。然而這次廚藝大賽的贊助大頭是這家五星酒店和兩家調味品公司，他們主要還是為了做廣告宣傳，尤其是五星酒店，因為舉辦這次比賽，這幾天的入住率激增，而且還請了電視臺來(lái)轉播，一聽(tīng)說(shuō)聲譽(yù)受損，便打了退堂鼓：“算了，還是不改了，按照原計劃，這是第一次舉辦，經(jīng)驗不足，下一次吸取教訓再改就好了?！?/br>
做了一晚上的無(wú)用功，把一眾評委折騰得個(gè)個(gè)都憋著(zhù)氣，內心相當不滿(mǎn)。雖然每天只是坐在那兒等吃，但好幾十歲的人，坐一整天還要搜腸刮肚來(lái)找話(huà)點(diǎn)評，難道不辛苦嗎？誰(shuí)不愿意工作完了就回去休息，結果還要被拉來(lái)開(kāi)一個(gè)完全沒(méi)有必要的會(huì )議，脾氣大的特別想甩袖子走人，還有的搖頭說(shuō)太兒戲，下次給再多錢(qián)也不肯來(lái)了。

奚川和孫佑宸此刻已經(jīng)進(jìn)入了寧和黑甜的夢(mèng)鄉，他們不知道外面差點(diǎn)掀起了驚濤駭浪。第二天起來(lái)，神清氣爽去比賽，四組比賽輪流來(lái)，沒(méi)什么簽可抽，選手只在比賽進(jìn)去的時(shí)候隨機抽一個(gè)號碼牌，用這個(gè)臨時(shí)編號來(lái)代表身份。為了公平起見(jiàn)，決賽的食材都是指定的，因為同一種食材才更具有比較性，而且食材都是入場(chǎng)的時(shí)候直接從工作人員手里領(lǐng)的，沒(méi)有人事先知道要做什么菜。

第一輪比賽是涼菜，奚川掀開(kāi)籃子上的白布，發(fā)現里面放著(zhù)一疊白嫩嫩的豆腐和一張印有魚(yú)的卡片，這兩種食材做涼拌菜，在川菜中是很少見(jiàn)的，等于是給廚師出難題。果然是決賽么，奚川看過(guò)之后，心里很快有了數，他提著(zhù)籃子，快速找到自己編號相對應的工作臺，開(kāi)始處理食材。

他將豆腐拿出來(lái)，用洗凈的白布包裹，然后壓上他能找到并且暫時(shí)不用的器具，打算將豆腐中的水分壓榨出來(lái)。豆腐做涼拌菜，最常見(jiàn)的就是小蔥拌豆腐，但是奚川并不打算做小蔥拌豆腐。他將豆腐壓上，然后去挑選自己需要的食材，主食材是固定的，輔材則是可以自己選的。

涼拌魚(yú)的做法有兩種，一種是熟拌，一種是生拌。奚川看到酒店提供的魚(yú)的時(shí)候，不由得皺起眉，居然是鯉魚(yú)，鯉魚(yú)做干燒紅燒還差不多，涼拌還是第一次見(jiàn)到。他一邊挑選其他食材，一邊琢磨著(zhù)具體做法，既要考慮口感，又要照顧到安全與衛生，可不好辦。奚川最后將心一橫，還是決定生拌。

兩個(gè)小時(shí)里，奚川大部分的時(shí)間都在做一些準備工作，沒(méi)有動(dòng)主材，其實(shí)是在等待，因為豆腐沒(méi)壓好就做不了菜，魚(yú)也不能做太早，早了口感也受影響。直到第二個(gè)小時(shí)的時(shí)候，奚川才開(kāi)始處理魚(yú)，他將魚(yú)放血，去魚(yú)皮魚(yú)骨，然后將魚(yú)rou片成如紙片一般透明的薄片，又將薄片切成細絲，一如古人說(shuō)的那樣“食不厭精、膾不厭細”。然后用檸檬汁將魚(yú)絲腌制殺菌去腥，這才開(kāi)始用調味品調和。

豆腐此刻已從嫩豆腐變成老豆腐，他將豆腐切成米粒一般大小的顆粒，焯水去豆腥氣，然后入高湯內煮開(kāi)，小火煮一陣，撈出放涼，將菠菜焯水去除草酸，擠干水分，切成細末，與豆腐粒加調味品同拌。

奚川的菜做完的時(shí)候，離比賽結束時(shí)間僅剩兩分鐘，其他人都做好了，只有他落在最后面。他的菜送上去，十名評委品嘗過(guò)后，大家都開(kāi)始打分，外面的評委不知道廚師是誰(shuí)，但奚川能從里面看到外面的情況。因為是兩道菜，每道菜五分，分別打分再合計，奚川的最終得分是9.47分，雖然不及初賽時(shí)的得分，但已經(jīng)是決賽中