大碗席面。

玉簡(jiǎn)里關(guān)于八大碗的介紹十分詳細，甚至涉及到多種烹飪手法。

葉曉峰今天就打算來(lái)這么一桌。不過(guò)他并沒(méi)有拘泥于形式，中規中矩地做上一桌，而是挑著(zhù)最有特色的各地八大碗拼成一桌。

今天確實(shí)是喜氣洋洋，不少人都來(lái)道賀，賀蘇墨辰道行高深，凱旋而歸，鏟除門(mén)派中的毒瘤等等。蘇墨辰和千城染自然是在正堂見(jiàn)客，而三大弟子赤鸞、青云、雪宸也忙的不可開(kāi)交。最后終于逼到連蘇墨辰都覺(jué)得不耐，吩咐關(guān)閉山門(mén)，不再見(jiàn)客，這青云峰才算是重新清凈了下來(lái)。

雪宸、青云拉著(zhù)赤鸞一起跑到廚房找葉曉峰。當然雪宸和青云是為了看看有啥好吃的，赤鸞純粹是被拉來(lái)湊數的。

葉曉峰忙著(zhù)做菜自然沒(méi)空搭理他們，不過(guò)他倒也有辦法，前些日子一直在教導這些弟子做菜的手藝，他們也學(xué)的頗為認真，此時(shí)正好是試試身手的時(shí)候。

葉曉峰一邊偷笑著(zhù)一會(huì )兒幾位師兄吃到弟子們的試驗品的表情，一邊忙著(zhù)將已經(jīng)配料準備好，眼看時(shí)辰不早了，這菜也該開(kāi)始燒了。

第一道阿瑪尊rou算是涼菜，是滿(mǎn)八大碗中必有的一道菜，同時(shí)也是一道下水菜。正好葉曉峰新解開(kāi)的秘方中有了新的鹵料、醬汁等的配方，而且他現在也不缺錢(qián)，將秘方中涉及的調料都搜羅了來(lái)慢慢實(shí)驗。

這道菜是用豬心、豬肝、豬耳、豬尾、豬腸等制作的，葉曉峰對做下水菜肴那是手到擒來(lái)，不多時(shí)這菜就鹵好，切片裝盤(pán)了。

這頓飯葉曉峰是做的晚飯，中午肯定是來(lái)不及了，好在不管是蘇墨辰還是千城染，吃東西無(wú)非是因為想吃，而不是肚子餓。

不過(guò)不管怎么說(shuō)，葉曉峰還是吩咐身邊的弟子，做上一些小吃，給兩人送去。

葉曉峰要做的是薩其馬，是一種甜品小吃，做法其實(shí)簡(jiǎn)單的很。

放上雞蛋白糖等和面后切成面條，在油鍋里炸至金黃色撈出瀝干油。糖水熬成糖稀，放上干燥的桂花等提味。

一層面條一層糖稀如此反復碼到一起，上面撒上芝麻果干等物，等糖稀凝固冷卻后，切成一個(gè)個(gè)小方塊，盛到盤(pán)子里。

第七十六章薩其馬配酥油茶

光有甜品肯定是不行,而且吃多了也會(huì )太膩，葉曉峰又做了一道酥油茶。

酥油茶葉曉峰早就想做了,這里盛行喝茶，不說(shuō)這仙山門(mén)派,就是那家里富貴的人家也都喜歡買(mǎi)上寫(xiě)上好的茶喝,窮苦人家雖然沒(méi)有錢(qián),但是愛(ài)喝的也會(huì )買(mǎi)上一些碎茶葉末，等家里來(lái)了客人招待用。

不過(guò)酥油比較麻煩，葉曉峰讓幾個(gè)弟子熬煮開(kāi)一鍋牛乳,放置在大桶里用木杵反復捶打，幾個(gè)人輪流著(zhù)干,直到牛乳中的油脂分離了開(kāi)來(lái)，在上面凝成金黃色的酥油。

等到這些酥油半凝固的時(shí)候，單獨取出，放入器皿中放入細鹽和熬煮出的濃茶汁，用杵反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體呈乳狀，重新燒熱后裝壺。

微咸的酥油茶，配上甜蜜微酥的薩其馬，甜咸搭配滋味也是妙不可言。

將兩樣吃食送過(guò)去后，葉曉峰繼續準備他的大餐。

那邊