五月恍然悟之，心中嘆之服之，于是也找了個(gè)小本子，每天把問(wèn)來(lái)的客人的名字特征都悄悄地記下來(lái)。一段時(shí)間下來(lái)，她也能毫不猶豫地叫出許多客人的名字來(lái)了，哪怕客人同她并不熟悉，但既然她能叫得出名字，客人也就報之以微笑，親切之感也就在顧客與小服務(wù)員之間油然而生，這樣一來(lái)，即便上錯了菜，犯了一點(diǎn)點(diǎn)的小錯，客人也不好意思為難她。偶爾聽(tīng)她日語(yǔ)說(shuō)錯，還有人會(huì )要來(lái)紙筆，給她耐心講解錯在何處，又該如何糾正等。

她發(fā)現不但她自己，所有的女孩子們幾乎都有這樣專(zhuān)門(mén)用來(lái)記客人信息的工作手冊。對于來(lái)到赤羽的客人們來(lái)說(shuō)，一進(jìn)店家的大門(mén)，每一個(gè)女孩子都能叫出自己的名字，知道自己的飲食習慣，心里自然也就生出賓至如歸之感了，再加上美艷的mama桑美代，這樣的一家店，想不紅火都難。

赤羽居酒屋會(huì )根據當天來(lái)店消費的人數發(fā)放獎金，十五元至五十元不等?？腿嗽蕉?，獎金越多。獎金不是月結，而是日結。對此五月深感滿(mǎn)意，這是在在上一家中餐館上班時(shí)想也不敢想的。

每天打烊之前，有希子和久美子會(huì )到收銀臺與收銀員統計當天來(lái)店人數。每每還差兩三個(gè)人才到最高一級五十元的獎金時(shí)，她們兩個(gè)就會(huì )招呼幾個(gè)長(cháng)得漂亮的，在客人中比較有人氣的服務(wù)員紛紛給自己相熟的客人打電話(huà)：“喂，是杉本桑嗎？能否方便來(lái)咱們店里一下？好幾天沒(méi)看見(jiàn)你了，最近怎么不露面了？不方便，不要嘛，大家都很想你呢！快點(diǎn)來(lái)吧，快來(lái)快來(lái)！多晚也等你——”后面拖著(zhù)長(cháng)長(cháng)的、嬌聲嬌氣的尾音。

“喂，是柏樹(shù)桑嗎？方不方便來(lái)？美代桑說(shuō)想你了，問(wèn)你這幾天怎么沒(méi)來(lái)——哈哈不好意思，的確還差幾個(gè)人就能發(fā)獎金了，方不方便來(lái)？等我發(fā)了獎金請你吃冰淇淋哦！快來(lái)嘛——”都是mama桑美代教出來(lái)的，后面拖著(zhù)的長(cháng)長(cháng)的、嬌聲嬌氣的尾音也都是一模一樣的。

給服務(wù)員女孩子們留電話(huà)的日本客人大都是單身赴任的中年孤獨寂寞老大叔，被年輕女孩子惦記著(zhù)，總是一件值得高興的事，哪里還能拒絕女孩子們的邀請？即便已經(jīng)吃過(guò)晚飯，爬上床了，真的不想再動(dòng)了，但這些人還是會(huì )勉為其難地、甚至有些喜滋滋地爬起來(lái)，為了別人能夠多領(lǐng)十幾二十元的獎金而趕到赤羽居酒屋來(lái)。

于是杉本來(lái)了，柏樹(shù)也來(lái)了。喝上兩杯酒，點(diǎn)個(gè)鹽水煮毛豆，和一幫子閑下來(lái)的女孩子們說(shuō)說(shuō)笑笑，付個(gè)自助餐的價(jià)錢(qián)，再被一群女孩子們簇擁著(zhù)送到門(mén)外，被她們叮囑一聲“出門(mén)小心哦，做個(gè)好夢(mèng)哦——”

女孩子們的獎金到了手，山本與柏樹(shù)們心滿(mǎn)意足，皆大歡喜。

mama桑美代從不阻攔服務(wù)員們與客人們說(shuō)笑，反而鼓勵大家去與客人喝酒，喝完了再慫恿客人開(kāi)，這一點(diǎn)的作風(fēng)倒與日式酒吧很相似。

而若是客人過(guò)生日時(shí)更不得了，服務(wù)員們與美代都齊聚到壽星這一桌，簇擁著(zhù)壽星唱生日快樂(lè )歌，其后共同飲酒慶祝。若是美代中意的客人，還有可能得以與美代喝上一杯交杯酒。而女孩子們很少有喜歡喝燒酒威士忌的，于是為了她們，得再開(kāi)一兩瓶梅酒?？腿藗冇辛嗣孀?，居酒屋得了里子。又是皆大歡喜。

比起蹭客人的酒喝以及慫恿客