煲那種補湯）想要湯更加粘稠可以勾水芡。就是玉米淀粉用水化開(kāi)的那種，稍微放一點(diǎn)就能讓湯更加粘稠，口感更好~

第8章008.鰻魚(yú)壽司

算算時(shí)間，顧誠奕和郭楠已經(jīng)有四五年沒(méi)有見(jiàn)面了吧。自從那天郭楠跟著(zhù)一群人離開(kāi)，便再也沒(méi)有回到“郭氏老店”。

不僅是顧誠奕，就連自己的郭振霖都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)幾次面。

郭楠這個(gè)名字，如果之前顧誠奕還有一點(diǎn)點(diǎn)懷念的話(huà)，從那個(gè)男人來(lái)店里勸說(shuō)郭振霖把“郭氏”交出去的時(shí)候，就只剩下鄙視。

……

“別看了！他的節目有什么好看的！”

今天是播出的日子，白司琛晚上捧著(zhù)平板電腦看得正高興，洗漱回來(lái)的顧誠奕突然沖著(zhù)他吼道。

顧誠奕的頭發(fā)還沒(méi)擦干，徑直地走到白司琛身邊把平板電腦猛地抽出來(lái)，關(guān)上播放界面后丟到了床上。

白司琛被他的反應嚇了一跳。不過(guò)只是看一個(gè)娛樂(lè )節目而已，干嘛這樣生氣？就算是白天因為那人的到訪(fǎng)，也不至于把氣全撒在自己身上吧。

顧誠奕是個(gè)“悶葫蘆”的性子。身為郭振霖的徒弟而且平日里不茍言笑，盡管偶爾會(huì )跟大家說(shuō)笑，可在他們眼里，他依舊是個(gè)不易接近的人。

跟他認識了這么久，顧誠奕從來(lái)沒(méi)有對自己發(fā)過(guò)脾氣。他更像是一個(gè)兄長(cháng)，不僅工作上照顧自己，之前練習刀工也全靠他教自己。

這是白司琛第一次見(jiàn)到顧誠奕生氣。

“有這個(gè)功夫還不如多想想白天師父做菜的技巧，看這些花里胡哨的東西能幫到你什么？”

每一次的觀(guān)看量都是過(guò)千萬(wàn)的，不知道有多少人羨慕和崇拜他的做菜技巧。到了顧誠奕嘴里，竟然成了“花里胡哨的東西”。

白司琛被顧誠奕說(shuō)得一愣一愣的，盤(pán)腿坐在地上的他抬起頭，直勾勾地看著(zhù)顧誠奕氣得發(fā)鼓的腮幫子。

“我，我知道了?！?/br>
白天的事情確實(shí)讓顧誠奕有些頭大，發(fā)過(guò)火后，他才意識到剛才自己有多么失態(tài)。

一直主張“理性”的顧誠奕幾乎很少對人發(fā)火，店里不管誰(shuí)做錯了事情，他都會(huì )耐心地跟他們解釋。就算跟別人起了爭執，也會(huì )以理服人，從來(lái)不靠嗓門(mén)定勝負。

可剛才，當他說(shuō)話(huà)的音量高了個(gè)八度的時(shí)候，他便知道做錯事的是自己，是自己小題大做了。

看著(zhù)白司琛一臉無(wú)辜的表情，還有受到驚嚇時(shí)，手微微地抖了一下，顧誠奕的心瞬間軟了。

冷靜下來(lái)，顧誠奕將床上的平板電腦又塞回到白司琛懷里。裝作什么事都沒(méi)發(fā)生過(guò)一樣，“那個(gè)，我不是故意的?？瓤?，你看看電視劇吧，我就，就先休息了?！?/br>
顧誠奕摸了摸白司琛的頭，隨后轉過(guò)身躺在床上背對著(zhù)他。

平時(shí)看什么節目本就是無(wú)關(guān)緊要的小事，可顧誠奕就是不喜歡白司琛看關(guān)于弗蘭克的節目。沒(méi)有原因，就是想讓白司琛離弗蘭克遠遠的，乖乖地當自己的小師弟。

……

“準備接受第二道考驗了嗎？”郭振霖雙手背在身后，對白司琛說(shuō)道。

白司琛堅定地點(diǎn)點(diǎn)頭，胸有成竹的回了一句，“準備好了！”

