作者：怪盜紅斗篷

小面攤01

賴(lài)舜年起了個(gè)早，刷牙梳洗後，打著(zhù)呵欠，往樓下走去。樓下是他面攤的店鋪，前幾年存夠錢(qián)，和朋友又借了一點(diǎn)，湊足金額將店鋪盤(pán)下。朋友說(shuō)要慶祝他有了自己的店鋪，還給他找了裝潢，將店鋪修整得有模有樣，乾凈簡(jiǎn)單，動(dòng)線(xiàn)俐落。

賴(lài)舜年不知道朋友在裝潢上花了多少錢(qián)，但看見(jiàn)明亮又乾凈的店鋪，他心里非常感激朋友。私底下還尊稱(chēng)對方一聲大股東，或是更夸張點(diǎn)會(huì )膩稱(chēng)對方為老板。

賴(lài)舜年原本只是個(gè)賣(mài)刀削面的攤販，買(mǎi)下店鋪就是希望客人能在店里有更多的位置現場(chǎng)用餐，其他初來(lái)乍到的客人看見(jiàn)店里有客人，也會(huì )好奇過(guò)來(lái)買(mǎi)他的面。

再說(shuō)擁有一家店面，是所有小攤販的目標，他也不例外。

他們家刀削面的技術(shù)傳到他，已經(jīng)是第三代，一直以來(lái)都是一車(chē)面攤走透透，他爺爺的積蓄、他爸的積蓄，加上他的積蓄，還有朋友的贊助終於湊足一間店面。

賴(lài)舜年很愛(ài)他的小店鋪，每天早上肯定要先清潔打掃，再去準備面團、醒面，所有的面都是現做現賣(mài)，一點(diǎn)都馬虎不得?？腿丝梢栽彝?，但他不能砸了他家三代的招牌，縱使這招牌一直到他買(mǎi)下店鋪那刻才真正掛上。

老賴(lài)刀削面。

賴(lài)舜年保留他們家傳三代的活動(dòng)面攤，只用那面攤做面，店鋪就給客人座位。朋友曾經(jīng)問(wèn)他，為什麼不把廚房改到店里頭，至少還能有空調?？少?lài)舜年就是覺(jué)得面攤好用，他習慣了，從他小的時(shí)候，就是在這面攤周遭跑，直到他父親倒下，他不得不接手面攤，賴(lài)家三代一直都是這小面攤。要他把面攤擺在外頭當裝飾紀念品，他還真舍不得。

賴(lài)舜年邊弄面團，邊煮著(zhù)大骨湯，他家的刀削面有兩種，湯面與乾面，湯面的湯底是大骨湯，乾面的醬料是祖傳特制炸醬，他們家向來(lái)是乾面賣(mài)得比湯面好。但在大骨湯的制作上也不馬虎，賴(lài)舜年不是個(gè)會(huì )投機取巧的人，所以別人教他怎麼做，他就怎麼做，一做就是一輩子，按部就班，遵循古訓。

他的面攤早上十點(diǎn)開(kāi)門(mén)，開(kāi)店沒(méi)多久，電話(huà)就來(lái)了，是附近的上班族或學(xué)生提前訂餐，等到中午直接來(lái)，拿了就走。賴(lài)舜年接了五張訂單，每張至少七份起跳，十一點(diǎn)整時(shí)間到，不再接訂餐電話(huà)，開(kāi)始下面。

他的面店就他一個(gè)人，又要接電話(huà)又要寫(xiě)訂單，那面肯定顧不來(lái)，索性給客人訂個(gè)規矩，十一點(diǎn)過(guò)後不接中午的訂單。電話(huà)一連響了幾聲，十一點(diǎn)十五分，鈴聲終於停歇。各自有默契，時(shí)間到點(diǎn)，恕不接客。沒(méi)訂到的客人，可以直接來(lái)店里用餐或是外帶。

賴(lài)舜年將面一一包裝好，時(shí)間差不多十二點(diǎn)，有人陸陸續續點(diǎn)餐，領(lǐng)取訂餐。賴(lài)舜年蠟燭兩頭燒，又收錢(qián)又拿餐給人又煮面。忙得一身汗，和客人道謝，擦擦汗，接著(zhù)下面。

中午的忙碌時(shí)段可以維持到兩點(diǎn)，兩點(diǎn)過(guò)後，客人陸陸續續離開(kāi)，偶爾有些散客進(jìn)來(lái)，但已經(jīng)沒(méi)有那麼高峰期了。在這段時(shí)間，他可以稍微休息一會(huì )。

下午的尖峰時(shí)段大約從五點(diǎn)半開(kāi)始，然後會(huì )一直忙碌到七八點(diǎn)，然後九點(diǎn)半開(kāi)始收拾打掃，準備明天要用的面團，十點(diǎn)關(guān)門(mén)。

面店的營(yíng)業(yè)時(shí)間是禮拜二到禮拜日，禮拜一公休，早上十點(diǎn)開(kāi)門(mén)到晚