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豆腐,只能用這種簡(jiǎn)單的調味。前世的葉曉峰就喜歡吃涮rou,但是家里人都不喜歡韭菜花和醬豆腐的味道,倒讓他最后用這幾味簡(jiǎn)單的料調和出了一種很是美味的醬料。一點(diǎn)糖一點(diǎn)醋,反而能壓下麻醬天生的厚重感,而不影響其香味。只不過(guò)若是能有韭菜花和醬豆腐味道就更好了。打好的火鍋仔細洗刷干凈,在底層放上引燃卻沒(méi)有明火的銀絲碳,上面的鍋子里放滿(mǎn)了骨湯,里面煮著(zhù)一些菌菇還有紅棗、枸杞、蔥姜段等物。看看準備的差不多了,葉曉峰讓雪宸幫他把火鍋送到蘇墨辰用飯的那個(gè)暖閣里。而他自己則取了一塊上好的牛rou,用木錘開(kāi)始敲打起來(lái)。手打牛rou丸需要的是氣力,葉曉峰這點(diǎn)力氣自然不夠用,好在身邊有的是弟子,馬上就接手了他的工作。手打牛rou丸要不間斷地反復將牛rou捶打成rou泥,筋脈雖斷但是rou泥纖維卻不斷,反而更加粘稠強韌。rou泥中加入骨湯、細鹽等用力朝著(zhù)一方攪拌,直到rou漿粘手不掉下為止,擠成出丸,放到盤(pán)中備用。火鍋開(kāi)了雪宸就跑過(guò)來(lái)報信了,葉曉峰匆匆擦擦額頭的汗水,將準備的一干食材指揮眾人搬了過(guò)去。鍋中的湯底果然翻滾著(zhù),蘇墨辰和千城染兩人早就守在桌子邊上瞪著(zhù)眼睛瞪著(zhù)了。葉曉峰將已經(jīng)化開(kāi)的凍豆腐和鮮豆腐各放入一些壓壓火,將下面弟子幫著(zhù)切成薄片的羊rou擺在桌上。不過(guò)也只是擺了一盤(pán),其他食材也不少,雞rou片、魚(yú)rou片,牛rou丸子,還有各種的時(shí)鮮蔬菜擺的滿(mǎn)滿(mǎn)當當的。為了今天這頓飯,廚房里的弟子都候在那里,因為葉曉峰交代,這羊rou肯定吃不止這一盤(pán),要吃完一盤(pán)上一盤(pán),免得化了。第五十九章手打牛rou丸牛rou丸子和凍豆腐在火鍋中翻滾著(zhù),葉曉峰和雪宸在一旁幫著(zhù)兩人往火鍋中放置rou片。其實(shí)火鍋自己吃自己涮才最有味道,不過(guò)這兩位大爺比較講究,葉曉峰兩人也只得如此。葉曉峰還不覺(jué)得如何,雪宸已經(jīng)饞的恨不能將涮好的羊rou放到碗里端一邊去吃個(gè)痛快。切的極薄的羊rou片打著(zhù)卷帶著(zhù)霜,放到火鍋中只需呼吸間就會(huì )燙熟至發(fā)白,微微沾上些調料,醇香不膻,香味純正,鮮嫩可口。連千城染和蘇墨辰這等對羊rou不是十分青睞的人,都放不下筷子,就別說(shuō)雪宸這種嗜羊rou成命的主兒了。涮過(guò)一陣羊rou,葉曉峰開(kāi)始放一些帶著(zhù)嫩葉的青菜,讓兩人換換口味。這湯本就是高湯,羊rou也是上品,再加上里面還有野生的菌菇,涮出的湯汁鮮美異常,連帶著(zhù)將那些燙熟的蔬菜也變得極為有滋味。蔬菜顏色一邊就撈出,鮮嫩翠綠,別有一番風(fēng)味。千城染吃了不少蔬菜,蘇墨辰僅僅是淺嘗即止,眼睛不住地在那里面一個(gè)個(gè)圓鼓鼓的牛rou丸上打轉。葉曉峰失笑,不過(guò)丸子還沒(méi)熟,還要再等片刻。千城染雖然看起來(lái)一副云淡風(fēng)輕的美男子樣,其實(shí)心眼極多,看蘇墨辰不再動(dòng)筷子,眼睛一轉,已經(jīng)知道了其意。于是眼巴巴看著(zhù)的人變成了兩人。終于等著(zhù)牛rou