“泥草”起的新名字。他認為至少這樣叫起來(lái)比較有身份（--）。

把泥菜洗干凈之后用水略微焯制一下，丁笑還在水里放了一點(diǎn)兒鹽。一來(lái)有個(gè)底味兒，二來(lái)也可以殺殺菌。

焯好的泥菜略微發(fā)軟，但要咬起來(lái)葉片很有彈性，可能是跟水里的鹽起了什么變化吧，至少丁笑覺(jué)得這種軟糯中帶些彈性的感覺(jué)是非常棒的，準確地說(shuō)有點(diǎn)兒像糯米糕的口感。而且焯水之后的泥菜完全沒(méi)有一點(diǎn)兒苦味兒，更不用說(shuō)土腥味兒了。只保留了草的清香，且還帶了一點(diǎn)點(diǎn)咸味兒?？雌饋?lái)這種野菜很能吸收味道，相信跟美味的rou在一起炒過(guò)之后，絕對是一道了不得的美食！

挑選了四耳牞最有彈性的后腿rou，切成三毫米左右的薄片。為了盡可能保持rou制的鮮嫩，丁笑除了用淀粉上了一個(gè)薄漿之外，還先用點(diǎn)了香油的水過(guò)了一下。這樣一會(huì )兒再炒制的時(shí)候用時(shí)會(huì )縮短，也就更能保持rou和菜的鮮嫩口感了。不過(guò)過(guò)水的時(shí)間是很短的，方才也有焯水嘛。

四耳牞在肚子那部分的脂肪還是有一些的，丁笑拿來(lái)耗油之后，剩下的油渣撒了點(diǎn)兒椒鹽，直接分給那幾個(gè)已經(jīng)垂涎三尺的友人們去解饞了。而他則開(kāi)始炒這第一道菜了。

倒出多余的油，再在鍋里下蔥粉爆香鍋里的油。為怕其他材料影響兩種食材的味道，沒(méi)有再放其他東西，而是然后直接下rou片和泥菜。緊跟著(zhù)就把醬油、鹽倒進(jìn)去翻炒，然后再加入一點(diǎn)點(diǎn)糖來(lái)提鮮，最后勾一個(gè)薄薄的芡汁，淋上香油體色增香。菜差不多就可以出鍋了。

聞著(zhù)這么香的味道，在邊上的所有人都圍了過(guò)來(lái)。就連一全也不例外，實(shí)在是因為他完全沒(méi)有聞到過(guò)這么誘人的味道，就更別提是吃了。

丁笑看了一下眾人的表情，先撥出一半之后，才讓他們試吃。當然剩下這一半是給那幾個(gè)為斑毛丘壘窩的勞動(dòng)者留的。難道他還能說(shuō)這是專(zhuān)門(mén)給自家坤留的么？當然不可能，實(shí)際上……也不可能。其他幾個(gè)餓虎會(huì )炸毛的。

泥菜在跟rou在一起炒了之后完全吸收了油脂的香味兒。而且用糖調和過(guò)的咸味兒會(huì )有鮮的感覺(jué)，是一種復合型的口味。還有香油在最后增香，加上所有的味道都掛在芡汁上包裹住rou和菜，吃到嘴里自然是滋味兒濃郁豐足，一點(diǎn)兒都不清湯寡水。何況這rou和菜本身都有種植物特性的香味兒，就更是合拍好味得緊了。

京在吃了對口之后就叫了起來(lái)：“這個(gè)泥草原來(lái)真的好好吃！笑笑你太厲害了！”

彩緊跟著(zhù)點(diǎn)頭：“笑笑，你可以教我做這個(gè)么？這個(gè)很香，咬起來(lái)很好，反正就是很好吃！”雖然他覺(jué)得自己做食物還可以，但是跟丁笑比起來(lái)就實(shí)在是差距太遠了?？伤蚕胱屢蝗院蟪缘煤芎煤荛_(kāi)心，畢竟自己能做的事情也就那么多。

丁笑當然是不會(huì )吝嗇的。于是他大方地點(diǎn)頭：“沒(méi)問(wèn)題??！”看了一眼已經(jīng)空了的盤(pán)子，他嘴角略微抖動(dòng)了一下，然后道：“一會(huì )兒反正我還得再做，你們幾個(gè)都在邊上仔細看著(zhù)啊。其實(shí)很簡(jiǎn)單的。我覺(jué)得最重要的是這個(gè)四耳牞的rou很特別，不過(guò)如果是雞rou的話(huà)應該也可以，就是可能不會(huì )那么嫩?！?/br>
瓊阿爸自然也是想學(xué)會(huì )的，不過(guò)他倒是更在意另一點(diǎn)：“用什么rou倒是好說(shuō)。不過(guò)這個(gè)草就只有最近才會(huì )有，過(guò)了五月就會(huì )爛掉了。笑笑，這個(gè)草可以多采集回來(lái)曬干然后再泡