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作者:怪盜紅斗篷小面攤01賴(lài)舜年起了個(gè)早,刷牙梳洗後,打著(zhù)呵欠,往樓下走去。樓下是他面攤的店鋪,前幾年存夠錢(qián),和朋友又借了一點(diǎn),湊足金額將店鋪盤(pán)下。朋友說(shuō)要慶祝他有了自己的店鋪,還給他找了裝潢,將店鋪修整得有模有樣,乾凈簡(jiǎn)單,動(dòng)線(xiàn)俐落。賴(lài)舜年不知道朋友在裝潢上花了多少錢(qián),但看見(jiàn)明亮又乾凈的店鋪,他心里非常感激朋友。私底下還尊稱(chēng)對方一聲大股東,或是更夸張點(diǎn)會(huì )膩稱(chēng)對方為老板。賴(lài)舜年原本只是個(gè)賣(mài)刀削面的攤販,買(mǎi)下店鋪就是希望客人能在店里有更多的位置現場(chǎng)用餐,其他初來(lái)乍到的客人看見(jiàn)店里有客人,也會(huì )好奇過(guò)來(lái)買(mǎi)他的面。再說(shuō)擁有一家店面,是所有小攤販的目標,他也不例外。他們家刀削面的技術(shù)傳到他,已經(jīng)是第三代,一直以來(lái)都是一車(chē)面攤走透透,他爺爺的積蓄、他爸的積蓄,加上他的積蓄,還有朋友的贊助終於湊足一間店面。賴(lài)舜年很愛(ài)他的小店鋪,每天早上肯定要先清潔打掃,再去準備面團、醒面,所有的面都是現做現賣(mài),一點(diǎn)都馬虎不得??腿丝梢栽彝?,但他不能砸了他家三代的招牌,縱使這招牌一直到他買(mǎi)下店鋪那刻才真正掛上。老賴(lài)刀削面。賴(lài)舜年保留他們家傳三代的活動(dòng)面攤,只用那面攤做面,店鋪就給客人座位。朋友曾經(jīng)問(wèn)他,為什麼不把廚房改到店里頭,至少還能有空調??少?lài)舜年就是覺(jué)得面攤好用,他習慣了,從他小的時(shí)候,就是在這面攤周遭跑,直到他父親倒下,他不得不接手面攤,賴(lài)家三代一直都是這小面攤。要他把面攤擺在外頭當裝飾紀念品,他還真舍不得。賴(lài)舜年邊弄面團,邊煮著(zhù)大骨湯,他家的刀削面有兩種,湯面與乾面,湯面的湯底是大骨湯,乾面的醬料是祖傳特制炸醬,他們家向來(lái)是乾面賣(mài)得比湯面好。但在大骨湯的制作上也不馬虎,賴(lài)舜年不是個(gè)會(huì )投機取巧的人,所以別人教他怎麼做,他就怎麼做,一做就是一輩子,按部就班,遵循古訓。他的面攤早上十點(diǎn)開(kāi)門(mén),開(kāi)店沒(méi)多久,電話(huà)就來(lái)了,是附近的上班族或學(xué)生提前訂餐,等到中午直接來(lái),拿了就走。賴(lài)舜年接了五張訂單,每張至少七份起跳,十一點(diǎn)整時(shí)間到,不再接訂餐電話(huà),開(kāi)始下面。他的面店就他一個(gè)人,又要接電話(huà)又要寫(xiě)訂單,那面肯定顧不來(lái),索性給客人訂個(gè)規矩,十一點(diǎn)過(guò)後不接中午的訂單。電話(huà)一連響了幾聲,十一點(diǎn)十五分,鈴聲終於停歇。各自有默契,時(shí)間到點(diǎn),恕不接客。沒(méi)訂到的客人,可以直接來(lái)店里用餐或是外帶。賴(lài)舜年將面一一包裝好,時(shí)間差不多十二點(diǎn),有人陸陸續續點(diǎn)餐,領(lǐng)取訂餐。賴(lài)舜年蠟燭兩頭燒,又收錢(qián)又拿餐給人又煮面。忙得一身汗,和客人道謝,擦擦汗,接著(zhù)下面。中午的忙碌時(shí)段可以維持到兩點(diǎn),兩點(diǎn)過(guò)後,客人陸陸續續離開(kāi),偶爾有些散客進(jìn)來(lái),但已經(jīng)沒(méi)有那麼高峰期了。在這段時(shí)間,他可以稍微休息一會(huì )。下午的尖峰時(shí)段大約從五點(diǎn)半開(kāi)始,然後會(huì )一直忙碌到七八點(diǎn),然後九點(diǎn)半開(kāi)始收拾打掃,準備明天要用的面團,十點(diǎn)關(guān)門(mén)。面店的營(yíng)業(yè)時(shí)間是禮拜二到禮拜日,禮拜一公休,早上十點(diǎn)開(kāi)門(mén)到晚