的口感就要打折扣，所以非常需要功夫，同組的廚師在切菜的時(shí)候，奚川在剁rou泥，同組的廚師在炒菜的時(shí)候，他還在剁rou泥。

等處理好魚(yú)rou裝入砂鍋內小火燉上的時(shí)候，時(shí)間只剩下了十幾分鐘，而他的魚(yú)香rou絲還沒(méi)有開(kāi)始做，而周?chē)娜藙t都準備得差不多了，還有人已經(jīng)將菜端出去送給評委品嘗了。奚川不慌不忙，拿出里脊rou、胡蘿卜以及青椒等食材，以刀光幻影的手法迅速將食材準備好，然后開(kāi)火爆炒。等魚(yú)香rou絲出鍋，砂鍋燉上的雪花魚(yú)正好可以關(guān)火，他將小油菜開(kāi)水微焯，撈出放入大碗內，然后將砂鍋里的凝成豆花狀的魚(yú)羹倒入大碗里，撒上火腿末，完美出鍋，而最后截至鈴聲也敲響了。

奚川不慌不忙地將自己的菜端到評委席上，請評委們品嘗打分。坐在評委席上的謝慶華看見(jiàn)奚川，不由得微微笑了起來(lái)，而同樣坐在評委席上的劉和成一見(jiàn)到奚川，眉頭不由得緊皺起來(lái)。

第56章氣死你

奚川瞟了劉和成一眼,暗暗翻了個(gè)白眼,真不要臉,居然和謝慶華平起平坐。不過(guò)他也不擔心，謝慶華告訴他了，他是評委會(huì )主席,如果比賽出現不公平待遇，絕對會(huì )為他申訴的。

劉和成正要轉頭過(guò)去跟旁邊的評委交流，發(fā)現菜已經(jīng)送到面前了,只好停下來(lái)品菜,他是評委席的末席，坐在最后一個(gè),等他吃上的時(shí)候，其他評委都已經(jīng)吃完在打分了。

一位白發(fā)花白的老廚師為奚川的菜點(diǎn)評：“108號選手的這兩道菜非常有意思,魚(yú)香rou絲，無(wú)魚(yú)而有魚(yú)香,雪花魚(yú)，有魚(yú)卻無(wú)魚(yú)味，處理得非常巧妙?！?/br>
接下來(lái)又有其他評委點(diǎn)評,都是一水兒的夸獎,有一個(gè)評委甚至用了爐火純青這個(gè)詞語(yǔ)來(lái)稱(chēng)贊奚川對火候的把握。謝慶華和劉和成則都沒(méi)發(fā)表意見(jiàn)，一個(gè)是為了避嫌，一個(gè)是不愿意點(diǎn)評。最后亮分的時(shí)候，六個(gè)評委，給了三個(gè)9.7分,一個(gè)9.8分，一個(gè)9.6分，一個(gè)8.5分，去掉最高分和最低分，平均分為9.68分，是目前為止分值最高的一個(gè)。

大凡打分的比賽，前面出場(chǎng)的選手總是吃虧一點(diǎn)，因為開(kāi)始分數壓得比較低，奚川抽的第二組也算比較早的，也幸虧是第二組不是第一組，第一組最高分才8.92分，第二組前面幾個(gè)廚師最高分也才9.18，大部分都沒(méi)到9分。奚川的分數一出來(lái)，全場(chǎng)都露出了驚訝的神色，包括主持人，有人在臺下開(kāi)始小聲議論起來(lái)。孫佑宸則在下面拍紅了手掌，奚川太棒了，入決賽應該沒(méi)有懸念了。

奚川寵辱不驚地朝評委席鞠躬道謝之后，趕緊轉身出去準備涼菜組的比賽了。孫佑宸本來(lái)還想看看熱菜組其他人的分數，但想到還要等一個(gè)小時(shí)，便先去了涼菜組。

涼菜組也是一個(gè)選手做兩道菜，時(shí)長(cháng)則只有半個(gè)小時(shí)。奚川到的時(shí)候，正好是第五組在比賽，他等了一會(huì )兒才上場(chǎng)。涼菜組也是一道指定食材和一道食材自選，指定的食材是素菜，自選食材奚川選了雞rou，他打算做涼拌什錦和怪味雞。涼菜可發(fā)揮的空間有限，主要是考驗參賽廚師對口味的把握。這個(gè)難不倒奚川，慶余酒樓的涼菜基本都是他負責控味的，常做，經(jīng)驗富足，熟能生巧，還悟出了一些訣竅。涼拌什錦選用的蔬菜種類(lèi)多，需要對每一種菜的焯水火候把握得恰到好處，方才不影響口感。怪味雞也是川味名菜，仔公雞入水煮熟，撈出過(guò)涼水，吸干水分，切塊，然后