一時(shí)還拉不下臉，她拉住顧二持刀的手，冷著(zhù)臉說(shuō)：“我可不是這么切的?！?/br>
話(huà)罷，不再搭理顧二，自顧的切起菜來(lái)。

顧二如何不懂小孫婆子什么意思，又驚又喜的看了過(guò)去。

小孫婆子也是把十幾片菜葉摞到一起，卻不是直接下刀就切，而是把菜刀放平，先把白菜幫子片薄，再切絲，這絲就細了許多。

小孫婆子切起菜來(lái)還真有一手，下刀又快又準，當當當，刀起刀落的聲音幾乎連成一片，刀刀落在菜板上，這菜都切透了。

等小孫婆子停了手，看上去似乎還是完好的一摞白菜葉子，用手一推，卻成了一堆白菜絲。

顧二何曾見(jiàn)過(guò)如此技藝，當真是看的目眩神怡，驚為天人了，嘴巴里跟抹了蜜一樣，連連夸贊，她人又老實(shí)，說(shuō)不得什么太花俏的，翻來(lái)覆去的只說(shuō)：“嬤嬤這切菜的功夫厲害的緊，怕是顧二一輩子都追不上呢?！?/br>
小孫婆子對自己這一手刀功是相當的有自信，顧二的話(huà)恰恰說(shuō)到了她心坎里，當下就賣(mài)弄起來(lái)，又去切菠菜油菜，各有技巧，嘴巴上狀似無(wú)意的解說(shuō)，實(shí)際是顯耀。

顧二可看不懂小孫婆子這些花花腸子，還當她一心傳教，當下就認真地聽(tīng)講起來(lái)，又時(shí)時(shí)地提出疑問(wèn)，為什么要順著(zhù)葉脈切，為什么棄刀用手去撕？

上卷從丫鬟做起第四十一章做餃子的各種學(xué)問(wèn)

顧二這小丫頭片子做起學(xué)生來(lái)，天下就沒(méi)有不滿(mǎn)意的師傅，一雙小眼睛亮而有神的盯著(zhù)你，臉上滿(mǎn)是膜拜之情，時(shí)時(shí)的配合著(zhù)連連點(diǎn)頭，三不五時(shí)的問(wèn)個(gè)問(wèn)題，還能恰好問(wèn)到癢處。

小孫婆子這個(gè)得意啊，一張嘴巴就沒(méi)個(gè)把門(mén)的了，喋喋不休的把老底賣(mài)了個(gè)精光。

旁的婆子們嘀嘀咕咕，都笑這小孫婆子沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面，三兩下被個(gè)小丫頭哄的找不著(zhù)北了，有心瞧她的熱鬧，一邊做事，一邊就分了一半的心看來(lái)小孫婆子和顧二胡鬧。

這邊小孫婆子說(shuō)到興頭上，豪氣萬(wàn)丈地把菜刀塞到了顧二手里，命令道：“你切下菜給老婆子看看?！?/br>
顧二聽(tīng)了半晌，又看了半天，一雙手早就癢癢的了，也不客氣，接過(guò)菜刀，按著(zhù)小孫婆子教導的切起菜來(lái)，理論和實(shí)踐必定有段距離，顧二要么是手滑抓不住菜，要么是菜刀切的偏了。

小孫婆子看的七竅生煙，劈頭蓋臉一頓罵：“這刀是這么握的嗎？說(shuō)了用虎口卡住刀背，手掌用力往下壓，還有這菜都被你糟蹋了，你這么亂切一通，大的大，小的小，叫人看了還以為我老婆子拿不動(dòng)刀了！”

顧二笑嘻嘻地任由小孫婆子念著(zhù)，她不是個(gè)不知事兒的，說(shuō)是罵著(zhù)，其時(shí)都是為她好。

顧二越發(fā)上進(jìn)，小臉上的笑慢慢凝固了，一雙眼睛里只有手中的刀，刀下的菜，漸漸的切出來(lái)的菜有了模樣，小孫婆子的聲音越來(lái)越小，終于消失，專(zhuān)心致志地在一旁看著(zhù)顧二切菜，切完一棵就遞上一棵，不知不覺(jué)手邊的菜遞完了。

小孫婆子一拍顧二肩膀，笑呵呵地道：“好了，以后跟著(zhù)老婆子切菜吧?！?/br>
顧二嘿嘿笑著(zhù)，伸出手撓了撓后腦勺，又幫著(zhù)小孫婆子把菜分門(mén)別類(lèi)的放到盆里，放上熟油攪拌均勻，小孫婆子既然認了顧二，也就不再藏私，悄悄說(shuō):“菜餡先用油和勻再放別的調料，就不失水分，吃起來(lái)水靈?！?/br>
顧二喜笑顏開(kāi)地記下來(lái)，眼尖的看到旁邊還有兩盆水，當下就不恥下問(wèn)上了：“嬤嬤，那兩盆是做什么用的？”

