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眉便低頭,老老實(shí)實(shí)地回答道:“回二太太的話(huà),這一道菜品,全仗著(zhù)好湯,既要鮮,又要將荷葉的清香吊出來(lái)。只做一碗,和做上十碗費的功夫材料,也差不了許多。再者寶二爺提了這樣湯,心里也必是想著(zhù)老太太、兩位太太、姨太太、各位奶奶和姑娘……萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有只做一碗的道理?!?/br>其實(shí)道理很簡(jiǎn)單,湯自然是大鍋燉出來(lái)的香——柳眉嘴上說(shuō)了一轱轆話(huà),心里只總結了這一句。她的這說(shuō)辭,立即得了賈母等人的歡心,“可憐見(jiàn)兒的!”賈母用上了標準嘆詞,“這孩子,可見(jiàn)是個(gè)心思巧的?!?/br>“老太太,這丫頭再巧,難道有我巧?”鳳姐嚷著(zhù)不依。“比你這猴兒可實(shí)誠多了!”王夫人在旁邊笑著(zhù)嗔了一句。她見(jiàn)柳眉提寶玉孝順,心里自是美的。柳眉趕緊拉著(zhù)豐兒一起退下去。鳳姐這在人前一套一套的,說(shuō)實(shí)話(huà)她還是沒(méi)習慣——可總算兩人配合得沒(méi)差,沒(méi)鬧出什么亂子。豐兒帶著(zhù)鳳姐的鑰匙,先與柳眉一起,去了管金銀器皿的小庫房那里,將四副銀模子給提了出來(lái)。柳眉將這四副銀模子拿在手中,心中忍不住唏噓。在后世做紅樓菜式的時(shí)候,柳眉想象過(guò)無(wú)數次這四副模子長(cháng)什么樣兒,可只有當這模子取在手里,她才真正感受到:這物件兒竟精致如斯。模子一尺長(cháng),一寸見(jiàn)方,上面的模印不過(guò)豆子大小,菊花、梅花、蓮蓬、菱角……零零總總的花色,總有三四十樣之多。這是她的有生之年系列了——一定要好好利用這幾副模具??!柳眉心里想著(zhù),到了大廚房里,和管事娘子一說(shuō)。管事娘子哪里敢怠慢,連忙喚了幾個(gè)麻利的仆婦幫廚出來(lái),幫著(zhù)柳眉一起做這道湯。柳眉知道這幾位仆婦都是柳母那個(gè)級別的人物,知道沒(méi)有什么需要過(guò)多吩咐的,當下便請她們宰雞熬湯,自己則和另外一名年輕媳婦子一起,動(dòng)手做起這小蓮蓬。鳳姐只道這些小蓮蓬是用雜面壓的,柳眉卻知除了雜面以外,這些還可以用雞蓉、魚(yú)泥、蝦泥等混在一起做。她略想象了一下這些材料的口味,只挑了那配合荷葉香氣的材料,便取了雞脯rou過(guò)來(lái),細細地都剁成雞蓉,擦入一丁點(diǎn)兒姜末,再往里加了少許馬蹄脆粒、蛋清和少許雜面,一起攪打上勁。豐兒見(jiàn)柳眉要用銀模具,便自去廚房里間,又取了一瓶茶油出來(lái),塞到柳眉手里,“盡管拿去用!”“好!”柳眉不打算跟任何鳳姐的人客氣,接過(guò)去,用茶油在模具上抹了均勻的一層,隨即將雞蓉和成的餡料都填在模具里,待蒸屜上汽,立即上鍋蒸。她隨即騰出手來(lái)看仆婦們熬雞湯。因是給賈府各位BOSS熬的湯,廚房這里并不敢怠慢,熬這幾只雞都用了最好的輔料,現殺的整雞配上上等金華火腿、泡發(fā)好的玉蘭片與冬菇、用布包住的蝦子與開(kāi)洋……調味并不用鹽,只取鮮切的咸rou。待湯熬好之后,所用的材料統統棄置不用,只留澄清之后的清湯。柳眉見(jiàn)得了湯,便將小蓮蓬們從蒸鍋里取出來(lái),用力一振脫模,加入湯中;最后需要處理的,就是荷葉了。