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“那是為了不讓你擔心,先生很少在外面吃東西的,他總是心情不好就不愛(ài)吃飯,總這樣人可怎么受得了?!倍∈逡荒槗鷳n(yōu)。駱文承動(dòng)了動(dòng)嘴唇,有些想問(wèn)他為什么會(huì )心情不好,但最終沒(méi)有問(wèn)出口,而是說(shuō):“我能幫上什么忙嗎?要不等先生回來(lái)我去勸勸?”他看出來(lái)了,這位管家跟他說(shuō)這些不是白說(shuō)的,又不是碎嘴的人,估計是有了什么主意要他出力。丁叔心想果然挺懂事的,不該問(wèn)的不問(wèn),對駱文承的印象不由又好了幾分。“小駱會(huì )做飯嗎?”丁叔問(wèn)。“你讓我做飯給先生吃?我沒(méi)怎么做過(guò),也不知道行不行?!瘪樜某械故菦](méi)一口回絕,大禮包在手,就算初學(xué)做飯也至于做得太爛,而且這兩日他除了喂貓逗貓就沒(méi)別的貢獻,住在這里就是白吃飯,這樣長(cháng)久下去可不行。原本他是豁出去做好了暖床的打算的,但兩天下來(lái),他肯定陸崇沒(méi)有這方面的需要,所以剩下來(lái)要么他是能陪陸崇解悶,要么是在哪里能幫到陸崇,總該有個(gè)定位,不然就無(wú)所適從可有可無(wú)了。而現在就是個(gè)機會(huì )。他想了想:“先生平時(shí)比較喜歡吃什么?”丁叔說(shuō):“先生沒(méi)什么特別喜歡特別不喜歡的,對什么都淡淡的,就是沒(méi)胃口的時(shí)候更愿意吃湯面?!?/br>面啊,這到是比挖空心思琢磨什么四菜一湯、葷素搭配要省事。“要不我試試?不過(guò)可能做得不好?!?/br>“那也是你的心意啊,沖這點(diǎn)先生也要給面子多吃?xún)煽??!倍∈搴芨吲d,忙把駱文承往廚房拉。沙發(fā)上打盹的大貓也忙跳下來(lái),屁顛屁顛地跟上去。廚房里,陸家的大廚正愁眉苦臉地想晚飯做什么,得知駱文承的目的,跟請來(lái)救兵一樣把人往里讓?zhuān)笄诘卣f(shuō):“駱先生想做什么面?這里什么材料都有,面團也有醒好的,都在這?!?/br>駱文承看案板上哪些不同顏色不同質(zhì)地的面團有些頭疼,說(shuō):“我就做個(gè)最簡(jiǎn)單的拉面吧,不過(guò)既然要用心做,我想從和面開(kāi)始親力親為,就是我這手藝太生疏,能不能跟師傅先學(xué)一會(huì )兒?”“沒(méi)問(wèn)題!”大廚一口應下,只要別讓他cao心今天的晚飯,讓他去干洗菜的活他都樂(lè )意。做面自然是要從和面開(kāi)始。多少量的高筋面,加多少酵母、多少鹽、多少水,水溫多少,分多少次、什么時(shí)機加,和面怎么和,里頭學(xué)問(wèn)太多了。駱文承既是要學(xué),自然要學(xué)最專(zhuān)業(yè)的,所以他特別認真專(zhuān)注,也學(xué)得又好又快,惹得大廚連聲贊他是個(gè)被耽誤的好廚子。連和了三遍,這項技術(shù)才算掌握,接下來(lái)是學(xué)拉面。在案板上撒點(diǎn)油,將醒好的面團切一塊過(guò)來(lái)在上面反復地揉、拉伸,等差不多了,便開(kāi)始真正拉面。這是個(gè)很考驗技術(shù)的步驟,最初也會(huì )把面拉斷,粗細不均,或是黏在一起,幾次之后就能拉出均勻如一柔韌漂亮的面條了。最后是吊高湯。他做的高湯是程序最復雜的雙吊湯,先是制出普通清湯,用自然放養的老母雞加上質(zhì)量上佳的豬瘦rou,滾水燙過(guò)又旺火煮熟,去沫,放入蔥姜酒,然后改成小火,保持湯面微開(kāi)。接著(zhù)還要兩次過(guò)濾,加調料,因為吊完一次又吊了一次,所以叫做“雙吊湯”,這樣的湯質(zhì)量最好。他先做出一碗面,讓丁叔和大廚都嘗了嘗,兩人睜大眼睛,連連說(shuō)好吃,駱文承笑