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聽(tīng)了這話(huà)，柳眉正出神，柳母已經(jīng)將材料都點(diǎn)算完畢，將那小簿子收在柜子最深處，仔細放好。她隨即轉身出去，又轉回灶間，揭開(kāi)鍋：鍋里燉著(zhù)的鵝rou，火候已經(jīng)差不多了。

柳母隨即將兩爿鵝rou撈出來(lái)，晾涼，然后剔骨。這時(shí)候鵝rou已酥，骨架很容易便剔了下來(lái)。

柳眉趁這的當兒，去將原鍋里燉鵝rou的湯澄清，裝在一只瓦罐里，又替柳母重新起了一口鍋。柳母則將去骨的鵝rou剁成了大塊，放在鍋中，澆了兩勺鵝rou湯，又在湯里加上鹽、糖、蜜、酒，有從一只小罐里舀了一勺赤紅色的粉出來(lái)，鍋里的鵝rou立即變得紅彤彤的，顏色極其鮮亮，很有胭脂的感覺(jué)。

柳眉就去琢磨那只小罐，湊上去聞聞，又拈了一點(diǎn)在指尖，在陽(yáng)光下看看，自己悄悄嘀咕：“是紅曲？不是紅曲？”

柳母過(guò)來(lái)，“眉兒，瞎嘀咕啥呢？這是杏粉?！?/br>
杏粉？

柳眉一下就明白過(guò)來(lái)：后世廚師們用紅曲調色，而在這個(gè)世界里，廚子們則用杏粉這樣的天然色素調色。

難怪也有書(shū)上記著(zhù)，這胭脂鵝脯，也稱(chēng)杏花鵝。

一時(shí)湯汁收干，柳母將鵝rou從鍋中取了出來(lái)，晾到稍涼，便置在專(zhuān)門(mén)處理熟菜的砧板上，片成片，然后裝盤(pán)。

柳眉見(jiàn)柳母裝了幾盤(pán)，知道母親是做給十二個(gè)官的。

果然，只聽(tīng)柳母說(shuō)道：“這些一會(huì )兒送給梨香院?！?/br>
然后柳母又指著(zhù)一碟說(shuō)：“一會(huì )兒這碟娘拿給你jiejie和你舅媽去！”

最后柳母又盛了一個(gè)小碟出來(lái)，笑著(zhù)望著(zhù)柳眉，遞過(guò)一雙筷子，說(shuō)：“來(lái)，嘗嘗！”

柳眉頗有些受寵若驚，因這一小碟，都是從鵝腿上片下來(lái)的精rou。外面附著(zhù)的鵝皮色澤鮮紅明亮，里頭的鵝rou顏色稍稍淺些，卻更似美人腮上胭脂。

柳眉挾了一片，送到口中。

鵝rou，較之其他禽rou，更硬一些，不似雞rou鴨rou，容易烹飪得那般軟嫩。

這道胭脂鵝脯，也是如此。柳眉嘗了第一口的口感，就是覺(jué)得不夠嫩——可是再嚼，卻覺(jué)得口感十分勁道，彈而耐嚼，而且越嚼越香，rou卻絲毫不柴，沒(méi)有塞牙的感覺(jué)。

“好吃！”柳眉吃得眉花眼笑，連連點(diǎn)頭——她這是又學(xué)到了，“娘，我去給您盛碗飯，您也吃些?！?/br>
“其實(shí)也不用配飯，配無(wú)錫惠泉酒特別好！”柳母自己嘗了一口，也頗滿(mǎn)意。這鵝脯鮮香里帶著(zhù)少許甜味，適合配合口感柔和的黃酒。

柳母隨即將其余的鵝脯都裝在食盒里，準備去梨香院。

“眉兒，你自己先吃，娘將這些送出去就回來(lái)?！绷妇鸵鲩T(mén)，“對了，眉兒，還有一件事兒要囑咐你！”

“今天這雞子兒的事兒，誰(shuí)也不許說(shuō)——”柳母壓低了聲音，“知道了就知道了，這事兒在這府里，知道的人多了去了！”

柳眉心頭一驚，“那上頭人也不問(wèn)么？”

柳母笑了笑：“上頭么……問(wèn)了也沒(méi)用，總有辦法遮過(guò)去的?！?/br>
“可你若是一張嘴到處瞎說(shuō)，那便是跟別人的財路過(guò)不去，人還能待見(jiàn)你？”