一遍。

“這是做老豆腐，要讓它結實(shí)些，就要用石頭壓著(zhù)，好去掉多余的水分。如果是做嫩豆腐，那就不用壓?！眿D人解釋著(zhù)。

孟澤聽(tīng)她這么說(shuō)，一下子就明白先前做粉老做不成的問(wèn)題在哪里了。

“多謝！”孟澤朝婦人一拱手，一下子就走遠了。

等回了家，孟澤指揮著(zhù)，讓魏霆均將事先泡好的秈米磨成漿。

等漿出來(lái)后，孟澤將漿攪成團狀，裝在濕紗布里，然后塞進(jìn)兩塊板子中間，上面用石頭壓著(zhù)。

這樣壓兩三個(gè)時(shí)辰，再解開(kāi)紗布，這時(shí)候米漿水分已經(jīng)去得差不多了，看起來(lái)是豆腐渣。

孟澤盯著(zhù)這團渣看了半天，腦子里努力回想著(zhù)上一世吃粉時(shí)偶然瞥見(jiàn)的情形。

那時(shí)店家從塑料盒里拿出的是一團團的粉球，貌似把粉球放水里煮熟了，又切開(kāi)打散，揉成長(cháng)條，再放到攪拌機里攪。攪完之后，把粉團放進(jìn)了榨粉機里榨成圓的或者細的粉絲。

所以，現在要把這豆腐渣一樣的東西揉成團么？

孟澤試了試，果真揉了團出來(lái)。

成了團，孟澤又根據回憶按順序把粉團倒弄了一遍。

這回應該對了，看著(zhù)鍋里翻滾著(zhù)的白色粉條，孟澤心想。

熬了一鍋湯，又炒了個(gè)碼子，孟澤滿(mǎn)心歡喜品嘗起自己好不容易做出來(lái)的第一碗粉。

喝了一口湯！恩，滋味不錯！

夾起粉一咬，爽滑，勁道，還有點(diǎn)酸！

酸是什么鬼？

孟澤從自己的美夢(mèng)中驚醒過(guò)來(lái)！

第90章畫(huà)個(gè)大餅

孟澤用手捅捅魏霆均，瞅著(zhù)他面前只剩半碗的米粉。

“好吃么？”

“好吃！”魏霆均誠實(shí)地點(diǎn)頭，“又酸又辣，夠勁！”

孟澤一個(gè)大白眼甩過(guò)去，魏霆均放下碗，問(wèn)道：“有什么不對么？我真的覺(jué)得挺好吃！”

孟澤沒(méi)吭聲，將剩下的一小坨粉放進(jìn)鍋里燙了，然后澆上湯汁，又抓了一把蔥花放上面。

“嘗嘗這個(gè)！”

魏霆均吃了幾口，表情沒(méi)那么愉悅了。

“還好吃么？”

魏霆均搖搖頭，“粉條好像有些酸，也有點(diǎn)苦！”

“得了，還是失敗了！”孟澤揪著(zhù)頭。

“會(huì )不會(huì )是發(fā)酵沒(méi)做好？以前在軍營(yíng)的時(shí)候，伙夫發(fā)面沒(méi)發(fā)好，做出來(lái)的饅頭就有點(diǎn)酸?！蔽忽治鲈?。

“我又沒(méi)放酵母在里面，怎么會(huì )酸！”

魏霆均對做飯不精通，被這么一駁，也想不出其他理由了。

“算了，我再琢磨琢磨，肯定是哪個(gè)地方漏掉了！”孟澤說(shuō)著(zhù)，收拾碗筷，準備洗碗。

“我來(lái)洗，你休息！”魏霆均將碗筷奪過(guò)來(lái)。

孟澤也沒(méi)和他搶?zhuān)逊旁谠钆_邊的木盆端了過(guò)來(lái)：“用淘米水，這樣洗得干凈些！”

魏霆均接過(guò)木盆，到淘米水倒進(jìn)鍋里。

“等等！”孟澤突然叫住了他。

“怎么？”魏霆均回過(guò)頭來(lái)反問(wèn)，卻見(jiàn)孟澤臉上的笑容越來(lái)越大。

“我知道問(wèn)題出在哪里了！”

“出在哪里？”

“你不說(shuō)我都忘記了，大米和小麥一樣，都含有豐富的淀粉。淀粉與空氣接觸，就會(huì )變酸。就像這淘米水，如果放久了也會(huì )變酸，因為里面含有少量的淀粉?！?/br>
“粉條就是因為接觸了空氣變酸了么？”

