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說(shuō)乃是因為薛蟠見(jiàn)近來(lái)京中酒樓生意火爆,尤其是那等單做上等席面的酒樓,一桌席面能炒到十兩二十兩,偏還一席難求。薛家便也動(dòng)意,再加上本來(lái)就有本錢(qián),薛家便想著(zhù)另開(kāi)一間相似的。如今薛家已經(jīng)物色到了中意的廚子,便想借這蟹宴試一試廚子做出來(lái)的口味,中不中京中大戶(hù)人家的意。因此薛姨媽與王夫人一說(shuō),王夫人便點(diǎn)了頭,允了明天薛家的廚子用大廚房。賈母聽(tīng)了消息,想了想,就點(diǎn)名了寧國府,命尤氏明兒將寧府的廚子也帶來(lái)。這意思,就仿佛透著(zhù)點(diǎn)兒不大愿意——至少不想明兒的蟹宴由薛家一邊倒地出風(fēng)頭。當聽(tīng)到柳母說(shuō)起酒樓生意那一段,柳眉便在偷偷地咋舌:這不就是在說(shuō)鴻順樓么?她順著(zhù)這思路一一往下想:鳳姐開(kāi)了鴻順樓,薛家則羨慕鴻順樓這樣的生意,于是乎老薛家自己也想有樣學(xué)樣開(kāi)一家,所以打算趁明兒個(gè)蟹宴的機會(huì ),顯擺一下自家新聘的廚子——是這樣,沒(méi)毛??!看起來(lái),這該是鳳姐一個(gè)小小的舉動(dòng)在紅樓世界里引起的一個(gè)小變化。而這變化,最終又反過(guò)頭來(lái)影響到了賈府,影響到了她柳眉。柳眉在這兒發(fā)呆,柳母卻在發(fā)愁。“眉兒,璉二|奶奶指著(zhù)咱們別給府里丟份兒,可是聽(tīng)說(shuō)薛家的廚子是外頭聘來(lái)的名廚……你說(shuō),咱們做什么菜式,才能不那么丟份兒?”“娘,以前府里吃蟹的時(shí)候,都做些什么菜式呀?”柳眉認為柳母比較有經(jīng)驗。“哪里還做什么菜式,螃蟹么,就是蒸,蒸好了,一個(gè)大蒸籠扛出去,太太奶奶們吃多少,就拿多少。余下的都還留在蒸籠里。萬(wàn)一要是蒸籠也涼了,就再返上鍋蒸熱了。其實(shí)螃蟹這東西涼,府里都是太太奶奶姑娘們,最多吃上一兩個(gè),也就差不多了?!?/br>柳眉問(wèn):“那……若是還剩下螃蟹,做什么呢?”“剩下的當天就都得全蒸熟,將螃蟹rou剔出來(lái),加姜末用油炒一遍,然后和上雞蓉一起,包螃蟹餡兒的小餃子吃?!?/br>“額……”柳眉記得這個(gè),她也記得賈母對此的評價(jià)好像是,“油膩膩的,誰(shuí)吃那個(gè)!”“那——”她神叨叨地問(wèn)母親,“您打聽(tīng)到薛家的廚子打算做什么了么?”柳母嗔了一句,“以為你娘是包打聽(tīng)呀!”她郁悶地嘆了口氣,說(shuō):“聽(tīng)說(shuō)都是大菜,什么干鮑、海參、元貝……總是帶了不少金貴的材料進(jìn)廚房來(lái),好似那薛家得這些東西不要錢(qián)似的?!?/br>“要是明兒個(gè)……明兒個(gè)給璉二|奶奶丟了顏面,那可怎生是好喲!”柳母嘆道。這位上任未久的小廚房見(jiàn)習主廚,眼見(jiàn)著(zhù)就著(zhù)慌起來(lái)——若是這一次搞砸了蟹宴,便是丟了鳳姐的臉面。柳母可是記得清楚得很,當初平兒就當面說(shuō)過(guò),“你是奶奶薦的,若是丟了奶奶的臉,奶奶以后可不敢再用你”這等話(huà)。“娘,你先別慌,咱們首要的目標,應該先是戰勝東府的廚子?!绷奸_(kāi)始出歪主意安慰自己娘——咱至少不能做墊底的!“那也不成啊,剛才你自己也說(shuō)的,奶奶傳下話(huà)來(lái),不能教薛家把風(fēng)頭全出了,那意思,可不就是……”<