做菜有很多需要注意的地方，其中重要的兩個(gè)要素：一個(gè)是準備食材的過(guò)程，另一個(gè)是最后的調味。

一道菜的好壞是由食材本身的高低決定的。就像是一顆干癟的葡萄和飽滿(mǎn)的葡萄，用相同的方法處理后，一定是飽滿(mǎn)的葡萄更加可口。

同樣，一道菜的味道是由最后的調味來(lái)決定。一塊生rou，只要調好了味道，一樣令人驚艷；一塊rou制作地再肥美，少了好的味道，依然是索然無(wú)味。

所以這第二道考驗就是與調味有關(guān)。

“我們做菜需要按照不同食材的味道進(jìn)行調味?！惫窳匾贿呎f(shuō)一邊拿出一大塊醬牛rou和一塊新鮮的牛rou。

這是昨天大師傅做的。在醬汁里熬制了好幾個(gè)小時(shí)再放涼切片，每一片都能夠看到中間半透明的膠狀物，輕輕咬上一口，濃郁的香味瞬間在嘴里彌漫開(kāi)來(lái)。

“做菜的時(shí)候，可能我們控制不好火候，但只要最后我們能用各種味道掩蓋這些不足。那么這道菜依舊稱(chēng)得上是完美?！?/br>
郭振霖張開(kāi)了自己的雙手，厚實(shí)的手掌上有幾塊淺黃色的繭。常年累月跟吃食為伍，郭振霖的手背飽經(jīng)滄桑，依稀能夠看到兩條不明顯的刀疤。

“味覺(jué)不止是舌頭，還有手上的感覺(jué)。味覺(jué)是天生的，有的人只要用手感覺(jué)一下，就能夠知道食材是什么味道，應該用那些調味品烹飪，并且不用任何的工具就能夠精準地把握出調味品的用量?！?/br>
郭振霖從那塊醬牛rou上撕下一小塊rou放在嘴里細細品味，隨后從旁邊的調味品里拿出了幾樣放在面前。

接下來(lái)，郭振霖把手伸進(jìn)調味瓶里仔細地感覺(jué)，隨后從里面取出了不同的份量放在旁邊的空盤(pán)子里，最后又用大可樂(lè )瓶接了滿(mǎn)滿(mǎn)一瓶子水。

等一切準備完畢，郭振霖朝旁邊的顧誠奕使了個(gè)眼色。

顧誠奕也撕下一小塊rou放在嘴里，咀嚼片刻后說(shuō)出了一連串調味料的名字，“干黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、rou桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克、水2.5升?！?/br>
聽(tīng)顧誠奕滔滔不絕說(shuō)了一堆，白司琛驚訝地張大了嘴。他不僅一樣不差的把調味料全都說(shuō)了出來(lái)，就連用量多少也都精準到了克！他這樣敏銳的味覺(jué)，估計這世界上沒(méi)有幾個(gè)人可以達到了。

說(shuō)完后，顧誠奕又拿出了廚房其他師傅專(zhuān)門(mén)用的電子稱(chēng)重儀，把所有郭振霖拿到的調味品依次放在上面稱(chēng)重。

天??！幾乎所有的用量都和顧誠奕剛才說(shuō)的分毫不差，只有一樣……

“師父，你的鹽拿得有點(diǎn)多了?！鳖櫿\奕弱弱地說(shuō)了一句。

郭振霖擦掉了粘在手上的調味品，尷尬地笑笑，“老了老了，感覺(jué)沒(méi)以前準確了?！?/br>
只是錯了一樣而已，無(wú)傷大雅。即使這樣，白司琛已經(jīng)覺(jué)得十分精彩，忍不住的拍手叫好。

等郭振霖轉過(guò)身來(lái)后，白司琛突然有種不好的預感。

“不用怕，你現在還不需要這么嚴格的要求?！甭?tīng)到郭振霖這樣說(shuō)，剛才還懸著(zhù)的心這才放在了肚子里。

“但是，我要你能夠用手準確地感覺(jué)調味品的份量。要保證用手把調味品捏出來(lái)的時(shí)候，每一份的重量都一模一樣?！?/br>
白司琛低頭看看自己還算白嫩的手，還沒(méi)等接觸那些調味料，就覺(jué)得有些困難。之前切菜還好，起碼可以目測整體的重量然后在平均切成很多份。

可調味品不同，調味品大多都是粉狀，甚至像醋、醬油這樣的都是液