“差不多。我先前錯就錯在粉團脫水后，沒(méi)有把粉渣晾一晾就直接揉成團了。照這樣來(lái)看，應該要放太陽(yáng)下晾一晾，繼續去水汽，讓它自然發(fā)酵！”

孟澤想通了之后，又重新磨了米漿，等脫去一些水分后，直接將粉狀的米漿攤開(kāi)在笸籮里，放在院子里晾著(zhù)，每隔一段時(shí)間就沾一點(diǎn)嘗嘗。

新榨出來(lái)的米漿帶著(zhù)一點(diǎn)生澀味，脫了水之后，微微有點(diǎn)酸。晾曬之后，酸度變濃，隨后下降。

等米漿的酸味完全消失后，孟澤按照先前的順序將粉團倒弄一遍，壓成粗細不等的瑩白粉絲出來(lái)。

粉絲在沸水里翻騰著(zhù)，孟澤夾了一根嘗一嘗，沒(méi)有酸味，就是醇和的大米的味道。

于是，這天早晨，孟家的早飯變成了粉。

筒子骨熬的湯，蘑菇炒rou的碼子，上面點(diǎn)綴著(zhù)碧綠的蔥花。

魏氏擰著(zhù)眉，問(wèn)道：“這是什么？”

“米粉！”孟澤回了一句，并未過(guò)多解釋。

魏老太太率先拿起來(lái)筷子，吃了一口，并未說(shuō)什么。

魏氏見(jiàn)狀，也跟著(zhù)嘗了一口。味道自然是不錯的，但她看孟澤不順眼，也是未置一詞。倒是青松吃了后，非常認真地跟孟澤說(shuō)了一聲“好吃！”

孟澤就等著(zhù)他這句話(huà)呢，“好吃就多吃點(diǎn)！吃得好，身體棒，學(xué)習才更有勁！”

魏青松聽(tīng)了，用力地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

魏老太太掃視一眼，問(wèn)道：“這些天你和霆均窩在廚房里，就是在擺弄這個(gè)？是有什么打算么？”

被看出來(lái)了，孟澤也不瞞著(zhù)，坦蕩地回道：“打算去鎮上開(kāi)個(gè)吃食鋪子！”

“好端端的，去鎮上開(kāi)鋪子做什么，家里的事情誰(shuí)來(lái)做！”魏氏不樂(lè )意了。

“這個(gè)我們吃完飯再說(shuō)，青松還要去學(xué)堂呢！”

魏氏這時(shí)才發(fā)覺(jué)青松還在桌上了，趕緊收了嘴。

吃完飯，孟澤收拾完碗筷，見(jiàn)魏老太太坐在院子里，看那架勢就知道是有話(huà)要說(shuō)的。

“祖母要喝茶么？”

魏老太太搖頭，指著(zhù)不遠處的凳子，“你坐，我有幾句話(huà)要問(wèn)你！”

孟澤老老實(shí)實(shí)地坐了下來(lái)，一副悉聽(tīng)尊便的樣子。

“你給我說(shuō)說(shuō)，是怎么突然想去鎮上開(kāi)鋪子的？”魏老太太問(wèn)。

孟澤沒(méi)有正面回答，反問(wèn)道：“祖母想一直住在鄉下么？”

魏老太太一愣，她當然不想。跟這些泥腿子住一塊兒，她連門(mén)都不想出。

“你這話(huà)是什么意思？”

“鋪子也是產(chǎn)業(yè)。這吃食鋪子開(kāi)得好，能賺錢(qián)，咱們就可以到鎮上買(mǎi)套小院子，您和母親可以住到鎮上去，做什么都方便得很。若是順利，賺了大錢(qián)，住到縣城去也不成問(wèn)題?！?/br>
魏老太太聽(tīng)了這話(huà)，不禁神往。

住在鎮上去，出門(mén)就方便多了，不用擔心腳底踩泥，也不用被迫和那些粗俗的村婦交談。閑了，可以逛逛街，甚至可以走得遠點(diǎn)，去廟里燒個(gè)香，拜拜佛。

孟澤看魏老太太的神情，就知道她心動(dòng)了。

他起初只想在鎮上開(kāi)個(gè)鋪子，多一項收入來(lái)源。魏氏桌上那一問(wèn)，他就知道若是安撫不了這倆人，這開(kāi)鋪子的事就算是黃了。

讓魏氏和魏老太太住到鎮上去也不是突發(fā)奇想，這是必然的結果。

如果用一套小院子，就能安撫這倆人，他又能和魏霆均在鄉下過(guò)自己的小日子，就是花再多錢(qián)孟澤都樂(lè )意。

“照你這么說(shuō)，好似開(kāi)鋪子跟種菜似的，撒個(gè)