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大早就帶奚川進(jìn)了祖父家。奚川開(kāi)始在廚房里忙活的時(shí)候,邵家人都還沒(méi)起來(lái)呢。邵寬將家里的廚師和保姆都叫起來(lái)幫忙,因為雞鴨魚(yú)等都是鮮活的,必須要現殺,奚川手腳再麻利時(shí)間都不夠。家廚看著(zhù)奚川,心里的震驚都顯露在了臉上,這也太年輕了吧。他不放心,怕奚川做不好,到時(shí)候掃了大家的興就壞了,所以他說(shuō):“小伙子,還是我來(lái)吧,你幫我打下手?!?/br>邵寬站在廚房門(mén)口說(shuō):“張叔,今天你幫奚川打下手吧,都讓他來(lái)做?!?/br>家廚老張回頭看著(zhù)邵寬:“這、行嗎?”邵寬笑著(zhù)說(shuō):“放心吧,絕對行,一會(huì )兒就知道了?!?/br>好在家廚也是專(zhuān)業(yè)的,殺雞宰鴨不成問(wèn)題,何況還有保姆幫忙,事情就順利多了。奚川早就把菜單記在心里,需要先做什么,他早就有數了,涼菜和燉菜現在就可以做了,不會(huì )跟熱菜擠成堆。第一件事自然是吊高湯,講究的高湯需要吊兩遍,第一遍以老母雞與豬瘦rou吊出濃湯之后,再放入剁成茸狀的雞rou,煮沸后將雞茸濾除,就成了清澈無(wú)雜質(zhì)的雙吊湯,這是做大多數菜不可或缺的配料,留待備用。奚川還需要做一道壇子rou,比上次在店里給邵寬他們做的更為講究,食材也更豐富,真正用了陳年紹興酒壇,有點(diǎn)類(lèi)似于閩菜中的佛跳墻。這道菜需要燉燜的時(shí)間很長(cháng),所以必須凌晨起來(lái)開(kāi)始燉,中午才趕得上。除此之外,菜單上的糟鹵牛rou、樟茶鴨、白水豆腐等都是極其費時(shí)的菜,不得不一大早就開(kāi)始準備。天剛剛亮一點(diǎn),奚川已經(jīng)將該燉煮的菜都給燉上了,家廚一看天色,便說(shuō):“老爺子愛(ài)吃手搟面,今天他過(guò)生日,得給他做長(cháng)壽面。小師傅,要不還是你來(lái)?”奚川說(shuō):“我來(lái)也可以,不過(guò)我還有些菜要買(mǎi),你去幫我買(mǎi)?”大部分食材和調味品前幾天已經(jīng)陸續采購好了,有些食材如豆腐、魚(yú)、鮮菌、蔬菜等都必須要買(mǎi)最新鮮的,否則就會(huì )影響菜的品質(zhì)。這種事本來(lái)可以交給邵寬去做,但這位少爺十指不沾陽(yáng)春水,吃他還知道,買(mǎi)菜是兩眼一抹黑,沒(méi)法代勞。“可以,可以,需要買(mǎi)什么你告訴我就行了?!奔覐N趕緊擦了擦手上的水,他打算早飯就讓老爺子檢驗一下奚川的廚藝,免得過(guò)不了關(guān)中午的時(shí)候下不來(lái)臺。奚川便將需要買(mǎi)的東西列了個(gè)清單交給家廚,囑咐他買(mǎi)什么品質(zhì)的菜,自己開(kāi)始揉面做面條。奚川問(wèn)明了老爺子的喜好,打算做香菇雞蛋面,過(guò)生日吃雞蛋已經(jīng)是中國人不成文的規定了,恰好老爺子愛(ài)吃溏心蛋,奚川便做了這個(gè),面條很簡(jiǎn)單,澆頭也沒(méi)什么特別,要好吃,就必須是湯好,好在奚川一大早就吊了高湯,用來(lái)下面條再合適不過(guò)。老爺子起來(lái)之后,像往常一樣拄著(zhù)拐在庭院里慢慢溜達,邵寬用托盤(pán)端了三碗面和一碟泡菜穿過(guò)院廊出來(lái):“爺爺,生日快樂(lè )!祝您老福如東海,壽比南山!來(lái)吃面條了?!?/br>老爺子看見(jiàn)孫子,臉上帶了笑意:“你小子一大早就過(guò)來(lái)了?面條是你做的?”邵寬笑了:“哪能呢,當然是廚師做的。奶奶呢?”他將托盤(pán)放在了天井中央的石桌上。老太太提溜著(zhù)鳥(niǎo)籠進(jìn)了庭院,里面站了只毛色鮮艷的鸚鵡,一進(jìn)來(lái)就叫:“生日快樂(lè )!生日快樂(lè )!”看樣子是老太太一大早就出門(mén)去馴鳥(niǎo)了。老爺子笑得合不攏嘴,拿了它愛(ài)吃的花生米