小孫婆子見(jiàn)她敏而好學(xué)，心里高興，拉著(zhù)顧二的手在那兩盆水里分別蘸了下，又叫她自己嘗了嘗，顧二疑惑地皺起眉頭：“這個(gè)，有花椒，還有八角的味道，另外這個(gè)，好像是茶水……？”

小孫婆子笑的嘴巴都合不隆了，這孩子，真是個(gè)有慧根的，坦言道：“八角花椒水和茶水都可以去掉餡料里的rou腥味，家里的少爺小姐們口味重些，就用八角花椒水，大奶奶喜歡清淡的，就用茶水和餡?！?/br>
顧二恍然大悟，她從小到大一次餃子都沒(méi)吃過(guò)，顧家只在年關(guān)的時(shí)候包上兩頓，那也是數著(zhù)個(gè)數來(lái)的，如何能輪到她？

就算是餃子湯也被顧家娘子倒掉了，就怕顧二喝上一口。

顧二聽(tīng)著(zhù)這些話(huà)，又新鮮又有趣，兩只耳朵都立了起來(lái)，生怕漏了一個(gè)字，小孫婆子一鼓作氣的說(shuō)完，口干舌燥，不等她吩咐，顧二機靈的端了一大碗茶水過(guò)來(lái)，小孫婆子咕咚咕咚喝了下去，喉嚨里的一把火立刻被澆熄了，從頭到腳，連身上的毛孔都熨帖了。

小孫婆子心道，還真是個(gè)會(huì )來(lái)事兒的孩子，現在她看顧二是怎么看怎么順眼了，見(jiàn)手邊的事情忙的差不多了，推著(zhù)顧二到一邊去：“丫頭，你去坐會(huì )兒，喘口氣，老婆子這里沒(méi)啥忙的了?！?/br>
顧二哪里是閑的住的，屁股沾上椅子不到半柱香，就湊到了王順家的跟前。

王順家的一向干著(zhù)面案上的活計，今天包餃子，她忙的足不沾地，要先把白面和玉米面參合到一起，再把面用水調了，揉成一團團的，放在一邊醒上一個(gè)時(shí)辰。

顧二來(lái)sao擾她的時(shí)候，她正在和面，顧二看了半天，實(shí)在忍不住，怯生生地問(wèn)：“這面里為什么還要打上雞蛋？”

王順家的忙的滿(mǎn)頭大汗，心道，這是那個(gè)不懂事兒的，回頭就要罵，一看是顧二，罵娘的話(huà)在嘴巴里轉上兩圈咽了回去，臉上換了一副笑模樣：“這個(gè)啊，加了雞蛋以后，餃子下鍋的時(shí)候，湯就不會(huì )變混?！?/br>
顧二受教的點(diǎn)了點(diǎn)頭，王順家的見(jiàn)她閑在一旁，好心的說(shuō)道：“這揉面的手勁也很講究，不能太用力，太用力面就成了硬坨坨，也不能力道太輕，太輕的話(huà)面揉不開(kāi)，就不夠筋道也不夠軟?！?/br>
王順家的呵呵一笑，她前幾日里哭哭啼啼的就讓人心生憐惜，今日里這一笑卻把顧二看呆了，傻傻地說(shuō)：“jiejie，你生的真好?！?/br>
王順家的笑一滯，也不知道該高興這孩子實(shí)在，還是怪她又揭自己的瘡疤，若不是生的好，又怎么會(huì )被四爺看上？！

她也算是個(gè)伶俐的，當年好歹是四奶奶跟前伺候的丫鬟，笑了笑就道：“不如meimei幫我一把，這里還許多面要揉了?！?/br>
顧二開(kāi)開(kāi)心心的應了，王順家的手把手的教她，先把白面和玉米面各舀一勺出來(lái)，再慢慢的加水，左手不停的攪動(dòng)，成了大面塊小面塊了，就先別添水了，揉著(zhù)就行了，若是揉成一團不合適再酌量加水或者面。

顧二在顧家卻是要天天蒸饃的，對這個(gè)還是比較熟，王順家的見(jiàn)她揉起來(lái)還算像樣，隨口又教了她一些揉面的常識，笑著(zhù)說(shuō)：“按照加水的溫度不同，這面團可以分成冷水面團，溫水面團，和燙面。

其中冷水面團最筋斗，一般用來(lái)做水餃和面條，咱們今天用的就是冷水面團。