,更何況,無(wú)論南北,都離不開(kāi)刀工菜,南菜有什錦豆腐松鼠鱖魚(yú),北菜更有各種花刀,練不好刀工,還當什么廚子,回家種地的好?!绷滔略?huà)轉身走了。狗子跟順子耷拉著(zhù)腦袋跟xiele氣的皮球差不多,高炳義知道來(lái)由,氣的不行指著(zhù)他們倆:“你們倆知不知道能拜安姑娘這樣的師傅是多