豆腐，只能用這種簡(jiǎn)單的調味。前世的葉曉峰就喜歡吃涮rou，但是家里人都不喜歡韭菜花和醬豆腐的味道，倒讓他最后用這幾味簡(jiǎn)單的料調和出了一種很是美味的醬料。

一點(diǎn)糖一點(diǎn)醋，反而能壓下麻醬天生的厚重感，而不影響其香味。只不過(guò)若是能有韭菜花和醬豆腐味道就更好了。

打好的火鍋仔細洗刷干凈，在底層放上引燃卻沒(méi)有明火的銀絲碳，上面的鍋子里放滿(mǎn)了骨湯，里面煮著(zhù)一些菌菇還有紅棗、枸杞、蔥姜段等物。

看看準備的差不多了，葉曉峰讓雪宸幫他把火鍋送到蘇墨辰用飯的那個(gè)暖閣里。而他自己則取了一塊上好的牛rou，用木錘開(kāi)始敲打起來(lái)。

手打牛rou丸需要的是氣力，葉曉峰這點(diǎn)力氣自然不夠用，好在身邊有的是弟子，馬上就接手了他的工作。

手打牛rou丸要不間斷地反復將牛rou捶打成rou泥，筋脈雖斷但是rou泥纖維卻不斷，反而更加粘稠強韌。

rou泥中加入骨湯、細鹽等用力朝著(zhù)一方攪拌，直到rou漿粘手不掉下為止，擠成出丸，放到盤(pán)中備用。

火鍋開(kāi)了雪宸就跑過(guò)來(lái)報信了，葉曉峰匆匆擦擦額頭的汗水，將準備的一干食材指揮眾人搬了過(guò)去。

鍋中的湯底果然翻滾著(zhù)，蘇墨辰和千城染兩人早就守在桌子邊上瞪著(zhù)眼睛瞪著(zhù)了。

葉曉峰將已經(jīng)化開(kāi)的凍豆腐和鮮豆腐各放入一些壓壓火，將下面弟子幫著(zhù)切成薄片的羊rou擺在桌上。不過(guò)也只是擺了一盤(pán)，其他食材也不少，雞rou片、魚(yú)rou片，牛rou丸子，還有各種的時(shí)鮮蔬菜擺的滿(mǎn)滿(mǎn)當當的。

為了今天這頓飯，廚房里的弟子都候在那里，因為葉曉峰交代，這羊rou肯定吃不止這一盤(pán)，要吃完一盤(pán)上一盤(pán)，免得化了。

第五十九章手打牛rou丸

牛rou丸子和凍豆腐在火鍋中翻滾著(zhù),葉曉峰和雪宸在一旁幫著(zhù)兩人往火鍋中放置rou片。其實(shí)火鍋自己吃自己涮才最有味道，不過(guò)這兩位大爺比較講究,葉曉峰兩人也只得如此。

葉曉峰還不覺(jué)得如何,雪宸已經(jīng)饞的恨不能將涮好的羊rou放到碗里端一邊去吃個(gè)痛快。

切的極薄的羊rou片打著(zhù)卷帶著(zhù)霜,放到火鍋中只需呼吸間就會(huì )燙熟至發(fā)白,微微沾上些調料,醇香不膻，香味純正，鮮嫩可口。

連千城染和蘇墨辰這等對羊rou不是十分青睞的人,都放不下筷子,就別說(shuō)雪宸這種嗜羊rou成命的主兒了。

涮過(guò)一陣羊rou,葉曉峰開(kāi)始放一些帶著(zhù)嫩葉的青菜，讓兩人換換口味。

這湯本就是高湯，羊rou也是上品，再加上里面還有野生的菌菇，涮出的湯汁鮮美異常，連帶著(zhù)將那些燙熟的蔬菜也變得極為有滋味。

蔬菜顏色一邊就撈出，鮮嫩翠綠，別有一番風(fēng)味。

千城染吃了不少蔬菜，蘇墨辰僅僅是淺嘗即止，眼睛不住地在那里面一個(gè)個(gè)圓鼓鼓的牛rou丸上打轉。

葉曉峰失笑，不過(guò)丸子還沒(méi)熟，還要再等片刻。

千城染雖然看起來(lái)一副云淡風(fēng)輕的美男子樣，其實(shí)心眼極多，看蘇墨辰不再動(dòng)筷子，眼睛一轉，已經(jīng)知道了其意。于是眼巴巴看著(zhù)的人變成了兩人。

終于等著(zhù)牛rou