得飽飽的?，F在的黑妮十分滿(mǎn)足，要是能一直這樣就好了。

張小北看過(guò)jiejie后，又去找潘云博，潘云博早知道他來(lái)了，正在三樓等著(zhù)他呢。

兩人寒暄幾句，潘云博便進(jìn)入了正題。

潘云博告訴他，他這些日子按照他所說(shuō)的派伙計去鬧市區打廣告，效果是有的。店里的生意也逐步穩定下來(lái)，但是并沒(méi)有多火爆。他想讓生意更好。

張小北來(lái)的時(shí)候就有些想法，便趁此機會(huì )說(shuō)道：“馬上就到夏天了，咱們店里的菜品也該更新了，多上些涼菜涼面之類(lèi)的。一會(huì )兒，我跟我姐說(shuō)幾個(gè)鹵菜的方子，看看賣(mài)得怎樣?！?/br>
潘云博點(diǎn)頭。

中午，張小北和王世虎就在店里吃了飯，發(fā)現客流量果然比前幾日略少，但滿(mǎn)座率也算可以了。

午飯過(guò)后，食肆里的伙計和廚子都有一大段空閑，張小北趁機去廚房跟張小草說(shuō)鹵菜和鹵rou的事，張小草就把其他人支開(kāi)了。

其實(shí)關(guān)于鹵rou鹵菜，小草之前在家也做過(guò)幾次試驗，但因為受調料食材所限，再加上他們家吃的次數不多，她也就沒(méi)做出什么名堂來(lái)?，F在可不同了。潘云博早明說(shuō)了，她需要什么材料盡管跟他說(shuō)，由他去買(mǎi)，試做時(shí)做砸做壞也沒(méi)關(guān)系，大不了分給店里的伙計吃。因此，張小草現在放開(kāi)了手腳去干。

張小北說(shuō)道：“做鹵rou主要是鹵水，你試著(zhù)多調幾種，看看哪種最好吃，最后保留個(gè)一兩種，注意要保持鹵水別壞了?！?/br>
張小北接著(zhù)說(shuō)出了他知道的幾個(gè)方子，大概要用什么調料，比如八角、桂皮、甘草、三奈、甘菘、花椒、草果、丁香

等等之類(lèi)的調料。他只提供個(gè)大概方法，具體細節，還要不停地試驗和琢磨。

鹵水熬制出來(lái)，還要善于保存。張小北還把大概的保存辦法也告訴了張小草。

即鹵水使用一段時(shí)間后，就要過(guò)濾和清理里面的殘渣。清理時(shí)，可以把干凈的動(dòng)物血液加入煮沸的鹵水里，慢慢讓鹵湯重新變清。而且清理次數也不能過(guò)多，多則鹵湯的味道會(huì )變淡。夏天的話(huà)最好每天都煮開(kāi)一次，不用時(shí)不要晃動(dòng)等等。

張小北說(shuō)的這些，有些張小草知道，有些不知道，她又重新記了一遍。

每次說(shuō)到菜譜和美食的事，張小草就十分佩服弟弟：“小北，你怎么什么都知道，哪哪都能說(shuō)得頭頭是道?！?/br>
張小北笑道：“這都是因為我愛(ài)吃愛(ài)琢磨唄，而且會(huì )說(shuō)不算什么，會(huì )做才是真本事?！?/br>
張小草搖搖頭，認真地說(shuō)道：“不，我覺(jué)得會(huì )做也不是什么真本事，天底下會(huì )做飯的人多了，可是若是沒(méi)人提點(diǎn)，說(shuō)不定一輩子只做些饅頭面條什么的。所以還是腦袋好最好使?！睆埿〔菡f(shuō)的是真的，若不是弟弟提點(diǎn)她，她就算想破腦子也想不出這些花樣來(lái)。依她的水準估計也只能在家做做飯，哪會(huì )當上廚子呢？

張小草的行動(dòng)力極強，而且張小北說(shuō)的調料，廚房里本來(lái)就有，她說(shuō)干就干，跟張小北說(shuō)話(huà)時(shí)已經(jīng)開(kāi)始著(zhù)手熬制鹵水了。

說(shuō)完鹵水，張小北又跟jiejie交流了一番如何做涼菜的心得體會(huì )，涼菜的關(guān)鍵是調料和調汁，張小草多少也有些心得，張小北另外又提供了幾個(gè)小方法，以便她慢慢琢磨。

張小北只有一天的休沐時(shí)間，感覺(jué)一天的時(shí)間很快就過(guò)去了。他回去時(shí)，不但張小草和黑